Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Weizenmehl1 gestr. Tl. Backpulver3 El. Wasser1 gestr. Tl. Salz100 g Butter500 g Zwiebeln80 g Butter1 l MilchSalzPfeffer1 El. Speisestaerke1 El. kaltes Wasser2 Eigelb3 El. Schlagsahne Fuer den Teig das Mehl mit dem Backpulver...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Kalbsknochen30 g Kalbsfett (oder Schmalz)1 mittl. Zwiebel1 klein. Mohrruebeetwas Sellerieknolleetwas Petersilienwurzel(obigen 3 z.B. aus einem Bund Suppengruen)30 g Mehl2 El. kaltes Wasser1 l FleischbruehePfefferSalz1 l trockenen Weisswein4 El. gehackte Kraeuter(Kerbel, Estragon, Basilikum, Schnittlauch)2...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Eiweiss2 El. kaltes Wasser80 g Zuckerabgeriebene Schaleeiner halben Orange (gibts auch fertig)2 Eigelb30 g Mehl30 g Mondamin1 gestr. Tl. Backpulver50 g gemahlene Mandeln20 g abgekuehlte, noch fluessige Butter2 El. Orangenmarmelade200 g Marzipan Rohmasse75 g...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:375 g Mehl1 Tl. Backpulver150 g Butter1 Prise Salz150 ml kaltes Wasser150 g Rinderleber40 g Butter60 g Semmelbroesel1 EiSalz1 Bd. Petersilie1 ZwiebelMajoran1 Tl. Weinbrand150 g Schinkenspeck1 Glas TK-Blattspinat1 Zwiebel1 El. Mehl3 Eier1 l SahnePfefferSalzMuskat Tabasco2...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Makrelenfilets125 ml milder weisser Essig2 El. kaltes Wasser2 El. Zucker4 El. geriebener weisser Rettich4 El. geriebene MoehreWasserkresse oder Petersilie1 Tl. geriebener frischer Ingwer3 El. japanische Sojasauce2 El. milder weisser Essig1 El. Zucker So,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:125 g Mehl75 g Speisestaerke1 Eigelb125 g Butter4 El. kaltes Wasser1 Prise Salz250 g Jagdwurst in Scheiben2 Eier1 Becher Magermilchjoghurt (150 g)etwas Paprika (edelsuess oder rosenscharf)1 Tl. Speisestaerke250 g geriebener Gouda oder Emmentaler100 g Zwiebeln20...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Haselnusskernereichlich 1/4 Liter Milch3 Eigelb (wird mehr oder weniger roh verwendet,Vorsicht! Nur frische Eier verwenden.)100 g Zucker1 Tl. Vanilleextrakt1 Liter Schlagsahne2 Tl. weisse Gelatine (oder entsprechende MengenBlattgelatine)2 El. kaltes Wasser. Die Haselnusskerne sollten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Zitrone1 Orange1 Tl. Zucker1 l Portwein4 geh. El. Johannisbeergelee2 Tl. Speisestaerke1 El. kaltes Wasser Die Zitrone und die Orange so fein schälen, dass nichts von der weissen Haut an den Schalen hängenbleibt. Die Schalen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g weisser Langkornreis(geht auch mit parboiled Reis)350 ml kaltes Wasser1 Prise Salz (wir kochen ohne Salz) 1. Den Reis in einen grossen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, kräftig umruehren, das Wasser abgiessen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Eiweiß3 El. kaltes Wasser1 Sp./Schuss Salz100 g Zucker1 Pk. Vanillezucker3 Eigelb50 g Staerkemehl50 g Mehl1 Tl. Backpulver, gestr.4 Eiweiß4 El. kaltes Wasser120 g Zucker1 Sp./Schuss Salz1 Pk. Vanillezucker4 Eigelb25 g Staerkemehl25 g Kakao50 g Mehl1...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Mehl100 g Margarine1 Tl. Salz1 Tl. Essig100 ml kaltes Wasser3 Zwiebeln400 g ungebruehte BratwurstmasseSalzPfefferThymian1 El. Margarine200 g Champignons300 g Tomaten150 g Frischkaese mit Kraeutern3 Eier50 ml Milch1 El. gehackte PetersilieSalzPfeffer Aus den ersten Zutaten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Friséesalat1 Bd. Rauke1 Salatgurke125 g Salatmayonnaise (50 %)3 El. koerniger Senf (evtl. mehr)6 El. kaltes WasserSalzPfeffer3 El. Oel400 g LachsfiletOel zum Braten Salat und Rauke putzen, waschen und gut trocken schleudern. Dann in mundgerechte Stuecke...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Eier (getrennt)3 El. kaltes WasserSatz100 g Zucker1 Pr. Vanillezucker50 g Mehl50 g Mondamin1 gestrichener Tl. Backpulver3 unbehandelte Zitronen100 g Zucker9 Blatt weiße Gelatine1 B. (250 g) Sahne2 El. Puderzucker Eiweiß und Wasser mit dem Handruehrgerät...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Mehl50 g Butter25 g Zuckerabgeriebene Schale von 1 Zitrone1 Sp./Schuss Backpulver3 El. kaltes Wasser500 g Rhabarber120 g rotes Johannisbeergelee1 El. Zitronensaft1 El. Cassislikoer20 g Zucker3 Blatt weiße Gelatine3 Blatt rote Gelatine30 g Mandelmakronen40 g...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Weizenmehl (Typ 550)20 g Hefe600 ml kaltes Wasser2 Tl. Salz2 Tl. Zucker Alle Zutaten in das kalte Wasser einruehren. Den Teig 24 Std. zugedeckt (Folie) im Kuehlschrank gehen lassen Zum Backen 1 Tasse heißes...
