Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Tas. Korianderkoerner4 El. Safran2 El. Kreuzkuemmel4 El. Senfkoerner1 El. Pfefferschoten, rot2 El. Mohnsamen Pfefferschoten gut zerkleinern und mit den anderen Zutaten leicht körnig mahlen. Gruendlich mischen. Das Pulver in einem luftdichten Gefäss aufbewahren. Quelle: Syed Abdullah...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Tas. Korianderkoerner5 El. Pfefferkoerner, schwarz1 El. Nelken, ganz2 El. Kreuzkuemmel2 El. Kardamomkoerner; geschaelt1 El. Muskatbluete1 Tas. Kurkumapulver1 Tl. Cayenne-Pfeffer1 El. Zimt; gemahlen1 El. Ingwer; gemahlen Alle ganzen Gewurze in einer Gewuerzmuehle oder einem Mörser körnig mahlen,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:15 Kardamomkapseln5 El. Pfefferkoerner, schwarz5 El. Korianderkoerner4 El. Kuemmel1 El. Gewuerznelken, ganz1 El. Zimt, gemahlen Titel: Mässig scharfes Currypulver aus dem Pandschab Kardamomkapseln öffnen und die Körner mit allen anderen Zutaten (ausser dem Zimt) in eine Gewuerzmuehle...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 ml Milch125 ml Creme fraiche75 g Stoer, geraeuchert7 g Gelatinepulver (entspricht1 Tl. Pulver3 EigelbTabasco; Menge nach GeschmackSalzPfeffer2 Tomaten; gehaeutet und entkernt20 g Korianderkoerner1 klein. Zwiebel1 Zitrone: Saft2 PetersilienstaengelSalzPfeffer100 ml OlivenoelPetra Holzapfel nach Jean-Francois Methot Hostellerie Les...
Menge: 1 Kg Zutaten:1 kg Cocktailtomaten, rot oder gelb, fest12 BasilikumblaetterWuerzessig (Grosser Ansatz)4 l Apfelessig300 ml Apfeldicksaft2 El. Schwarze Pfefferkoerner1 El. Pimentkoerner2 Tl. Gewuerznelken2 El. Korianderkoerner3 ZimtstangenChilischoten, frisch oder getrocknet nach Belieben1 je 1-Liter-Glas mit weiter Oeffnung und Deckel Fuer...
Menge: 10 Portion(en) Zutaten:1 Schweinskopf2 El. Korianderkoerner6 Pimentkoerner6 Lorbeerblaetter3 Knoblauchzehen1 El. Pfefferkoerner, zerdrueckt4 El. Salz1 El. Pfefferkoerner, ganz1 Zwiebel2 Gewuerzgurken Den Schweinskopf vom Metzger längs durchhacken lassen. Beide Hälften mit dem Koriander, dem zerdrueckten Pfeffer, dem Knoblauch dem Salz und...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner5 Wacholderbeeren1 El. Korianderkoerner1 El. Senf, mild1 El. Olivenoel2 Lammrueckenfilets; je nach Groesse die Halfte mehr2 Rosa Grapefruits2 El. Butterschmalz50 ml Sherry, trocken; oder weisser Portwein200 ml Kalbsfond; oder Lammfond80 g ButterSalzPfefferKoriander, gemahlen Die...
Menge: 6 Portionen Zutaten:200 g Moehren150 g Porree200 g Tomaten1 Knoblauchknolle60 g frische Ingwerwurzel3 Lorbeerblaetter1 El. Korianderkoerner1 El. weiße Pfefferkoerner6 Chilischoten20 ml Sesamoel1 Schweineschulter (ohneKnochen, ca. 1,5 kg)30 g Zwiebeln (halbiert, in derPfanne ohne Fett gebraeunt)150 g Zucker200 ml Pflaumenwein700...
Menge: 1 Rezept Zutaten:100 g Hefe2 El. Brauner Zucker375 ml Wasser, lauwarm200 g Weizenmehl200 g Weizenschrot200 g Roggenmehl200 g Roggenschrot30 g Butter oder Margarine1 El. Salz1 Tl. Kuemmel, gemahlen1 Tl. Koriander, gemahlen1 El. KorianderkoernerMicha Eppendorf QUELLE: Froidl/von Hellermann Brot selbstgebackenHeyne...
Menge: 1 Rezept Zutaten:250 g Zucker125 ml Wasser3 Zitronen, ungespritzt1 Zimtstange1 Tl. Korianderkoerner1 l WeinbrandMicha Eppendorf QUELLE: Onkel Heinz Back- und Weinstudio Zucker und Wasser in einem Topf unter Ruehren aufkochen und etwa 5 Minuten offen einkochen, Sirup dann abkuehlen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Orange1 Zitrone; Schale davon2 Birnen, reif2 Aepfel, fest4 klein. Quitten4 Feigen, blau250 g Doerraprikosen; eingeweicht250 g Doerrpflaumen; eingeweicht1 l Wasser150 g Zucker1 Tl. Korianderkoerner15 g Ingwerwurzel frisch, geschaelt1 Zimtstangenstueck Orange schälen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Wildschweinfleisch, ausgl.100 g ZwiebelnSalz150 g Suppengruen2 Knoblauchzehen1 Tl. Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt1 Prise ThymianMajoranWacholderbeeren4 Korianderkoerner1 klein. Stueckchen MeerrettichMeerrettich, gerieben Am Besten eignet sich das Fleisch vom Frischling. Aus dem Knochen gelöste Läufe, Blatt oder Rippenstueck in größere...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Quitten500 g Kuerbis2 Chilischoten4 El. Essig10 Korianderkoerner1 Tl. Ingwer; frisch gerieben1 Prise Kreuzkuemmel1 Zitrone; Schale davon2 Nelken200 g Zucker, braun400 ml Apfeldicksaft80 g Birnendicksaft Quitten schälen, wuerfeln und mit den uebrigen Zutaten (ohne den Kuerbis)...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:8 Korianderkoerner8 Pimentkoerner40 g Orangeat100 g Belegkirschen125 ml Schlagsahne40 g Butter125 g Zucker200 g Cashewkerneungesalzen und ungeroestet140 g Mandelblaettchen75 g MehlCooknet : 235:570/210 Fido : 2:2487/3008.6 Koriander und Piment fein zerstoßen, Orangeat und Belegkirschen grob zerkleinern....
Menge: 6 Zutaten:1 El. Pimentkoerner1 El. Korianderkoerner900 g Lammfleisch (a. d. Schulter)Salzschwarzer Pfeffer4 El. Oel200 g Zwiebeln; fein gewuerfelt2 Knoblauchzehen; durchgepr.3 El. Brauner Rohrzucker50 g Tomatenmark1 Zimtstange3 klein. Getrocknete Chilischoten200 g Kichererbsen a. d. Dose1 El. Speisestaerke40 g Frische Ingwerwurzel;...
