Menge: 4 Zutaten:1 Eichblattsalat300 g Champignons2 El. Zitronensaft2 Schalotten1 Spur Salz1 Spur Pfeffer, schwarz1 El. Estragon200 g Raeucherlachs1 El. Petersilie, gehackt4 El. Disteloel3 El. Balsam-Essig Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Die frischen Champignons putzen, feinblättrig schneiden und mit dem...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Kartoffeln1 Zwiebel2 El. Eingesottene Butter2 Lauchstengel2 Karotten1 l Bouillon1 Tl. Mehl3 El. Rahm1 El. Majoran; frisch gehackt2 El. Petersilie; gehacktSalz, Pfeffer, Muskatnuss1 Prise Essig Zwiebeln hacken und in Butter hellgelb duensten. Kartoffeln schälen und wuerfeln. Lauch...
Menge: 4 Zutaten:1 gross. Kaninchen; in Stuecke1 Orange; (1)1 Orange; (2)2 cm Orangenschalestreifen3 El. Bratbutter1 Zwiebel; gehackt1 El. Mehl450 ml Trockener Weisswein1 LorbeerblattThymian1 KnoblauchzeheSalz1 El. Petersilie; gehackt Die Bratbutter in einem Schmortopf erhitzen. Sobald sie heiss ist, die Zwiebel hineingeben...
Menge: 4 Zutaten:4 Scheibe Kalbfleisch, (Oberschale) a 120 g, duenn geklopft1 klein. Spitzkohl4 Scheibe Geraeucherter Speck2 Schalotten; in Wuerfel geschnitten1 El. Petersilie; gehackt150 g Geputzte Morcheln; nach Belieben etwas mehr2 El. Creme fraiche100 ml Fluessige SahneSalz, PfefferLimonensaftOel; zum BratenButter; zum...
Menge: 4 Zutaten:Eiweiss; zum Verkleben350 g Mehl3 Eier; je nach Groesse und Belieben auch etwas mehr3 El. Wasser1 Tl. EssigSalz300 g Hackfleisch, gemischt oder Braet oder Bratenresteoder Schinkenreste oder auch gemischt2 Landjaeger; ersatzweise Speck; kleingewuerfelt3 Eier2 Altbackene Broetchen1 Zwiebel; kleingehackt2...
Menge: 4 Zutaten:500 g Stangenbohnen500 g Kartoffeln1 l Buttermilch60 g Butter2 El. Saure SahneSalzPfefferPetersilie; gehackt1 El. Mehl Die Bohnen werden kleingeschnitten und mit den gewuerfelten Kartoffeln weichgekocht. Danach gibt man einen Teil der Milch, die Butter und die saure Sahne...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Gehacktes, Schwein (Hals)2 Eier1 Eigelb; zum Bestreichen1 Broetchen; aufgeweicht inRahm, oder Milch2 mittl. Zwiebeln75 g Butter2 Knoblauchzehen, geriebenSalzPfefferMuskatnuss, geriebenNelkenpulverPetersilie, gehackt750 g Blaetterteig Das Brötchen einweichen und mit einer Gabel zerdruecken. Die Zwiebeln in Butter anrösten, unter...
Menge: 4 Zutaten:4 Lammkotelett1 Knoblauchzehe1 Tl. Pfeffer1 El. Zitronenthymian; gehackt1 El. Oel500 g Okra4 El. Essig1 l Wasser1 Tl. Frischer Oregano2 El. Petersilie: Gehackt4 Zitronenschnitze Fleisch mit zerdruecktem Knoblauch einreiben, leicht pfeffern und mit Zitronenthymian wuerzen. In heissem Oel von...
Menge: 4 Zutaten:660 g Zwiebel; geschaelt50 g Durchwachsener Speck1 l Heisses Wasser40 g Butter30 g Mehl1 l Fleischbruehe1 l Milch1 l Sahne1 EigelbSalzZuckerPfefferPetersilie; gehackt Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Speck wuerfeln und ausbraten. Zwiebelringe darin glasig werden lassen. Das...
Menge: 4 Zutaten:Abgetippt von Frank Lepper 2:2476:757.18 –200 g Moehren1 Tl. Vollmeersalz1 Spur Muskatnuss, gerieben1 Prise Koriander, gemahlen80 g Gouda20 g Butter2 El. Petersilie, gehackt Wirsingblätter 3 Minuten blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen und die Blattrippen flach abschneiden. Lauch in 8...
Menge: 4 Zutaten:2 Rote Chilischoten4 Gruene Chilischoten200 g Gruene Oliven mit Stein500 g Tomaten250 g Vollkornspaghetti Meersalz100 g Zwiebel5 El. Olivenoel; kalt gepresst1 Tl. Rosmarinnadeln; frisch, geht1 Tl. Oregano; getrocknet1 Tl. Kraeutersalz100 g Walnuesse2 Knoblauchzehen2 El. Petersilie; gehackt Die Chilischoten...
Menge: 4 Zutaten:800 g Trutenfleisch Brust oder SchenkelSalzPfeffer1 El. Bratbutter1 gross. Zwiebel; gehackt1 Kalbsfuss150 ml Weisswein250 ml Gefluegelbouillon1 Thymianzweig1 klein. Zwiebel; gespickt mit1 Lorbeerblatt; und2 Gewuerznelken3 Karotten1 Selleriestueck1 Lauchstange; in Stuecke2 Eigelb200 ml Rahm1 Tl. Speisestaerke3 El. Kapern; abgetropft1 El....
Menge: 4 Zutaten:Salz250 ml Milch1 Pk. Flocken-Pueree, a 4 Pers.3 Wiener Wuerstchen1 Zwiebel1 Dos. Mischgemuese, Erbsen und Karotten, a 720 ml1 Pk. Helle Sosse, fuer 250 mlPfeffer20 g Butter oder Margarine2 El. Paniermehl1 El. Petersilie, gehackt Pro Portion 125 ml...
Menge: 4 Zutaten:600 g Rindfleisch, aus der Huefte350 g Kartoffeln200 g Karotten1 klein. Sellerie1 Stange Lauch400 g Weisskohl2 Zwiebeln50 g ButterSalz, Pfeffer1 Tl. Majoran1 El. Kuemmel1 l Fleischbruehe3 El. Petersilie; gehackt Pichelsteiner ist ein Traditionseintopf aus dem Bayerischen Wald. Das...
Menge: 4 Zutaten:4 Forellen; je 350 gSalzPfeffer1 Bd. PetersilieThymian4 Tl. Butter3 El. Pflanzenoel40 g Zwiebeln;fein gehackt1 Knoblauchzehe; fein gehackt40 g Karotten; fein gewuerfelt4 El. Rotwein; trocken300 g Tomaten1 Tl. Salz1 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. Petersilie; gehackt Ausgenommene Forellen auswaschen, austrocknen und...
