Johannisbeer-Marmelade.

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
1 kg Johannisbeeren; Mark davon
1 kg Zucker

Recht reife, weiße, rote oder auch schwarze Johannisbeeren (die
letzteren fuer sich) werden gewaschen, entstielt, aufgekocht, durch
ein Haarsieb passiert, gewogen und mit einem Zuckerzusatz von 1/2 kg
Zucker auf 1 kg Mark bei lebhaftem Feuer unter fleißigem Ruehren
solange gekocht, bis es dick vom Löffel fällt. Heiß in Gläser gefuellt
und 10 Minuten sterilisiert.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gruendlicher Anleitung zur Bereitung
: sämtlicher Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,
: Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 1. Januar 1999