Baebb oder Wiefke ist ein warmes Birnen-Dessert aus dem Backofen: Saftige Birnen werden mit Zitrone und Zimt aromatisiert und unter einer knusprigen Mandelstreuselschicht gebacken. Die Frucht bleibt weich, während die Oberfläche goldbraun und leicht mürbe wird. Das Dessert schmeckt direkt aus dem Ofen ebenso wie lauwarm und lässt sich unkompliziert in einer flachen Auflaufform zubereiten.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Birnen waschen, vierteln, schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
- Birnenstücke, Zitronensaft, 30 g braunen Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen. Die Mischung gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
- Mehl, gemahlene Mandeln, 50 g braunen Zucker und Salz mischen. Die kalten Butterwürfel dazugeben und alles mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verreiben. Die Streusel über den Birnen verteilen.
- Die Form auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen und das Dessert 35 Minuten backen, bis die Birnen weich sind und die Streusel goldbraun aussehen.
- Das Dessert aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend warm oder lauwarm in vier Portionen teilen.
Welche Birnen eignen sich?
Am besten passen feste, aromatische Birnen, die beim Backen weich werden, aber nicht vollständig zerfallen. Sehr reife Früchte können ebenfalls verwendet werden; dann die Birnenstücke etwas größer schneiden und die Backzeit gegen Ende prüfen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen das Dessert bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 Minuten erwärmen; die Streusel werden dabei wieder etwas knuspriger.