Menge: 4 Zutaten:300 ml Milch40 g Zucker40 g Butter1 Vanilleschote62 g Tapioka (Sago)4 Eier; getrennt1 El. Grand MarnierButter fuer die Form3 suesse Orangen; den Saft der Fruchtfilets auf- fangen u. mit Wasser auf200 ml – auffuellen50 ml Grenadinesirup3 Korianderkoerner8 g...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Schalotten1 Tl. Korianderkoerner50 g Petersilienwurzel200 g Lauch2 l WasserSalz1 Bd. Dill4 Zitronenscheiben4 Scheiben Lachs (800 g)3 l WasserSalzOel500 g gruene Bandnudeln150 g kalte Butter1 l Fischbruehe250 g Sahne2 El. trockener Sherry Die Schalotten schälen und...
Menge: 1 Portion Zutaten:125 g frische, stark duftende RosenblaetterZuckerKorianderkoernerZimtKlarer oder Kirschwasser Rosenblätter in einem Gefäss mit 500 ml lauwarmem Wasser uebergiessen, gut verschlossen 2 Tage ruhen lassen, filtrieren und die Blätter dabei sanft ausdruecken. Die gleiche Menge Alkohol zugeben, pro...
Menge: 4 Zutaten:2 kg Sauerbraten; Rinderschulter2 Zwiebeln1 Stange Lauch3 Karotten200 g Knollensellerie3 p. Port. Rotweinessig; und1 p. Port. ;Wasser verruehren10 Korianderkoerner10 Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt4 Nelken2 klein. Scheiben Pumpernickel2 El. RosinenNelkenpulverButter; kalt Gemuese kleinschneiden, mit den Gewuerzen aufkochen lassen und lauwarm ueber...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:800 g Rinderfilet oder Kluft1 l Rotwein(Beaujolais, Pfaelzer oder Kalterer)5 Pimentkoerner10 Schwarze Pfefferkoerner1 Nelke10 Korianderkoerner1 Zimtstange1 Lorbeerblatt1 gestr. El. Zucker2 gestr. Tl. grob gemahlener Pfeffer1 gestr. Tl. Knoblauchsalz Das Fleisch in duenne, kleine Scheiben schneiden....
Menge: 10 Zutaten:1 klein. Muskatnuss2 Nelken2 g Ingwerpulver1 Zimtstange5 Korianderkoerner5 Kardamomkoerner1 Blaettchen Muskatbluete700 g Zucker5 dl Wasser12 Eier3 l Weisswein; oder Portwein oder Madeira, Sherry2 Aepfel Altenglische Weihnachtsbowle, welche am Abend des 24. Dezembers bei Kerzenlicht und Weihnachtslieder serviert wird....
Menge: 4 Zutaten:500 g Kuerbisfleisch2 Kartoffeln; mehlig kochende1 klein. Stange Lauch3 El. Butter1 Tl. Korianderkoerner5 Pfefferkoerner750 ml Gemuesebruehe; (Instant)125 ml Sahne2 El. Kuerbiskerne; gehacktPetersilieThymian Kuerbisfleisch kleinschneiden, Kartoffeln schälen und wuerfeln. Lauch putzen, in Streifen schneiden und in 2/3 der Butter...
Menge: 4 Zutaten:750 g Rumpsteak5 Chilies; getrocknet3 Tl. Korianderkoerner2 Tl. Kuemmel8 Pfefferkoerner; schwarz2 Zwiebeln4 Knoblauchzehen2 Tas. Kokosnussflocken1 Zitrone; nur Saft3 El. Wasser5 El. Oel Rumpsteak mit einem scharfen Messer in hauchduenne Scheiben schneiden. Jede Scheibe nochmals in Quadrate von etwa...
Menge: 50 Zutaten:1 kg Tomaten; gewuerfelt100 g Zwiebeln; gehackt100 g Paprikaschote; gehackt2 Knoblauchzehen; gepresst1 Tl. Salz2 El. Brauner Zucker1 Tl. Senfkoerner1 Tl. Pimentkoerner1 Tl. Pfefferkoerner1 Tl. Korianderkoerner150 ml Apfelessig4 Nelken1 klein. Pfefferschote1 Zimtstange1 Lorbeerblatt Alles zusammen ca. 30 Minuten auf...
Menge: 44 Zutaten:4 El. Korinthen6 El. Weisswein70 g Cashewkerne200 g Kleine Zwiebeln500 g Moehren1 Reife Mango4 El. Sonnenblumenoel; kalt gepresst12 Korianderkoerner1 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe1 Zitrone120 g Saure Sahne5 Tl. Ingwer; frisch gerieben2 Tl. CurryCayennepfefferMeersalz20 g Butter Die Korinthen mit dem...
Menge: 7 Zutaten:2 Stueck Sternanis1 Tl. Anissamen1 Tl. Korianderkoerner3 El. Getrocknete Pfefferminz wenig zerrieben oder1 Bd. Frische Kraeuter3 El. Getrocknete Melisseblaetter oder1 Bd. Frische Kraeuter2 dl Feinsprit, ca. 95 Vol-o/o1 Limone; abgeriebene Schale250 g Zucker350 ml WasserGruene Lebensmittelfarbe Sternanis, Anissamen...
Menge: 4 Zutaten:4 Forellen (a 250 g)Salz, Pfeffer30 g Mehl5 El. Oel1 Gemuesezwiebel, a 400 g2 Knoblauchzehen1 Unbehandelte Zitrone die Schale davon3 Lorbeerblaetter3 El. Zucker1 El. Korianderkoerner1 El. Schwarze Pfefferkoerner750 ml Wasser1 Bd. Petersilie250 ml Obstessig; nach Geschmack etwas mehr...
Menge: 4 Zutaten:600 g ChampignonsSalzSaft 1 Zitrone1 l Weissweinetwas Thymian1 klein. Lorbeerblatt10 Korianderkoerner1 gross. Tomate1 Tas. geh. Petersilie1 Tas. Olivenoel1 gross. Zwiebel Die geputzten Pilze eine Schuessel geben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen. Den Weisswein angiessen, Thymian, Lorbeer, Koriander,...
Menge: 6 Zutaten:30 g Frische Ingwerwurzel6 Knoblauchzehen3 Gruene Kardamomkapseln1 El. Kokosraspeln5 Rote Chilischoten50 g Cashewkerne; oder Mandeln1 Tl. Rosinen1 Tl. Kurkuma4 Nelken4 Schwarze Pfefferkoerner1 Tl. Muskatnuss; gerieben1 Zimtstange3 El. Korianderkoerner1 Tl. Kreuzkuemmel1 kg Zwiebeln; in Scheiben5 El. Oel3 El. Wasser300...
Menge: 1 Zutaten:1 gross. Blumenkohl1 Prise Essig1 Lorbeerblatt1 l Kochsud1 l Rotwein1 El. Senfsamen1 Spur ZuckerSalz1 El. KorianderkoernerDillzweige, frisch1 l Rote Bete-Saft1 Salatgurke; fein gewuerfelt beim Servieren dazugeben Blumenkohl vorbereiten. In Salzwasser mit Essig und Lorbeerblatt etwa 20-25 Minuten garen....
