Menge: 4 Zutaten:125 ml Milch10 g ButterSalzPfefferMuskat50 g Griess1 Ei4 Tl. Parmesan; frisch geriebenBasilikum; frischThymian; frisch1 l Tomatensaftetwas Sahne Die Milch mit der Butter aufkochen, vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Unter Ruehren den Griess einstreuen....
Menge: 6 Zutaten:3 Haehnchenbrueste(mit Knochen 800-900g)4 Tl. SojasauceWeisser Pfeffer a.d.M.350 g Porree (Lauch)60 g Schalotten30 g Butter o. Margarine50 g Creme fraiche30 g Parmesan (frisch gerieben)1 Ei30 g Butterschmalz1 l Trockener Weisswein1 klein. Dose Krebssuppenpaste(60g)125 g SchlagsahneSalz Brustbein mit einem...
Menge: 4 Zutaten:100 g Pinienkerne4 mittl. Knoblauchzehen3 klein. rote Chilischoten; frische evtl. getrocknete300 g getrocknete Tomaten; in Oel davon3 El. : Oel1 l Wasser40 g Tomatenmark400 g SpaghettiSalz1 l vom Kochwasser1 Bd. frisches Basilikum80 g Parmesan; frisch gerieben Die Pinienkerne...
Menge: 4 Zutaten:200 g Wildreis8 Putenschnitzel, sehr duenn, insges. ca. 700g2 El. Koerniger Senf8 Scheibe Luftgetrockneter SchinkenEinige blanchierte Spinatblaetter50 g Parmesan, frisch; geriebenEinige Salbeiblaetter1 l Portwein1 l Gefluegelfond; oder Bruehe1 Dos. Creme double4 Moehren2 klein. Zucchini50 g ButterJodsalzPfefferOel zum Braten1...
Menge: 4 Zutaten:375 g. MakkaroniSalz3 Eier4 El. Parmesan, frisch geriebenPfefferMuskatnuss, abgeriebene2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe425 ml Tomaten (=1 Dose)2 El. Olivenoel375 g. Rinderhackfleisch1 Tl. Zimt50 g. Butter oder Margarine50 g. Mehl1 l Milch1 Bd. Thymian1 Bd. Petersilie, glattFett fuer die Form Makkaroni...
Menge: 1 Zutaten:Spaghetti oder GnocchiParmesan, frisch geriebenSalz, Pfeffer100 g Butter1 Zweig frischer Salbei; oder1 Tl. Getrockneter Salbei Spaghetti ganz normal aufsetzen, bzw. die vorbereiteten Gnocchi ins kochende Wasser werfen. Die Butter in einem Pfännchen sachte erhitzen und die Salbeiblätter darin...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln2 El. Butter500 g HuehnerbrustSalzPfeffer; a.d. Muehle1 Fleischtomate1 Ei3 El. Parmesan; frisch geriebenEtwas Oregano 1. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und ca. 8 Minuten kochen. Eine Kasserolle mit ein Esslöffel Butter einstreichen und die Hälfte der...
Menge: 4 Zutaten:300 g Rundkornreis100 g Butter15 g Frisches Rindermark1 Tl. gehackte Zwiebel125 ml Trockener Weisswein1 g Safran6 Tas. Huehnerbruehe75 g Parmesan; frisch gerieben4 Kalbshaxen; mit Knochen 4 cm dick80 g Butter1 klein. Zwiebel; gehackt1 Karotte; gehackt1 klein. Sellerie; gwhackt1...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel50 g Butter/Margarine100 g Risotto-Reis1 l Kalbsfond (aus dem Glas)1 Bd. Petersilie, glatt30 g Parmesan, frisch gerieben200 g Tomaten4 Kalbskoteletts a 200 gSalzPfeffer3 El. Oel8 Salbeiblaetter4 Raclettekaese-Scheiben Die Zwiebel pellen, wuerfeln und im Fett glasig anduensten. Reis...
Menge: 4 Zutaten:500 g Tortellini; FleischfuellungSalzOlivenoel; einige Tropfen1 Scheibe Salbei; ein Blatt4 El. Butter150 g Roher Schinken1 l SahneWeisser Pfeffer; f.a.d.M.2 Spur Muskat; frisch gerieben150 g Parmesan; frisch gerieben Die Tortellini mit Fleischfuellung in Salzwasser mit einigen Tropfen Olivenöl und...
Menge: 8 Zutaten:250 g Risotto Reis2 Eier40 g Butter4 El. Parmesan; frisch gerieben1 Zwiebel100 g Rinderhack100 g Tk-Erbsen1 Fleischtomate; ca. 300g100 g SemmelbroeselSalzPfeffer a.d. MuehleOel zum Ausbacken Reis in 1 1/2l kochendes Salzwasser geben, nach Packungsanweisung kochen, ca. 5 Min....
Menge: 8 Zutaten:1 Tas. Olivenoel3 Knoblauchzehen; gehackt1 mittl. Zwiebel; fein gehackt1 Tas. Pilze; fein geschnitten450 g Tomaten; zerkleinert2 klein. Dosen Tomatenmark1 Tas. Petersilie; gehackt2 Lorbeerblaetter1 Tl. Oregano; gerebelt2 Tl. Basilikum; frisch1 Tl. Rosmarin; getrocknet1 Tas. Bohnen; vorgekochte oder aus der...
Menge: 4 Zutaten:400 g Putenbrust;geraeuchert400 g Tomaten300 g Mozzarella1 Bd. Petersilie;glatte40 g Butter4 El. Parmesan; frisch geriebenSalzPfeffer Das Putenfleisch in duenne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, die Stielansätze keilförmig herausschneiden. Die Tomaten und den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Petersilie...
Menge: 4 Zutaten:750 g Fleischtomaten1 gross. Zwiebel2 El. Olivenoel2 Knoblauchzehen2 Tl. Thymian; frisch800 g Kuerbis2 Mozzarella; a 150g50 g Parmesan; frisch geriebenSalzPfefferFett fuer die Form Die Fleischtomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, häuten und grob hacken, dabei von den Stielansätzen befreien....
Menge: 3 Zutaten:3 etwa gleichgrosse Zucchini (ca. 600 g)2 Tomaten (ca. 200 g)1 Bd. Fruehlingszwiebeln2 Moehren200 g schnittfester Schafkaese1 Bd. frischer Thymian(notfalls auch aus der Dose)1 Knoblauchzehe2 El. Sonnenblumenkerne75 g Creme fraiche30 g Parmesan, frisch gerieben1 Bd. PetersilieSalzweisser Pfeffer(evtl. 250...
