Menge: 4 Zutaten:200 g Pfifferlinge100 g Steinpilze200 g Egerlinge2 El. Schalotten; gehackt1 Knoblauchzehe; gehackt4 El. OelSalzschwarzer Pfeffer a.d.M.1 Tl. Thymianblaettchen; abgezupft1 El. Weissweinessig1 Tl. Balsam-Essig (Aceto Balsamico)2 Kaninchenrueckenfilets ausgeloest1 El. Petersilie; gehackt Geputzte Pilze in duenne Scheiben schneiden. Oel stark...
Menge: 4 Zutaten:24 Krebsschwaenze1 El. MehlOel zum Fritieren2 El. helle Sojasosse1 Tl. GlutamatCayennepfeffer3 El. Mehl1 El. Maisstaerke1 Tl. Backpulver1 Tl. GlutamatSalzPfeffer1 El. Oel2 Eier1 El. weisser Essig1 El. helle Sojasosse1 El. Tomatenketchup1 El. Oel2 El. Zucker1 Tl. Glutamat1 Knoblauchzehe, gehackt1...
Menge: 2 Zutaten:1 Lammschulter, a ca. 400 gJodsalzPfeffer aus der Muehle2 Tl. Butterschmalz80 g KarottenRosmarinMajoran1 Rote Zwiebel ; (1)1 Weisse Zwiebel; (2)1 l Gemuese- oder Fleischbruehe1 Zwiebel; (3)1 Knoblauchzehe; gehackt1 Tl. Butter30 g Emmentaler, gerieben Lammschulter mit Jodsalz und Pfeffer...
Menge: 4 Zutaten:1 El. Butter1 Zwiebel; gehackt1 Knoblauchzehe; gehackt300 g Ruebli; geschaelt in Stuecken80 g Kartoffel; in Stuecken150 g Lauch; fein geschnittenwenig Thymian600 ml Gemueseboullon1 Orange; wenig Schale und SaftPfeffer Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch...
Menge: 2 Zutaten:2 Rinderfilets, a 180 gPfeffer aus der Muehle1 l Trockener Weisswein vorzugsweise BurgunderFrische Kraeuter1 Knoblauchzehe; gehackt1 SchalottePfefferkoernerChampignonsRosa Beeren300 g Broccoli80 g Champignons80 g AusternpilzeJodsalzPfeffer aus der Muehle4 Eier1 l Milch1 EigelbWeinsudRosa BeerenPaprikaschoten, bunt in WuerfelnRadieschensprossen Die Rinderfilets mit...
Menge: 4 Zutaten:500 g Rind, Lamm oder Huehnchen1 gross. Zwiebel1 Knoblauchzehe; gehackt2 El. Currypulver150 ml Kokosmilch oder Kokossahne1 l Wasser1 El. OelFrische Korianderblaetter Das Fleisch in Stuecke, die Zwiebel in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Oel erhitzen, Zwiebel und Knoblauch...
Menge: 2 Zutaten:2 Haehnchenbrustfilets, a 180 gBunter Pfeffer4 SalbeiblaetterRosmarin80 g Gekochter Schinken oder Kasseler duenn aufgeschnitten1 ChicoreeSchweinenetz1 Tl. Butterschmalz200 g Austernpilze1 Tl. Butter1 Knoblauchzehe; gehacktPfeffer; aus der Muehle Die Hähnchenbrustfilets waschen und anschliessend mit einem Kuechenkrepp trockentupfen. Die Hälfte der...
Menge: 4 Zutaten:4 Junge Zuchttauben250 g Reis250 g Champignons250 g Waldpilze3 Fruehlingszwiebeln4 Tomaten; gehaeutet, entkernt und gewuerfelt1 Knoblauchzehe; gehackt1 Stiel glatte Petersilie4 Duenne Ringe Peperoni (ohne Kerne)OlivenoelSchweineschmalzSalzWeisser Pfeffer Tauben waschen und trocknen. Innereien waschen und säubern. Tauben in jeweils vier...
Menge: 2 Zutaten:1 klein. Zwiebel; gehackt1 Knoblauchzehe; gehackt1 El. Butter50 g Rote Linsen150 ml Gemuesebouillon150 ml Saucenrahm1 Bd. Petersilie; gehackt1 Zitrone; abgeriebene Schale1 El. ZitronensaftSalzSchwarzer Pfeffer Zwiebel und Knoblauch in der Butter anduensten. Linsen, Bouillon und Saucenrahm beifuegen, auf kleinem...
Menge: 2 Zutaten:400 g Truthahnoberkeule;in daumen- grosse Stuecke geschnitten1 Knoblauchzehe; gehacktPfeffer; aus der MuehleOreganoRosmarin2 El. Weinbrand1 El. Oel1 Zwiebel1 Tl. Butterschmalz60 g Gekochter SchinkenNelkeWacholderbeeren100 g Rosenkohl100 g Blumenkohl100 g Rote Paprikaschoten1 Tas. Gemuese- oder Fleischbruehe1 Tas. Braune GrundsosseJodsalzPfeffer; aus der...
Menge: 2 Zutaten:500 g Schweineschulter; mit eingeschnittener SchwarteKuemmelJodsalzPfeffer; aus der Muehle1 Tl. Butterschmalz150 g Wurzelwerk Lauch, Sellerie, Karotten1 Fruehlingszwiebel1 Knoblauchzehe; gehacktMajoranWacholderbeerenLorbeerblattNelke1 l Grundsauce od. Fleischbruehe1 Tl. Paprikapulver3 El. Sauerrahm Schweineschulter mit Kuemmel, Jodsalz und Pfeffer wuerzen, in Butterschmalz gut anbraten....
Menge: 2 Zutaten:250 g Tofu1 l Wasser1 Knoblauchzehe; gehacktGewuerze nach Belieben, z.B. Lorbeer Rosmarin PfefferPaprika Kraeutersalz Sojasauce3 El. Oel1 El. (oder 2) Mehl1 Zwiebel; gehackt1 l Weisswein Tofu in Blättchen schneiden. Zutaten fuer die Marinade erhitzen, den Tofu beigeben und...
Menge: 2 Zutaten:400 g Blattspinat ODER250 g Tiefkuehl-Blattspinat300 g LammfiletsSalzSchwarzer Pfeffer1 El. Bratbutter2 Schalotten; gehackt1 Knoblauchzehe; gehackt7 cl Saucenrahm1 Eigelb1 Zitrone; Saft Den Spinat waschen. Tropfnass in einer Pfanne bei grosser Hitze zusammenfallen lassen. In ein Sieb abschuetten und leicht...
Menge: 1 Zutaten:1 Pk. Joghurt1 Tas. Sauerrahm1 Tl. Leinsamen1 El. Sonnenblumenkerne; gehackt1 El. Kuerbiskerne; gehackt1 Tl. Meerrettich; gerieben1 El. Kraeuter; gehackt2 Tomaten; puerriert2 El. Obstessig1 Zitrone; Saft1 Knoblauchzehe; gehacktJodsalz1 Spur ZuckerPfeffer aus der Muehle Joghurt mit Sauerrahm gut verruehren. Leinsamen,...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Rindfleisch; aus dem Roastbeef oder dem Filet1 kg Butterschmalz3 El. Joghurt2 El. Meerrettich; (Glas)1 Roter Apfel; fein gerieben1 Tas. Puerierte Tomaten2 El. Silberzwiebeln; gehackt1 Chilischote;kleingeschnitten1 El. Schnittlauchroellchen Rosa und gruener Pfeffer fein gehacktJodsalz2 El. Sauerrahm1 El....
