Menge: 40 Küchlein* Zutaten:450 g Fava Bohnen, getrocknet; oder getrocknete weisse Bohnen, ueber Nacht inkaltem Waser eingeweicht1 Tl. Trockenhefe1 El. Wasser, warm1 gross. Rote Zwiebel; fein gehackt1 Bd. Glattblaettrige Petersilie, fein gehackt1 Tl. Salz2 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen1 El. Koriander; gemahlen1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 mittl. Zwiebel2 Knoblauchzehen2 El. Olivenoel1 Tl. Koriander; gemahlen1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen1 Tl. Schwarzer Pfeffer; gemahlen1 Tl. Salz500 g LammhackfleischOel; zum Braten2 El. Weisser Sesam2 El. Schwarzer Sesam1 klein. Stueck frischer Ingwer1 Chilischote1 mittl. Zwiebel2 Knoblauchzehen1 El....
Menge: 4 -6 port. Zutaten:500 g Lammfilet1 Zwiebel; grobgehackt2 KnoblauchzehenZitronengras, 2 cm vom unteren Teil2 Scheib. Galgant, dick1 Tl. Ingwer, frisch, gehackt1 Tl. Kreuzkuemmel, gemahlen1 Tl. Fenchel, gemahlen1 El. Koriander, gemahlen1 Tl. Kurkuma1 El. Brauner Zucker1 El. Zitronensaft Von dem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:700 g Lammfleisch; grob zerteilt1 Ingwerstueck a 2 cm x 0,5 cm2 gross. Knoblauchzehen1 Gruene Chilischote; evt. x 2125 ml Joghurt1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen200 g Spinat; frisch oder TK4 El. Oel1 Zimt- oder Lorbeerblatt1 Schwarze Kardamomkapsel2 Nelken225...
Menge: 4 Portionen Zutaten:25 g Butter1 Zwiebel; feingehackt1 Knoblauchzehe; zerdrueckt1 El. Mehl500 g Moehren; geschaelt, Scheiben1 l Gemuesebruehe [selbstgem. Huehnerbruehe]1 El. Koriander; gemahlen150 g griechischer Joghurt oder Rahmjoghurt1 El. Koriandergruen; gehacktvon Petra Hildebrandt Butter in einem Topf zerlassen, darin Zwiebel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Doerrpflaumen250 g Esskastanien150 g Aepfel1 Zwiebel1 klein. Rotkraut1 El. Brauner Zucker2 El. Apfelessig1 Tas. Fleischbruehe1 Tl. Koriander; gemahlen Pflaumen ueber Nacht einweichen, entsteinen und hacken. Kastanien aufkochen, schälen und hacken. Aepfel schälen, putzen und hacken....
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Kichererbsen850 ml Wasser4 El. OelKreuzkuemmelsamenKurkuma; gemahlenChilipulver1 Tl. Koriander; gemahlen1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen1 Tl. MangopulverSalz250 ml Kochwasser2 El. Limettensaft1 Tl. Koriandergruen; gehacktGruene Peperoni gewuerfeltRene Gagnaux Die Kichererbsen ueber Nacht im Wasser einweichen. Dann mit dem Einweichwasser...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Kichererbsen1 Zwiebel2 Knoblauchzehen600 g Fruehkartoffeln1 Bd. Glattblaettrige Petersilie500 g Frischer Blattspinat50 ml Olivenoel150 ml Bouillon500 g Cherry-TomatenSalzPfefferCayennepfefferKoriander; gemahlenAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 26/98 Erfasst von Rene Gagnaux Die Kichererbsen ueber Nacht einweichen. Am nächsten Tag die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Karotten2 Schalotten1 El. Butter2 El. Milder Curry50 ml Noilly Prat1 l Huehnerbouillon150 ml RahmKoriander; gemahlenSalzSchwarzer Pfeffer Die Karotten schälen. Zwei möglichst grosse Karotten in duenne Scheiben schneiden und daraus mit kleinen Ausstechförmchen Figuren (z.B. Sterne)...
Menge: 1 Rezept Zutaten:100 g Hefe2 El. Brauner Zucker375 ml Wasser, lauwarm200 g Weizenmehl200 g Weizenschrot200 g Roggenmehl200 g Roggenschrot30 g Butter oder Margarine1 El. Salz1 Tl. Kuemmel, gemahlen1 Tl. Koriander, gemahlen1 El. KorianderkoernerMicha Eppendorf QUELLE: Froidl/von Hellermann Brot selbstgebackenHeyne...
Menge: 4 -6 pers. Zutaten:2 kg Lammkeule6 El. Pflanzenoel1 Tl. Gewuerznelken16 Kardamomkapseln1 Zimtstange a 5 cm10 Schwarze Pfefferkoerner50 g Mandeln6 Zwiebeln; grobgehackt1 Ingwerwurzel a 10 cm; geschaelt8 Knoblauchzehen4 Gruene Chilis, scharf; grobgehackt600 ml Joghurt2 El. Kreuzkuemmel; gemahlen4 Tl. Koriander; gemahlen1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:125 g LangkornreisSalz1 l Wasser, kochend800 g Wirsingkohl10 g Butter/Margarine1 l Gemuesebruehe (Instant)3 Orangen4 Lammfilets à ca. 100g Oder400 g –RinderfiletKoriander, gemahlen1 TomatenmarkSchw. Pfeffer a.d.M.1 Oel1 l Klare Bruehe (Instant)2 Saure Sahne 10% Fett1 Speisestaerke Reis in...
Menge: 2 Portionen Zutaten:200 g Geschaelte Kastanien1 Zwiebel; fein geschnitten400 g Rindfleisch; gehackt50 g Paniermehl2 Eier20 g Parmesankaese; gerieben1 Tl. Muskatnuss; gerieben1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen1 Tl. Koriander; gemahlen2 El. SonnenblumenoelBasler Hildegard-Gesell. Erfasst von Rene Gagnaux Die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg RehrueckenSalzPfefferKoriander; gemahlen125 g Speckscheiben; fett2 mittl. Zwiebeln5 Wacholderbeeren; zerdrueckt10 Pfefferkoernerheißes Wasser150 g saure SahneWeizenmehlkaltes WasserDr. Oetker: Westfalen kulinarisch ISBN 3-7670- 0510-7 den Rehruecken unter fließendem kalten Wasser abspuelen, trockentupfen und enthäuten. Das Fleisch mit Salz,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Putenbrustfilet3 Zwiebeln a 50 g2 Knoblauchzehen20 g frischer Ingwer4 El. Oel1 Tl. Koriander gemahlen1 Tl. Kurkuma1 Tl. Chilipulver500 ml passierte Tomaten200 g Creamed coconut Fertigprodukt ode125 g KokosraspelZuckerSalzKokosraspelnMinzeblaetterGemuesereisK.-H. Boller 2:2426/2270.7 entkommen am 26. Juli l998...
