Menge: 1 26_cm form Zutaten:250 g Mehl125 g Butter1 EigelbWasserSalzMehl zum Bearbeiten3 mittl. LauchstangenButterZitronensaftHuehnerbouillonCayenne oder gruener Pfeffer200 ml Schlagsahne2 EierSalzMuskatRaeucherspeckSchinkenIngwerwurzel, frischCurrypulver150 g Gruyere; geriebenSchnecken (Dose) …Die Zutaten fuer den Teig werden vermischt, aber nicht mit der Maschine, sondern mit den...
Menge: 6 Servings Zutaten:250 g Mehl3 El. Oel1 Tl. Salz1 l Wasser100 g Rahmfrischkaese2 El. Paniermehl100 g Speck; gewuerfelt750 g Lauch; in Ringen150 ml Schlagsahne3 EierSalzPaprikapulverMuskat Mehl mit Oel glattruehren, Salz und Wasser dazukneten und den Teig 30 Minuten zugedeckt...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Orecchini; (*) oder Hoernli1 Tl. Butter; fuer die Form*120 g Karotten80 g Knollensellerie1 mittl. Zwiebel1 Knoblauchzehe250 g Hackfleisch1 El. Erdnussoel400 g Dose Pelati50 g Tomatenpueree100 ml Rotwein100 ml Wasser1 BouillonwuerfelItal. KraeutermischungPfefferPaprikaSalz2 El. Butter2 El. Halbweissmehl150...
Menge: 6 Servings Zutaten:1 Kuerbis (2 1/2-3 kg)250 g Toast- oder Weissbrot300 g Greyerzer; gerieben oder mittelalter Gouda400 g Creme fraicheSalzPfefferMuskat Den ganzen Kuerbis waschen. Einen Deckel abschneiden und beiseite stellen. Kerne, schwammiges Inneres samt wenig Fruchtfleisch auslösen. Toast- oder...
Menge: 4 Zutaten:300 g Karotten1 Kartoffel1 El. ButterWasser3 Tl. Koernige GemuesebruehePfeffer aus der MuehleMuskat100 g SahneCurry Karotten und Kartoffeln unter fließendem Wasser sauber buersten und grob wuerfeln. In der Butter anduensten, das Wasser und die Gemuesebruehe auffuellen und ca. 5...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Frischer Spinat oder300 g Tiefgekuehlter Blattspinat2 KnoblauchzehenSalzPfeffer2 Zwiebeln1 El. Butter1 Tl. PaprikaGemahlenes KuemmelGemahlenes ZimtGemahlenes Nelken400 g Gemischtes Hackfleisch2 El. Paniermehl2 EigelbGetrockneter Thymian2 El. BratbutterMinze180 g Joghurt nature25 ml Olivenoel1 Prise Zucker1 Prise Muskat2 El. ZitronensaftAnne-Marie...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 kg Spinat, frisch; ODER200 g TK-Spinat50 g Zwiebel; fein gehackt1 Knoblauchzehe; fein gehackt1 El. ButterPetersilie, frisch50 g Mehl300 g Semmelbroesel3 EierSalzMuskat100 g Butter100 g Parmesan Den Spinat waschen, blanchieren und fein hacken. Die Zwiebel und den...
Menge: 6 Servings Zutaten:500 g Mehl1 Glas Trockenhefe1 Tl. Zucker1 Tl. Salz40 g Butter1 l Milch; knappMehl; zum Ausrollen1 kg BlattspinatSalzPfefferMuskat500 g Tomaten3 Zwiebeln250 g Schafskaese3 El. Olivenoel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Schuessel mischen. Weiches Fett und...
Menge: 4 Servings Zutaten:Spinat500 g Champignons2 Eier1 Schalotte1 l Sahne1 Zitrone: SaftButterSalzPfefferMuskat200 g Gruyere …Wie Spinat gekocht wird, weiss wohl jeder: dicke Stiele von den Blättern abzwacken, die Blätter gruendlich in viel Wasser waschen und tropfnass in einen grossen Topf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Rindfleisch (zum Kochen)1 l trockener Riesling40 cl Tresterschnaps1 Stange Lauch1 Moehre2 Zwiebeln1 Stueck SelleriePetersilie1 KnoblauchzeheMuskatSalzPfeffer Das Fleisch in Gulaschstuecke schneiden und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Das Gemuese putzen und grob zerkleinern. Fleisch und Gemuese...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Schaffleisch; in Wuerfel -;geschnitten800 ml Schafbruehe oder -Fleischbouillon1 Lorbeerblatt1 Zwiebel mit Nelken gespickt1 Karotte80 g Mehl150 ml Vergorener Most oder -WeissweinSalz, PfefferMuskatRahmButterSafranKlaus Zoellner, 26.03.96 Das Schaffleisch mit der Bruehe, dem Lorbeerblatt, der gespickten Zwiebel und...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Scheib. Steinbutt (ca. 250 g), frisch oder TK1 Zitrone (Saft)Salz1 Tl. Dillspitzen, getrocknet oder1 Bd. Dill, abgezupft1 El. Oel, kaltgepresst1 l Saure Sahne2 El. Butter oder Margarine400 g Langkornreis, gekochtMuskat4 El. MayonnaiseMicha Eppendorf aus meiner Sammlung...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Kartoffeln4 Saeuerliche Aepfel mit Schale150 g Raclettekaese2 Eier3 dl Kaffeerahm; oder Milch75 g RahmquarkSalzPfeffer1 Sp./Schuss Muskat Die Kartoffeln schälen, in zirka 3 Millimeter dicke Scheiben schneiden und auf dem Siebsatz knapp weich kochen. Das Kerngehäuse...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 El. Olivenoel3 Schalotten; fein gehackt4 Knoblauchzehen; in Scheiben150 g Junge Brennnesselblaetter250 ml Rahm; oder Halbrahm50 g Sbrinz; frisch gerieben1 Tl. SalzPfefferMuskat500 g Teigwaren; gekochtGabriela Stammbach Coop-Zeitschrift 17/99 umgew. von Rene Gagnaux Brennnesseln können auf verschiedene Arten...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Baerlauch2 El. Baumnusskerne; Walnusskerne100 g Halbfettquark50 g Geriebener SbrinzSalzPfefferMuskat500 g Putenbrust1 El. BratbutterBasilikumOrigano1 Bd. Petersilie50 g Gorgonzola1 dl Weisswein1 dl Rahm Bärlauch waschen und die groben Stiele entfernen. Waschen und nass in eine Pfanne geben,...
