Dieses Orangengelee wird mit frisch gepresstem Saft und fein abgeriebener Orangenschale zubereitet. Es schmeckt klar fruchtig, ausgewogen süß und erhält durch die Schale ein besonders intensives Zitrusaroma. Die weiche, aber schnittfeste Gelierung passt zu Desserts, Käseplatten, Brioche oder feinem Frühstücksgebäck. Das Gelee wird im Kühlschrank fest und braucht dafür mehrere Stunden Ruhezeit.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Orangen unter fließendem Wasser gründlich waschen und trockenreiben. Von einer Orange etwa 1 Teelöffel Schale fein abreiben, ohne die weiße Schicht zu erwischen. Anschließend alle Orangen auspressen und den Saft durch ein feines Sieb gießen, bis etwa 500 ml klarer Saft vorhanden sind.
- Das kalte Wasser in eine kleine Schüssel geben, die Gelatine gleichmäßig einstreuen und 5 Minuten quellen lassen.
- Etwa 100 ml Orangensaft mit Zucker und Orangenschale in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Mischung darf heiß werden, aber nicht kochen.
- Den Topf vom Herd nehmen. Die gequollene Gelatine einrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Den restlichen Orangensaft langsam unterrühren und die Mischung kurz abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist.
- Die Orangenmischung gleichmäßig auf 4 Dessertgläser verteilen. Die Gläser abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen, bis das Gelee weich schnittfest ist.
So bleibt das Gelee klar und aromatisch
Den Orangensaft nur erwärmen und nicht sprudelnd kochen, damit das frische Aroma erhalten bleibt. Für eine besonders klare Oberfläche die Mischung langsam in die Gläser gießen und entstandenen Schaum vor dem Kühlen mit einem Löffel abnehmen.
Aufbewahrung
Die Gläser nach dem Festwerden abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Das Gelee innerhalb von zwei Tagen verbrauchen und nur mit sauberem Besteck entnehmen.