Menge: 1100 Ml Zutaten:1 El. Pimentkoerner1 El. Gewuerznelken2 Zimtstangen1 El. Schwarze Pfefferkoerner2 Muskatblueten2 Lorbeerblaetter; in Stuecke zerteilt4 Rote Chilies, getrocknet1100 ml Rotweinessig; oder WeissweinessigPetra Holzapfel Hilaire Walden Chutneys, Oele, Marmeladen Alle Zutaten in einen grossen Topf geben und zum Kochen...
Menge: 1100 Ml Zutaten:900 g Stachelbeeren, unreif450 ml Gewuerzessig (s. Rezept)675 g Demerarazucker; oder heller Muscovado, vorgewaermt1 Tl. Zimt; gemahlenPetra Holzapfel Hilaire Walden Chutneys, Oele, Marmeladen Die Beeren mit dem Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen, dann...
Menge: 4 Personen* Zutaten:2 El. Weissbrotkrume, frisch8 El. Stachelbeersauce (s. Rezept)1400 g Schweinskarree, entbeintOlivenoel; zum Einreiben des BRatens175 ml Weisswein; evt. bis225 ml WeinSalzSchwarzer PfefferPetra Holzapfel Hilaire Walden Chutneys, Oele, Marmeladen Den Backofen auf 180GradC vorheizen. In einer kleinen Schuessel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kartoffeln3 El. Saure Sahne3 Eier125 g MehlSalz Hartmut Brinkmann: Die Bezeichnung Pickert stammt von dem plattdeutschen Wort picken ab, was ankleben bedeutet. Der Lappenpickert wird bei uns meistens auf einer Pickertplatte gebacken, das ist eine...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Haehnchenfleisch (am besten mit Haut)1 El. Olivenoel2 El. Butter1 Zwiebel2 Knoblauchzehe2 Ingwer250 ml Kokosmilch2 El. Orangenmarmelade50 g Kokosraspel Das Fett erhitzen und das Fleisch rundherum bräunen lassen, herausnehmen. Die Zwiebel, den Ingwer und die Knoblauchzehen schälen...
Menge: 1 Torte Zutaten:400 g Aprikosen1 l Roséwein2 El. Zucker1 Glas VanillezuckerZimt200 g Orangenmarmelade2 cl Rum1 Obsttortenboden2 El. Kokosraspel; (1)1 l Weinsud1 Glas Tortenguß, klar2 El. Kokosraspel; (2)Schlagsahne Aprikosen kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, halbieren und entsteinen. Wein mit...
Menge: 1 Herz Zutaten:3 Eier75 g Puderzucker1 Prise Salz1 klein. Orange; davon ca.1 Tl. Orangenschale150 ml Eierlikoer150 ml Oel50 g Mandeln, gemahlen100 g Mehl75 g Speisestaerke1 Glas BackpulverFett; fuer die Form100 g Orangenmarmelade1 El. Wasser, bis doppelte Menge50 g Mandelblaettchen...
Menge: 5 Gläser* Zutaten:1 kg Ananasfleisch; (sorgfaeltig geschaelt und vom hartenStrunk befreit)500 g Gelierzucker 3:1225 g Gesuesste Kokosnusscreme125 ml Weisser Rum1 Glas Zitronensaeure (5 g)Ilka Spiess essen & trinken Mai 2000 (*) a 450 ml Das Ananasfleisch in sehr feine...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Johannisbeeren2 pro Rezept Apfelmark1 kg Mark1 kg Kristallzucker Um eine schöne, feste, gut streichbare und mild schmeckende Marmelade aus den Johannisbeeren zu gewinnen, empfiehlt sich ein Zusatz vom Mark frueher und sueßer Sommeräpfel. Das Apfelmark gewinnt man...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Johannisbeeren; Mark davon1 kg Zucker Recht reife, weiße, rote oder auch schwarze Johannisbeeren (die letzteren fuer sich) werden gewaschen, entstielt, aufgekocht, durch ein Haarsieb passiert, gewogen und mit einem Zuckerzusatz von 1/2 kg Zucker auf...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Bd. Jungen Loewenzahn1 Bd. Wilden Schnittlauch, feingeschnitten1 Bd. Brunnenkresse1 Bd. Pimpinelle100 ml Scharbockskraut1 Bd. Sauerampfer1 Bd. HirschhornwegerichEtwas Baerlauch, feingehackt2 Crottin-Ziegenkaese (oder sonstigen trockenen Ziegenkaese)1 El. Olivenoel1 Broetchen, grob gerieben1 El. Kastanienhonig2 El. Balsamicoessig3 El. Olivenoel1 El....
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Wuerfel Germ (Hefe)1 El. Zucker3 El. Lauwarme Milch3 El. Mehl600 g Mehl1 Prise Salz100 g Zucker1 Ei1 Dotter3 Pkg. Backpulver375 ml Milch120 g Margarine etwas ButterMarillenmarmeladeManfred Die oben genannten das Dampfl zu einem dickfluessigen Brei verruehren...
Menge: 1 Rezept Zutaten:KirschenWeichseln; pro1 kg Fruechte1 kg Zucker; bis zur Haelfte mehr Von Schwarzkirsche oder Weichsel oder aber aus einem Gemisch derselben zu gleichen Teilen, respektive auch nur ein Viertel Sueßkirsche auf drei Viertel Weichsel, erzielt man eine sehr...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Kirschen; Mark davon300 g Zucker Recht reife, zur Hälfte saure, zur Hälfte sueße Kirschen werden entstielt, mit wenig Wasser weich gekocht, vordem entsteint oder, wenn mit Steinen gekocht, durch ein grobes Haarsieb durchpassiert und mit...
Menge: 1 Rezept Zutaten:300 g Butter300 g Topfen (Quark)2 Eier60 g WeizengriessSalz1 VanillezuckerSchale 1 ZitroneMarillenmarmeladeManfred Alle Zutaten gut vermischen. Nockerl aus der Masse formen, in leicht kochendes Salzwasser geben und fertig garen. Mit heisser Marillenmarmelade servieren.
