Fettuccine allAlfredo

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
400 g Mehl
4 Eier
1 El. Olivenoel
Salz
je 120 g Butter
geriebener Parmesan

Mehl, Eier und Oel glatt verkneten und mit einem feuchten Tuch bedeckt
20 Minuten ruhen lassen. Auf bemehltem Blech duenn ausrollen und
30 Minuten trocknen lassen. Dann aufrollen und in 1/2 cm dicke Streifen
schneiden.
4 l Wasser mit 4 El Salz erhitzen. Nudeln auseinanderrollen, in
kochendem Wasser in wenigen Minuten bißfest garen, abgießen und abtropfen
lassen.
Nudeln in eine Schuessel geben, Butterflöckchen sowie Parmesan
daruebergeben und so lange mischen, bis Butter und Käse ganz geschmolzen
sind.