Dieser Tomaten-Zucchini-Auflauf verbindet saftige Gemüsescheiben mit einer milden Eier-Sahne-Masse und einer goldbraunen Käseschicht. Die Zucchini werden vor dem Schichten leicht entwässert, damit der Auflauf trotz der frischen Tomaten nicht zu wässrig wird. Er schmeckt als leichte Hauptmahlzeit oder als Beilage und lässt sich nach dem Backen gut portionieren.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit dem Olivenöl ausstreichen. Zucchini und Tomaten waschen und trocken tupfen. Die Zucchini in etwa 4 mm dicke Scheiben schneiden, mit 2 g Salz mischen und 10 Minuten in einem Sieb Wasser ziehen lassen.
- Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Tomaten in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Gouda am Stück fein reiben. Die Zucchinischeiben mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- Eier, Sahne, den gehackten Knoblauch, 4 g Salz, Pfeffer und Oregano in einer Schüssel glatt verrühren.
- Zucchini, Tomaten und Zwiebelringe abwechselnd beziehungsweise leicht überlappend in die geölte Form schichten. Die Eier-Sahne-Masse gleichmäßig darüber gießen und den geriebenen Gouda darauf verteilen.
- Den Auflauf auf der mittleren Schiene 35 Minuten backen, bis die Eier-Sahne-Masse in der Mitte gestockt ist und der Käse goldbraun aussieht. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, die Form locker mit Alufolie abdecken.
- Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Danach in vier Portionen teilen und servieren.
So bleibt der Auflauf formstabil
Lass den Auflauf nach dem Backen etwa 10 Minuten stehen, bevor du ihn anschneidest. In dieser Zeit stockt die Eiermasse weiter und die Schichten lassen sich sauberer portionieren.
Aufbewahren und Aufwärmen
Übrig gebliebene Portionen nach dem Abkühlen in flache, verschließbare Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze; dadurch bleibt die Oberfläche trockener als beim Erwärmen in der Mikrowelle.