Menge: 4 Zutaten:1 l Fleischbruehe2 Broetchen2 Lorbeerblaetter1 Tl. Kuemmel5 Pfefferkoerner2 Nelken1 Tl. Majoran2 gross. Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 El. EssigSalz200 g Hackfleisch Alle Zutaten ausser dem Hackfleisch 1/2 Stunde kochen. Das Hackfleisch wuerzen und zu kleinen Klösschen formen. Diese am Schluss ca....
Menge: 1 Zutaten:100 g Hefe4 El. Wasser150 g Sirup2 El. Kuemmel1 El. Salz1 l Dickmilch; zimmerwarm1500 g Feines Roggenmehl Hefe im lauwarmen Wasser auflösen Sirup, Kuemmel und Salz leicht (!) erwärmen. Die Dickkmilch in eine Backschuessel geben, Sirup und Hefe...
Menge: 4 Zutaten:150 g Zwiebeln1 Tl. Paprikapulver, delikat1 Tl. Rosenpaprikapulver1 l Wasser2 El. Gekoernte Gemuesebruehe400 g Sauerkraut1 Tl. Kuemmel300 g Kartoffeln, vorw. fest1 Gelbe Paprikaschote120 g Creme fraiche Die Zwiebeln in Wuerfel schneiden und in der Butter anrösten. Beide Paprikapulver...
Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln4 El. Oel400 g Sauerkraut1 Lorbeerblatt1 Tl. Kuemmel1 l Bruehe350 g Moehren500 g Kartoffeln400 g RindergehacktesSalzPfeffer1 Tl. Thymian1 Tl. Rosenpaprika150 g Schlagsahne1 Ei 1. Zwiebeln abziehen, fein hacken und in 2 El. Oel anduensten. Die Hälfte der...
Menge: 4 Zutaten:600 g SauerkrautSalzZucker6 Pfefferkoerner2 Wacholderbeeren1 Nelke2 Lorbeerblaetter1 El. Kuemmel1 l Weisswein4 Mettwuerste3 Kartoffeln Feine Zwiebelstreifen in Butter glasig duensten, Sauerkraut und Weisswein dazugeben. Gewuerze in einen Beutel geben – z.B. in einen Kaffeefilter! – und in den Topf...
Menge: 2 Zutaten:1 Kleine Dose Sauerkraut1 l Gemuese- oder HuehnerbrueheBackpflaumen1 El. HonigCurry1 Tl. Kuemmel1 Tas. SahneCognac; oder Rum Diese Suppe beweist die These: Gegensätze ziehen dir die Mauken aus. An Wintertagen, wenn der Schnee sich von den Abgasen grau färbt...
Menge: 4 Zutaten:250 g Schnitzelfleisch vom Schwein250 g Hammelfleisch500 g Rindfleisch zum BratenMehl zum Ueberstaeuben6 El. OlivenoelEtwas Fleischbruehe2 Zwiebeln500 g Karotten2 Rote Paprikaschoten2 Gruene Paprikaschoten2 Gelbe Paprikaschoten4 Fleischtomaten2 Knoblauchzehen1 PeperoniSalz1 El. Edelsuess-Paprika1 El. Rosenpaprika1 Tl. Kuemmel1 Tl. BasilikumSchwarzer Pfeffer1 El....
Menge: 4 Zutaten:600 g Rote BeteSalz1 Lorbeerblatt1 Tl. Kuemmel1 El. Essig1 KnoblauchzeheFett; fuer die Formschwarzer Pfeffer200 g Sahne100 g Knoblauchschnittkaese frisch gerieben1 Bd. Schnittlauch Rote Beten waschen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Etwas Salz, Lorbeerblatt, Kuemmel und...
Menge: 1 Zutaten:500 g Rindfleisch; evtl. Hochrippe100 g Schmalz125 g Durchwachsenen Speck1 kg Zwiebeln Pfeffer, Salz1 Tl. Edelsuess-Paprika1 Tl. Kuemmel1 l Fleischbruehe1 l Weisswein500 g Kartoffeln2 Scheibe Schmelzkaese; (nach Belieben) Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. Rindfleisch und Speck in...
Menge: 1 Zutaten:1 Scheibe Roggenbrotetwas Butter2 Salatblaetter125 g koernigen Frischkaese1 Zwiebel, gehackt1 Tl. Kuemmel1 Tl. zerdrueckte gruenePfefferkoerner1 Tl. Paprika edelsuess2 cl Kirschwasser1 Prise Salz1 Prise Pfeffer1 El. Schnittlauch,gehackt Das Roggenbrot halbieren und duenn mit Butter bestreichen. Jede Hälfte mit einem...
Menge: 1 Zutaten:50 g Butter1 Weicher Camembert2 Eigelb1 Pk. (gross) Frischrahmkaese2 (-3) ZwiebelnKuemmelPfefferPaprika Butter, Camembert, Eigelb, Frischrahmkäse mit dem Handruehrgerät glattruehren. Feingeschnittene Zwiebelwuerfel und Gewuerze untermischen. Alles sehr pikant abschmecken. Mit Laugenbrezeln und Radieschen anrichten. 22.11.1993 Erfasser: Stichworte: Käse, Desserts,...
Menge: 6 Zutaten:1 Kopf Spitzkohl; a ca. 750 gSalz3 l Wasser2 Tl. Kuemmel6 Matjesfilets4 El. Zitronensaft10 El. Oel4 El. Weissweinessig2 El. Meerrettich; frisch gerieben1 Tl. Zucker2 Beete Kresse Den Spitzkohl vierteln, die Struenke entfernen und die Blätter in sehr feine...
Menge: 1 Zutaten:750 g KartoffelnButterstueckchenMuskatnussSalzKuemmelMehl Kartoffeln kochen, pellen und passieren. Butterstueckchen, geriebene Muskatnuss und falls erforderlich, etwas Salz rasch unter die heissen Kartoffeln ruehren. Masse auf bemehlter Fläche zu Walzen mit etwa 4 cm Durchmesser formen. Etwa 1,5 cm dicke...
Menge: 2 Zutaten:160 g Linsen1 El. Butterschmalz1 Zwiebel100 g Karotten100 g Lauch100 g Sellerie80 g Bauchspeck1 Tas. Gemuese oder Fleischbruehe200 g KartoffelwuerfelMajoranThymianKerbelKnoblauchzehe; gehacktKuemmelSchnittlauch; in Roellchen200 g Bruehwuerstchen; nach Wahl Die Linsen ueber Nacht in kaltes Wasser einweichen. Das Butterschmalz in...
Menge: 1 Zutaten:30 g Hefe300 g Buttermilch oder Joghurt350 g Weizen150 g Roggen2 Tl. Kuemmel2 Tl. Koriander1 Tl. Salz50 g Butter50 g Reibkaese300 g Zwiebeln300 g Lauch60 g Butter4 El. Wasser2 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe1 Tl. Delikata2 Tl. Majoran; getrocknet3 Tl....
