Menge: 1 26cmform Zutaten:175 g Mehl3 El. Zucker3 Tl. Salz100 g Kalte Butter1 Eigelb1 El. Kaltes Wasser eventuell mehr5 dl Weißwein1 Zitrone; Saft1 Vanillestengel100 g Zucker5 Birnen2 Eier2 Eigelb150 ml Doppelrahm50 g Mandeln; geschaelt, gemahlenAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:65 g Zucker100 g kalte Butter1 Glas Vanillezucker175 g Weizenmehl1 Msp. Backpulver4 Eier, getrennt1 El. warmes Wasser150 g Zucker5 Tropfen Zitronenaroma. oderetwas abgeriebene ZitronenschaleSalz50 g Speisestaerke150 g gemahlenen Mohn30 g Rosinen Aus den erstgenannten Zutaten einen Teig...
Menge: 1 Quiche(*) Zutaten:250 g Mehl1 Tl. Salz125 g Kalte Butter50 ml Kaltes Wasser4 Eier2 Eigelb250 ml Creme fraîcheSalzSchwarzer PfefferMuskatnuss; frisch gerieben1 Bd. Dill; oder Schnittlauch150 g Rauchlachs in Tranchen geschnitten40 g Butter (*) Pieform oder Wähenblech von 28 cm...
Menge: 35 Stück Zutaten:175 g Mehl50 g Zucker2 Glas Bourbon Vanillezucker125 g Kalte Butter2 Eigelb1 El. kaltes WasserJohannisbeergelee; oderHimbeergeleeAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 47/98 Erfasst von Rene Gagnaux Mehl, Zucker und Vanillezucker in eine Schuessel geben und mischen. Die kalte Butter...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:150 g Mehl1 Tl. Backpulver75 g Zucker1 Prise Salz1 Ei75 g kalte Butter3 Dos. Mandarinen-Orangen a 314 ml1 l Milch200 g Zucker2 Pk. Vanillepuddingpulver3 Dos. Schmand1 Pk. Tortenguss (rot)30 g Mandeln Die Teigzutaten verkneten. In eine...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Dinkel; fein gemahlen50 g Sonnenblumenkerne; fein gemahlen60 g Vollrohrzucker1 Tl. Gemahlene Vanille50 g Kalte Butter1 Eigelb1 El. Creme fraîche2 Unbehandelte Orangen (250 g Fruchtfleisch pro Form)400 g Rhabarber5 El. Birnendicksaft1 El. Zitronensaft1 El. Agar-Agar...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Mehl300 g kalte Butter60 g Zucker50 g frische Hefe1 l Milch1 Prise Salz1 EiMehl zum Ausrollen 150 g Mehl auf ein Backblech sieben. Das sehr kalte Fett in die Mitte geben und mit einem...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Entenbrueste je 300g1 El. Butterschmalz2 KnoblauchzehenPfeffer1 Tl. abgeriebene Zitronenschale1 El. Tomatenpueree6 El. Rotweinessig250 ml RotweinSalz2 El. Himbeergelee60 g kalte Butter2 Prise Cayennepfeffer4 El. Himbeeren Haut und Fettschicht von den Entenbruesten abziehen. Die Bruestchen in einer...
Menge: 4 Zutaten:4 Truthahnschnitzel je 120 gPfeffer aus der Muehle1 Tl. Salz1 El. fester Honig2 El. Pinienkerne2 El. Butter1 l Huehnerbouillon1 Tl. Sojasauce2 El. Honig8 Doerraprikosen2 El. kalte Butter Schnitzel mit Pfeffer und Salz beidseitig wuerzen. Eine Seite der Schnitzel...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Schalotten1 Tl. Korianderkoerner50 g Petersilienwurzel200 g Lauch2 l WasserSalz1 Bd. Dill4 Zitronenscheiben4 Scheiben Lachs (800 g)3 l WasserSalzOel500 g gruene Bandnudeln150 g kalte Butter1 l Fischbruehe250 g Sahne2 El. trockener Sherry Die Schalotten schälen und...
Menge: 12 Zutaten:300 g Mehl200 g kalte Butter100 g Zucker1 Eigelbevtl. etwas Wasser1 Pie-Form von etwa 30 cmDurchmesser900 g Kokosnuss (ganze Fruchtkaufen)300 g Kokosfleisch (aus obigerFrucht)6 El. Kondensmilch (1)50 g getrocknete Kokosflocken4 Eier2 El. Kondensmilch (2)100 g Zucker20 g zerlassene...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Rinderfilet (Mittelstueck)2 l kraeftige Rinderbruehe(am besten selbst hergestellt)1 l badischer Rulaender1 Kraeuterstraeusschen (aus 1 Stange Lauch,1 Zweig Thymian, 1 Lorbeerblatt undeinigen Petersilienstielen)12 Stangen gruener Spargel100 g Pfifferlinge12 Zuckerschoten2 Zucchini2 geschaelte Moehren2 geschaelte Kohlrabi250 g Perlzwiebeln2...
Menge: 4 Personen: Zutaten:130 g Mehl40 g Zucker1 EigelbPrise Salz1 Zitrone, abgeriebene Schale von (unbeh.)70 g kalte Butter200 g weiche Butter3 EierPrise Salzabgerieben Schale einer unbehandelten Zitrone200 g Puderzucker230 g Mehl1 kg Aprikosen150 g Mandelstifte (mind.)2 Paeckchen Vanillezucker Muerbteig: Zutaten...
Menge: 4 Zutaten:600 g Saucenzwiebeln2 El. Olivenoel3 dl Apfelwein3 El. Estragonessig2 El. Gruene Pfefferkoerner eingelegtSalz50 g Kalte Butter400 g Lammfilets Zwiebeln kurz in siedendem Wasser blanchieren, dann schälen. Im heissen Oel duensten. Apfelwein, Essig und Pfefferkörner beifuegen und alles zugedeckt...
Menge: 4 Zutaten:100 g Mehl1 Prise Salz40 g Kalte Butter40 g Kaltes Schweineschmalz1 El. Zucker3 El. Eiswasser5 El. Brauner Zucker3 El. Weisser Zucker1 El. Butter1 Ei; leicht verquirlt1 El. Vanilleessenz; naturreine1 Tl. Salz1 Tl. Zimt1 Tl. Piment; gemahlen1 Tl. Muskatnuss;...
