Menge: 4 Portionen Zutaten:6 El. Zitronensaft5 El. Olivenoel2 El. Himbeer-Essig2 Aepfel; rotschalig, saeuerlich, a 200 g100 g Feldsalat150 Buendner FleischPfeffer30 g Parmesan am StueckARD/ZDF Ilka Spiess Aus Zitronensaft, 2 tb Oel und Essig eine Marinade ruehren. Aepfel waschen, vierteln, Kerngehäuse...
Menge: 4 Personen Zutaten:175 g Mehl1 Tl. Backpulver7 El. Olivenoel3 El. – davon (1)2 El. – davon (2)4 El. WasserMehl zum ausrollenSalz15 g Butter1 El. Olivenoel1 Gemuesezwiebel; fein gehackt375 g Tomaten aus der Dose1 Tl. Getrock. OreganoSalzschwarzer Pfeffer75 g Gruyere;...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Zucchini1 klein. Zwiebel100 g SpeckOlivenoel3 TomatenSalz, PfefferEine Prise ZuckerEinige Basilikum- und MajoranblaetterHeidi Lunzer Suedtiroler Leibgerichte, Hanna Perwanger Die leicht geschälten, in Wuerfel geschnittenen Zucchini und die kleingehackte Zwiebel in feingewuefeltem Speck und Oel 5 Minuten...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg reife feste Strauchtomaten;1 mittelgrosse Zwiebel;3 El. Olivenoel;400 ml Fleisch- oder Gemuesebruehe,selbst gekocht oder instant;50 g Rundkornreis;Salz;1 Tl. Zucker;Pfeffer aus der Muehle;1 Tl. gemahlener Anissamen;4 Staengel glatte Petersilie;100 g Creme fraiche Tomaten waschen und auf einer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 El. Olivenoel,1 Zwiebeln (fein gehackt), evtl. mehr1 Knoblauchzehe (gepresst),800 g Bohnen (grosse eventl. entzweigeschnitten),500 g Tomaten (geschaelt, in Schnitzen),200 ml Fleischbruehe,3 Zweige Bohnenkraut,Salz,Pfeffer,2 El. Petersilie (fein gehackt) Das Oel heiss werden lassen und Zwiebeln und...
Menge: 16 Teigtaschen Zutaten:400 g Mehl und Mehl zum Ausrollen;Salz;20 g Hefe (1/2 Wuerfel);2 El. Olivenoel50 g Rosinen;200 g Gemuesezwiebeln;2 gross. Tomaten;50 g schwarze Oliven mit Stein;3 El. Olivenoel;Salz;schwarzer Pfeffer aus der Muehle;Oel fuer das Blech;80 g geriebener Caciocavallo- Kaese,ersatzweise...
Menge: 4 Personen Zutaten:100 g geraeucherter Schinkenspeck;2 Knoblauchzehen;200 g Staudensellerie;400 g Moehren,400 g Brokkoli,400 g Weisskohl;200 g fest kochende Kartoffeln;3 El. Olivenoel;Salz;1 Bd. glatte Petersilie;Pfeffer aus der Muehle;250 g Orecchiette, ohrenfoermige Nudeln;50 g frisch geriebener Pecorino- Kaese 1. Speck klein...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g altbackene Broetchen;150 g geschaelte Mandeln;3 Knoblauchzehen;3 El. Olivenoel;3 El. Sherryessig;Salz;Pfeffer aus der Muehle;250 g suesse Muskatellertrauben;1 Tl. Sonnenblumenoel Wer die kalte Suppe Ajo blanco mit suessen Mandeln und Knoblauch probiert, wird von der ungewöhnlichen Kombination...
Menge: 4 Personen Zutaten:600 g moeglichst verschiedene Filets fest garender Fisz. B. Rotbarsch, Seehecht oder Seelachs;125 g kuechenfertige, geschaelte Garnelen;1 Bd. Lauchzwiebeln;2 Knoblauchzehen;4 Stangen Staudensellerie;1 Bd. glatte Petersilie;1 gross. Dose geschaelte Tomaten (800 g);1 Tl. grob gemahlener Pfeffer;1 Tl. Fenchelsamen;Salz;5...
Menge: 4 Portionen Zutaten:700 g moeglichst kleine Auberginen;2 weisse Zwiebeln;1 Staude Stangensellerie;4 mittelgrosse Tomaten;100 g gruene entsteinte Oliven;6 El. Olivenoel;2 El. Kapern;1 Bd. Basilikum;1 Tl. Zucker;Salz;4 El. Weinessig;30 g Pinienkerne Die Gemuesespezialität Caponata aus Sizilien wird lauwarm oder kalt als...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Rindfleisch zum Schmoren(Schwanzstueck oder Kugel);Rotwein (Barolo);1 Zitrone, Saft von;5 Knoblauchzehen;4 Zweige Rosmarin;1 Gemuesezwiebel;3 Fleischtomaten;3 Moehren;Salz;schwarzer Pfeffer aus der Muehle;5 El. Olivenoel;2 El. Tomatenmark 1.Das Rindfleisch in eine Schuessel legen. Wein und Zitronensaft darueber giessen. Knoblauch...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 klein. hellgruene Paprikaschoten(z. B. aus dem tuerkischen Laden);1 Bd. glatte Petersilie;3 eingelegte Sardellenfilets;1 El. Pinienkerne;2 Scheib. altbackenes italienisches Weissbrot (daumendicke);1 El. Kapern;1 El. Rosinen;2 Eier;3 El. Olivenoel;Salz;weisser Pfeffer aus der Muehle 1.Paprikaschoten waschen und auf einem...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Zuckermaiskolben;1 mittelgrosse Moehre;1 rote Paprikaschote;100 g Zuckerschoten;6 El. Olivenoel;800 ml Gemuesefond (Glas);3 El. trockener Sherry;2 El. Limettensaft;Salz;Pfeffer aus der Muehle;5 Blaettchen Rucola (Rauke)200 g weicher frischer Ziegenkaese;1 Baguette;100 g Knoblauchbutter(selbst gemacht oder fertig gekauft);8 frische Salbeiblaetter...
Menge: 4 Personen Zutaten:100 g Langkorn-Reis;Salz;2 Eier;1 rote Paprikaschote;1 gruene Paprikaschote;1 gross. Tomate;2 klein. Stangen Sellerie mit Blaettchen;1 Bd. Koriander;100 g gruene oder schwarze Oliven;1 Knoblauchzehe;3 El. Weissweinessig;1 Tl. scharfes Paprikapulver;Pfeffer aus der Muehle;1 El. Olivenoel;2 klein. Schmorgurken 1.Den Reis...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Tatar vom Kalb200 g Kalbsmark200 g Kalbsbirn200 g Kalbsbries100 g Huehnerleber100 g Hahnenkaemme100 g Kalbsnierchen100 g Schweineleber100 g Kalbsfilet150 g Geschaelte Erbsen100 g Steinpilze in OelButterBrueheOlivenoelFeines Weizenmehl1 Glas Barolo1 El. Essig2 El. Trockener MarsalaSalz (*)...
