Menge: 1 28cm_form Zutaten:4 Scheib. Altbackenes Weissbrot ohne Rinde1 dl Milch12 Artischockenherzen in Oel eingelegt4 Eier; (1)5 Eier; (2)100 g Parmesan; frisch gerieben500 g RicottaSalzPfeffer500 g Blaetterteig75 g Butter; fluessig2 Majoranzweige; gehackt Den Teig auswallen und zwei Kreise vom Durchmesser...
Menge: 6 Portionen Zutaten:2 Bd. Basilikum75 g Pinienkerne200 g Schafskaese, mild150 g Butter125 g Parmesan, frisch gerieben1 l Schlagsahne Das Basilikum abspuelen. Einen kleinen Zweig zum Verzieren zuruecklegen. Die restlichen Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. 2/3 der...
Menge: 4 Servings Zutaten:500 g Penne120 g Pistazien, ungesalzen, ohne Schale4 Knoblauchzehen1 El. Gruene Pfefferkoerner aus Glas2 El. Zitronensaft150 g Oliven, schwarz, entsteint150 g Parmesan; frisch geriebenParmesan; frisch gehobelt zum Servieren120 ml Olivenoel Die Penne in einem grossen Topf mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:75 g Butter6 El. Zitronensaft; frisch gepress1 El. abgeriebene Zitronenschalegehaeufter EL250 ml Schlagsahne50 g Parmesan; frisch gerieben300 g Tagliolini; oder Linguine MMMMM——————————-UND——————————- 1/2 c Petersilie; feingehackt 30 g Parmesan; frisch gerieben MMMMM————————-REZEPT AUS DEM————————– — Hotel Santa...
Menge: 2 Personen Zutaten:500 g Spargel, oder 2 Glaeser Spargelstangen, (a 370 500 g kleine Kartoffeln,4 Tomaten,100 g Parmaschinken, (in duenne Scheiben)1 Bd. Basilikum,30 g Butter,1 El. Mehl,1 l Spargelwasser,1 l Schlagsahne,Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle,Zucker,Muskat,Zitronensaft,50 g Parmesan, frisch gerieben2...
Menge: 12 Stück Zutaten:125 g Mozzarella (1 Kugel)1 Gr. gruene Paprika (ca.180g)1 Zwiebel1 g Knoblauchzehe1 Salz1 Natron140 g Mehl (Type 405)120 g Vollkornmehl2 Bachpulver40 g Parmesan, frisch gerieben120 g Peperoni- oder Salamiwuerfel1 Ei50 ml Olivenoel200 g Buttermilch110 g Passierte TomatenEtwas...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Zwiebeln600 g Tomaten2 El. Olivenoel50 ml Ouzo1 Lorbeerblatt2 Knoblauchzehen1 Prise ZimtSalzPfeffer aus der Muehle150 g Zucchini50 g Lauch80 g Parmesan; frisch gerieben80 g Paniermehl2 El. Petersilie; feingehackte2 El. Minze; gehackt2 Eier (M)Oel zum BratenK.-H. Boller...
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 kg Kuerbisfleisch, frisch am besten von einem franzoesischenMuskatkuerbis300 g Kartoffeln, mehligkochendSalz30 g Butter , weich1 El. Brauner ZuckerMuskatnuss , frisch gerieben200 ml Sahne50 g Emmentaler, frisch gerieben20 g Parmesan , frisch gerieben Kuerbisfleisch in 10 große...
Menge: 6 Portionen Zutaten:8 duenne Rumpsteaks a 50-60 g sehr duenne ohne Fettkante2 Zweige Rosmarin5 El. Olivenoel; 13 El. Olivenoel; 2250 g Tomaten3 Stangen Sellerie; mit Gruen3 schlanke Fruehlingszwiebeln1 Radicchio1 klein. Roemersalat100 g Rauke4 Scheib. Weizentoastbrot40 g Butter; 130 g...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:3 Haehnchenbrueste(mit Knochen 800-900g)4 Tl. SojasauceWeißer Pfeffer a.d.M.350 g Porree (Lauch)60 g Schalotten30 g Butter o. Margarine50 g Creme fraîche30 g Parmesan (frisch gerieben)1 Ei30 g Butterschmalz1 l Trockener Weißwein1 klein. Dose Krebssuppenpaste(60g)125 g SchlagsahneSalz Brustbein...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:600 ml Huehner- Oder Gemuesebruehe (auch Instant)4 El. Olivenoel extra vergine60 g Butter; (1)1 klein. Zwiebel; feingehackt325 g Topinambur; geschaelt4 klein. Artischocken Oder Herzen von frischen gr. Artischocken350 g Risottoreis (Carnaroli, Vialone Nano oder Arborio)50 g...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 Mittelgroße Paprikaschoten300 g Zucchini3 Knoblauchzehen4 El. Oel400 g Quark (40%)1 EiPfeffer1 Tl. Weinessig2 Lauchzwiebeln1 Bd. Petersilie4 Stiele Oregano3 El. Semmelbroesel (gehaeuft)100 g Parmesan (frisch gerieben)Salz1 l Bruehe 1. Von den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden. Kerne...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:320 g Spaghetti8 Scampis2 Hummer, gekocht400 g Lachsforellenfilet3 Fleischtomaten, abgezogen, entkernt, gewuerfelt1 Bd. Basilikum in Streifen geschnitten60 g Parmesan, frisch gerieben1 El. Knoblauchoel12 Fingermoehren, blanchiert60 g Zuckerschoten50 g Schalotten1 g Knoblauch1 Lorbeerblatt100 ml Noilly Prat100 ml...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Zwiebeln600 g Blattspinat (gefroren)400 g DoppelrahmfrischkaeseSalzMuskatnuss (frisch gerieben)375 ml Bruehe (Instant)200 g Parmesan (frisch gerieben)20 g Butter oder Margarine2 Eier100 g WalnusskernePfeffer aus der Muehle250 g Canneloni200 g Saure Sahne 1. Fein gewuerfelte Zwiebeln im...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg mehligkochende Kartoffeln200 g Weizenmehl Typ 4052 Eier1 Messerspitze Backpulver1 Sp./Schuss Salz1 Bd. Rucolasalat2 KnoblauchzehenOlivenoelBruehebraune ButterParmesan, frisch geriebengemoerster schwarzer PfefferFleisch von 6 Tomaten1 Bd. Basilikum3 El. OlivenoelSalz Kartoffeln in der Schale kochen, pellen, und durch...
