Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Litschis3 Orangen (unbehandelt)4 Eigelb1 El. Zitronensaft, evtl. mehr2 El. Orangenlikoer4 El. ZuckerZimt Die Litschis aus der spröden Schale lösen, dabei die Schale der Fruechte mit den Fingern oder einem Messerruecken eindruecken, bis sie bricht, dann...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Kumquat200 ml Wasser100 g Zucker1 Vanilleschote, Mark von6 El. Orangenlikoer100 g Zartbitterschokolade500 ml Vanilleeis Kumquats heiss abspuelen. Die Fruechte längs vierteln, Kerne entfernen. 100 ml Wasser mit dem Zucker, dem Mark der Vanilleschote und 4...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Ei2 Orangenlikoer1 Vanilleschote, herausgeschabte1 Wasser, kochendes125 g Kuvertuere, weiße1 Blatt Gelatine, weiße50 g Amaretti (italienische Mandelkekse)250 g Sahne, sueße1 l Orangensaft40 g Zucker1 Vanilleschote (ohne Mark)500 g Rhabarber10 g Speisestaerke4 Campari Ei mit Orangenlikör, Vanillemark und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:5 Eiweiß50 g Zucker1 Zitrone, abgeriebene Schale von250 g Sahnequark250 g Sahne, sueße1 Glas Vanillinzucker1 kg Beeren, gemischte1 Orangenlikoer1 Zucker1 Zitrone, Saft von Eiweiß steif schlagen, Zucker und Zitronenschale hinzufuegen und weiterschlagen, Quark unterruehren. Sahne mit...
Menge: 1 Portion Zutaten:500 g Orangen, unbehandelte250 Kandis, weißer10 Orangenlikoer1 l Campari1 l Tequila oder weißer Rum B Orangen waschen, -trockenreiben, in Stuecke -schneiden. Mit Kandis in verschließbares Glasgefäß -(ca. 1,5 l Inhalt) mit -weiter Oeffnung fuellen. Orangenlikör, Campari und...
Menge: 6 Personen Zutaten:1 Ogenmelone (etwa 1 kg)2 Zitronensaft80 g Puderzucker1 Eiweiß1 Orangenlikoer1 Honigmelone1 Ogenmelone Melone schälen und Kerne entfernen. Fruchtfleisch in Wuerfel schneiden und mit Zitronensaft und Puderzucker puerieren. Eiweiß steif schlagen und mit Likör und Melonenpueree verruehren. Masse...
Menge: 35 Stück Zutaten:300 g Kuvertuere, halbbittere20 g Kokosfett100 g Marzipanmasse1 Orangenlikoer1 Puderzucker70 Papier-Pralinenfoermchen35 Schoko-Kaffeebohnen Die Kuvertuere in Stuecke schneiden. Zusammen mit dem Kokosfett im – Wasserbad auflösen. Dann die fluessige Kuvertuere unter Ruehren wieder abkuehlen. Anschließend wieder im Wasserbad...
Menge: 6 Portionen Zutaten:4 Orangen1 Dos. Crème fraîche (150 g)1 P. Orangenback4 Blatt Gelatine, weiße1 El. Honig4 El. Orangenlikoer200 ml Schlagsahne Orangen wie einen Apfel schälen, Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Häute ausdruecken, Saft auffangen. Filets auf 6 Portionsförmchen (à...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Rhabarber1 l Ahornsirup150 g Himbeeren TK200 ml Crème fraîche4 Orangenlikoer100 g Buchweizenmehl1 Tl. Honig10 g Hefe2 Eier1 Prise SalzButterschmalz Rhabarber putzen, waschen und in 4 cm lange Stuecke schneiden. Mit Ahornsirup uebergießen und abgedeckt 30...
Menge: 10 Personen Zutaten:3 Eigelb100 g Zucker100 ml Zitronensaft500 g sueße Sahne100 g gehackte Pistazienkerne6 Orangen1 Zimtstange50 g Zucker10 g Speisestaerke2 El. Orangenlikoer Eigelb mit Zucker schaumig ruehren. Zitronensaft aufkochen, zur Eigelbmasse geben und weiterruehren, bis die Masse abgekuehlt ist....
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Poulardenbrustfilets1 El. Korinthen1 El. Orangenlikoer50 g Walnußkerne1 klein. Apfel (100 g)20 g Butter oder Margarine200 g SchmandSalzPfefferKoriander2 El. Oel50 ml Apfelsaft In jedes Poulardenbrustfilet eine Tasche schneiden. Korinthen in Orangenlikör einweichen. Walnußkerne im Universalzerkleinerer hacken, Apfel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:10 bis 15 Orangen (1 l Saft)1 kg Gelierzucker4 El. Orangenlikoer Schale von fuenf Orangen in ganz feine Streifen schneiden und mit etwas Wasser kochen, bis sie weich sind. Orangensaft und -streifen mit Gelierzucker ankochen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Mascarpone1 l Orangensaft3 El. Schlagsahne2 El. heller Sirup (evtl. mehr)100 g Zartbitterschokolade4 El. Orangenlikoer2 Orangen Mascarpone und Orangensaft in einer Schuessel verquirlen. Anschließend die Sahne und den Sirup unterruehren. Diese Masse entweder in einer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zitronen (ungespritzt)3 frische Mangos (oder Mangos aus der Dose)6 Blatt weiße Gelatine3 El. Orangenlikoer3 Eier1 El. brauner Zucker150 g Vollmilchjoghurt150 ml Sahne450 g gemischte Beerenfruechte(frisch oder TK)1 El. Puderzucker4 El. Zucker4 El. Koelln Echte Kernige...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Mandelblaettchen3 Eiweiß160 g Zucker1 Tl. Orange back (Fertigprodukt)50 g Paniermehl1 Tl. Orangenlikoer Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten und abkuehlen lassen. Eiweiß sehr steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Die Schuessel ins heiße Wasserbad...
