Menge: 4 Zutaten:200 g MehlSalz80 g Schweineschmalz6 Tl. Wasser (ca.)300 g wuerziger Greyerzer KaeseMuskat MMMMM——————————Guss—————————— 2 dl Rahm 2 dl Milch 2 ea Eier 1 pn Salz Pfeffer aus der Muehle MMMMM—————————–Quelle—————————– Betty Bossy Schweizerspezialitäten erfasst von Hans Schläpfer Das...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Lauchstange1 klein. Zwiebel100 g Altbackenes Brot2 El. Butter1 Knoblauchzehe2 Eier100 ml MilchMuskatWeisser PfefferSalzBeat Wuethrich Weltwoche 04/99 Erfasst von Rene Gagnaux Originaltext: Ein kleines Lauchrezept aus der Abteilung Armeleutekueche; am Sonntag ausprobiert und fuer gut befunden (fuer...
Menge: 4 Portion(en) Zutaten:2 StrudelblaetterButter,zum BestreichenFuelle400 g Erdaepfel,gekocht mehlig100 g Lauch,in Ringen100 g Moehren,gekocht gewuerfelt100 g Erbsen,gekocht100 g Sellerie,gekocht gewuerfelt200 g Geselchtes/Kasseler1 Bd. Petersilie,gehackt150 g Creme fraiche2 Eier,verquirltSalzPfefferMuskatButter – Erfasst von elisabeth.gratner@aon.at Die gekochten Erdäpfel/Kartoffeln durchpressen. Geselchtes kleinwuerfelig schneiden. Lauchringe...
Menge: 2 Portionen Zutaten:250 g Kartoffeln (mehlig kochend)3 EigelbeEtwas Mehl2 El. Butter1 Prise MuskatSalz und PfefferUlli Fetzer www.swr-online.de Kochkunst mit Vincent Klink Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen. Das Wasser abschuetten und die Kartoffeln gut ausdampfen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:200 ml Halbtrockener Sherry1 kg Schweineschnitzelin duennen Scheiben6 Knoblauchzehen30 g Frischer Ingwer1 El. Gemahlener Kreuzkuemmel1 Tl. Gemahlener Zimt1 Tl. Schwarzer Pfeffer1 Tl. Muskat1 Tl. Gemahlene Nelken (evtl)1 Tl. Gemahlener Kardamon (evtl)2 mittl. Zwiebeln4 El. Oel2 Tl....
Menge: 4 Servings Zutaten:6 Laugenbrezeln; altbacken2 Semmeln; altbacken1 l Milch; heiss50 g Zwiebelwuerfel1 El. Butter2 El. Petersilie; feingehackt4 Eier; getrenntButter; fuer die FormMehl; fuer die FormSalzPfefferMuskat Brezeln und Semmeln in Wuerfel schneiden, mit der heissen Milch ueberbruehen und zugedeckt ruhen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Frischer Blattspinat oder ca.175 g Tiefgekuehlter Blattspinat1 mittl. Zwiebel2 Knoblauchzehen1 El. ButterSalzPfefferMuskat8 Kalbsplaetzchen moeglichst gross, sehr duenn geschnitten1 El. Senf4 gross. Schinkenscheiben duenn geschnitten150 g Ricotta500 g Zucchetti500 g Feste Tomaten2 dl RahmPetersilieAnnemarie Wildeisen Meyers...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Rehschloegel (2-3 kg)1 Zweig ThymianWacholderbeerenSalzPfeffer1 l Rotwein1 l Wildfond1 Suppengruen1 Zwiebel1 l Sahne2 Bis 3 el PreiselbeerenOel und Butter zum Braten8 Altbackene Semmeln3 Eier1 l MilchMuskat2 El. Sauerrahm Den Rehschlögel vom Knochen befreien, mit Salz, Pfeffer...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg gekochte Kartoffeln vom Vortag1 kg rohe Kartoffeln4 Eier150 g MehlSalzPfefferMuskat5 große ZwiebelnSalzPfeffer1 Dos. Sahneevtl. Kartoffelstaerke zum binden Die rohen Kartoffeln fein reiben und mit einem Kuechentuch den Saft fest herauspressen, die Kartoffeln sollen trocken...
Menge: 10 Zutaten:2 kg Kalbfleisch, Schulter,Brust3 dl Weisswein1 l Wasser oder Bouillon1 je Bouquet garni70 g Butter80 g Mehl3 je Eigelb1 dl RahmZitronensaftSalzPfefferMuskat Das Fleischin Stuecke von 50-70 Gramm schneiden und blanchieren. Die Bouillon oder das Wasser aufkochen und das...
Menge: 10 Zutaten:2 kg Kalbfleisch, Schulter,Brust150 g gehackte Zwiebeln3 dl Weisswein1 l Bouillon oder Fond blanc60 g Mehl1 je Bouquet garni1 dl RahmSalzMuskatPfefferZitronensaft In einer Sauteuse die Butter schmelzen. Die Zwiebeln sowie das Fleisch, welches in Stuecke von 50-70 Gramm...
Menge: 12 Pieces Zutaten:1 lb Rinderhack1 Tl. Salz1 Sp./Schuss Pfeffer1 Sp./Schuss Selleriesalz1 Sp./Schuss Knoblauchsalz1 Sp./Schuss Muskat1 Tas. Trockene Brot- oder Cracker-Kr#mel1 Tas. Wasser2 El. Gehackte Zwiebeln1 Dos. Champingoncremesuppe1 Dos. WasserMehl Fleisch, Gewuerze, Kruemel, Wasser und Zwiebeln vermengen. 2 Dutzend kleine...
Menge: 4 Portionen Zutaten:15 g Getrocknete Steinpilze1 gross. Zwiebel2 Knoblauchzehen2 Zweige Stangensellerie2 Rueebli1 kg Vollreife Tomaten oder800 g Dose gehackte Pelati4 El. Olivenoel400 g Gehacktes Rindfleisch100 ml Weisswein2 El. TomatenpuereeSalzPfeffer1 Prise Muskat1 l Gemuesebouillon1 Zweig Salbei275 g Maisgriess100 g Geriebener...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel40 g Butter50 g Ricottakaese30 g Parmesan1 Ei1 Eigelb70 g Weizen60 g PinienkerneSalzfrisch gem. Pfeffer1 Prise MuskatFett fuer die Form50 g geriebener Kaese (z.B. Gouda) Tropfnassen Spinat drei Minuten duensten. Abtropfen lassen, hacken und fest...
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Zwiebeln10 g Butter350 g Kuerbisfleisch500 ml Gemuesebruehe100 ml ApfelsaftMeersalz1 Tl. Koriander1 Tl. Kuemmel, gemahlenMuskat1 Tl. Paprika edelsuessCayennepfeffer75 g Sahne200 g Sauerkraut2 El. Petersilie; gehacktPetra Holzapfel kraut & rueben 10/99 Zwiebeln fein wuerfeln, in Butter goldgelb...
