Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Kalbsknochen60 g Kalbsfett2 mittl. Zwiebeln1 klein. Mohrruebe1 Sellerieknolle1 Petersilienwurzel60 g Mehl3 El. kaltes Wasser2 l FleischbruehePfefferSalz Die Kalbsknochen beim Einkauf schon fein hacken lassen und im Kalbsfett kräftig braun rösten. Die feingewuerfelten Gemuese...
Menge: 1 Zutaten:120 g Weizen; fein gemahlen40 g Roggen; fein gemahlen1 El. Hefeflocken1 Tl. Meersalz70 g Sehr kalte Butter7 El. kaltes Wasser100 g Quark100 g Sahne100 g Schafskaese2 Eigelb3 Frische Knoblauchzehen150 g Kraeuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill, Borretsch, Majoran,Estragon, Oregano, Boh-...
Menge: 4 Zutaten:12 Maultaschen2 l Rinderbouillon1 l Kaltes Wasser2 Pk. Markenbratensauce4 El. Schwaebischer Rotwein4 klein. Zwiebeln100 g Butter; (1)1 Prise Sherry1 l Rahm, Vollmilch oder Creme fraiche200 g Butter; (2)125 g Haselnuesse; halbiert2 klein. Dosen Champignons1 El. Gekoernte BrueheSalz, Pfeffer1...
Menge: 4 Zutaten:12 Maultaschen2 l Rinderbouillon70 g Margarine3 El. Instantmehl1 l Kaltes Wasser1 l SahneSalzWeisser Pfeffer2 Spur ;Muskat1 Spur ;Zucker24 Koepfchen Rosenkohl; nach Belieben pro Portion bis zu 2 Stueck mehr1 Handvoll Petersilie oder Schnittlauch4 Scheibe Bauernbrot Raupen = Schimpfwort...
Menge: 4 Zutaten:12 Maultaschen2 l Rinderbouillon750 g Frische Schwarzwurzeln1 l Kaltes Wasser2 El. Essig1 El. Mehl1 l Wasser mit Salz und2 El. Essig50 g Butter2 El. Mehl1 Tas. Bouillon1 Spur ;Salz1 Spur ;Zucker1 Zitrone; den Saft davon1 l Saure Sahne80...
Menge: 1 Zutaten:100 g Butter200 g Weizen70 g Gruenkern1 Tl. Kuemmel1 Tl. Koriander1 Tl. Meersalz50 g Geriebener Kaese150 g kaltes Wasser15 p. Port. Minuten30 p. Port. Minuten Die Butter bei milder Hitze schmelzen und abkuehlen lassen. Das Getreide mit den...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Karkasse; Graeten und Koepfe von Weissfischen, Steinbutt, Zander,Truesche, Scholle, Glattbutt, Seezunge oder Petersfisch60 g Butter4 Schalotten; 3 bis 43 Stangen Lauch; 2 bis 3, nur das Weisse1 Fenchelknolle3 Petersilienwurzeln; 2 bis 31 Stange Staudensellerie1 l trockener...
Menge: 4 Zutaten:6 Scheibe Gelatine6 El. kaltes Wasser2 Unbehandelte Zitronen; abgeriebene Schalen und Saft davon2 Eier; getrennt1 Pk. Vanillezucker80 g Zucker750 ml Milch Die Gelatine in dem kalten Wasser mindestens 10 Minuten quellen lassen. Die Eigelbe mit der abgeriebenen Zitronenschale,...
Menge: 1 Zutaten:150 g Weizen; fein gemahlen40 g Walnuesse; fein gerieben1 Tl. Meersalz70 g Sehr kalte Butter40 g Trockener Quark4 El. kaltes Wasser300 g Trockener Quark3 El. Saure Sahne5 El. Zitronensaft1 Tl. Meersalz2 g Johannisbrotkernmehl14 Walnusshaelften150 g Sellerie300 g Moehren1...
Menge: 40 Zutaten:200 g Nussmischung; Hasel-,Para-, Walnuesse, Cashewkerne3 El. Speiseoel200 ml Schlagsahne7 El. Sojasauce1 Pk. TK – Dill1 Pk. TK – Schnittlauch1 Spur Sambal-OelekFett; fuer das Backblech250 g Mehl150 g Butter2 El. kaltes WasserMehl ; zum Bearbeiten Nuesse hacken. Einige...
Menge: 48 Zutaten:600 g Gesiebtes Weizenmehl1 Tl. Salz2 Eier leicht verquirlt1 l Kaltes Wasser Mehl und Salz in eine Schuessel sieben. In der Mitte eine Mulde machen . Ei und Wasser hinzugeben. Zutaten vermischen , bis man einen weichen Ball...
Menge: 1 Zutaten:300 ml Kaltes Wasser40 g Hefe8 g Meersalz20 g Honig500 g Weizen; frisch gemahlen100 g Walnuesse1 g Zimt Das Wasser und die zerbröselte Hefe in eine Ruehrschuessel geben und mit einen Schneebesen verruehren. Nun Salz, Honig und Zimt...
Menge: 24 Zutaten:125 g Weiche Butter90 g Zucker90 g Rohrzucker1 Tl. Salz1 Tl. Vanille – Essenz1 Tl. Kaltes Wasser1 Ei1 Tl. Backpulver100 g Weizenmehl180 g Bitterschokolade Stueckchen1 Tas. Grob gehackte Pecannuesse1 El. Weiche Butter Den Ofen auf 175 C vorwärmen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Mehl125 g weiche ButterVariante: 4 Platten tiefgefr. Blaetterteig(angetaut)1 Ei1 Prise Salz1 gestr. El. Puderzucker1 El. kaltes Wasser11 gestr. El. Puderzucker1 Glas Wasser1 kg grosse festfleischige saeuerliche Aepfel[ich habe Granny genommen]120 g Butter Dieser...
Menge: 4 Zutaten:250 g Mehl4 Eier; getrennt (1)1 Ei; (2)1 Ei; (3)1 El. Oel1 El. Kaltes Wasser1 Tl. -Salz100 g Quark, trockenen50 g Butter Salz Pfeffer, frisch gemahlen1 Bd. Schnittlauch1 klein. Aubergine2 klein. Zucchini1 klein. Paprikaschote, gruen1 klein. Paprikaschote, rot1...
