Menge: 2 Zutaten:1 Tas. Sauerrahm1 l Dunkelbier50 g Schinkenwuerfel2 Tomaten; in WuerfelnJodsalzPfeffer; aus der MuehleBasilikumBunter Pfeffer feingeschrotetRosa Beeren Sauerrahm mit dem Dunkelbier gut vermischen oder verquirlen. Schinken- und Tomatenwuerfel dazugeben, mit Jodsalz und Pfeffer pikant abschmecken. Zum Schluss noch mit...
Menge: 4 Zutaten:20 Kapuzinerkresseblueten20 Kapuzinerkresseblaetter2 Rote Zwiebeln400 g Bandnudeln; helleJodsalz600 g LammfiletWeisser PfefferEdelsuesspaprika3 El. Olivenoel Die Kresseblueten und -blätter vorsichtig abbrausen, auf Kuechenpapier abtropfen lassen. Die Zwiebeln pellen und in duenne Ringe schneiden. Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Das...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:50 g Haselnuesse50 g Kuerbiskerne100 g Feigen50 g Trockenpflaumen2 Aepfel50 g Sonnenblumenkerne150 g Weizenvollkornmehl150 g Haferflocken250 ml Wasser5 El. Sonnenblumenoel100 g Rosinen1 Tl. Jodsalz1 El. Honig1 Tl. Honig1 Tl. Zimt Haselnuesse, Kuerbiskerne, Feigen und Trockenpflaumen...
Menge: 4 Zutaten:4 Putenschnitzel a ca. 100 gJodsalzPfeffer2 El. Mehl1 Zwiebel1 El. Butter oder Margarine1 Glas passierte Tomaten (250 g)500 g kleine Champignons1 l suesse Sahne30 g gemahlene Mandeln Putenschnitzel heiss waschen, trockentupfen und von beiden Seiten salzen, pfeffern und...
Menge: 4 Zutaten:400 g Spargel400 g Zuckerschoten400 g Bundmoehren800 g neue KartoffelnJodsalz1 l Gemuesebruehe1 El. Zitronensaft1 Tl. Hirsemehl1 klein. Dose Kaffeesahne (170 g, 10%)2 Bd. Petersilie3 EierPfeffer Gemuese waschen, Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Enden der Zuckerschoten...
Menge: 4 Zutaten:10 Schalotten150 g Butter5 El. Sherry, trockenJodsalzPfeffer1 Bd. Petersilie2 El. Senf, koerniger8 Schollenfilets4 Paprikaschoten, kleine, rot, gelb, gruen2 Toastbrot-Scheiben1 KnoblauchzeheAluminiumfolie Schalotten schälen und wuerfeln. 1 El. Butter erhitzen und Schalottenwuerfel darin goldgelb anduensten. Mit Sherry ablöschen, mit Jodsalz...
Menge: 2 Zutaten:500 g Roastbeef von Sehnen befreitPfeffer; aus der Muehle200 g Mehl100 g JodsalzEiweissFrische Kraeuter; (Rosmarin, Basilikum, Estragon)Eistreiche von Eigelb1 kg Spargel, (gruen und weiss)2 El. Butter2 El. Mehl3 El. Sahne1 l Spargelfond Aus Mehl, Salz und Eiweiss einen...
Menge: 2 Zutaten:120 g Schweinefilet, am Stueck120 g Rinderfilet, am Stueck120 g Kalbsfilet, am StueckPfeffer; aus der MuehleJodsalz1 El. Rapsoel; zum Bestreichen1 Tas. Braune Grundsauce4 El. Sahne1 El. Rosa BeerenPfeffer; aus der MuehleRosmarinBasilikum200 g Paprikaschoten, bunt gewuerfelt1 Zucchini150 g Pilze;...
Menge: 2 Zutaten:200 g Mehl100 g ButterJodsalz-Muskat80 g Speck oder Schinken60 g Zwiebeln1 Eigelb1 El. Sahne1 El. Sauerrahm1 Tl. SchnittlauchJodsalzPfeffer; aus der Muehle60 g Allgaeuer Emmentaler grob geriebenSchnittlauch; zum Bestreuen Aus Mehl, Butter und Gewuerzen einen Muerbeteig herstellen und ca....
Menge: 15 Zutaten:300 g Mehl1 Hefewuerfel; 20 g1 Tl. Jodsalz175 ml Wasser, lauwarm1 Spur Zucker50 g Margarine; zerlassen200 g Schafskaese100 g Speisequark,20%2 Eier1 Zwiebel;feingehackt1 Topf Basilikum;feinge- schnittenPfeffer Das Mehl mit dem Jodsalz in eine Schuessel sieben und eine Mulde hineindruecken....
Menge: 4 Zutaten:1 kg festkochende Kartoffeln; kleine nehmen1 Blumenkohl; ca. 750 g1 l Gemuesebruehe250 g Schlagsahen2 El. Currypaste; oder -pulverJodsalz Kartoffeln gruendlich buersten. Blumenkohl in Röschen teilen. In einer flachen Auflaufform verteilen. Bruehe, Sahne und Currypaste verruehren. Mit Salz abschmecken....
Menge: 2 Zutaten:160 g Schweinefilet160 g Rinderfilet1 kg SpargelPfeffer; aus der Muehle1 Tl. Butterschmalz125 g Butter2 klein. Eigelb1 El. Weisswein1 El. KraeuterZitronensaftJodsalzPfeffer; a.d. Muehle Spargel schälen, am Ende etwas abschneiden, in Salzwasser mit etwas Butter auf den Biss garen. Filetscheiben...
Menge: 2 Zutaten:4 klein. Kalbsschnitzel, vom Ruecken a 80gJodsalzPfeffer; aus der MuehleMehl2 Eier1 El. Butterschmalz1 kg Spargel, (gruen + weiss)1 El. Kraeuter; Dill, Schnittlauch, Petersilie1 rote Zwiebel4 El. Obstessig4 El. trockener Weisswein3 El. Keimoel oder Kraeuteroel1 Tl. scharfer SenfPfeffer; aus...
Menge: 4 Zutaten:1 Sonntagshahn; a 1800 g200 g Blattspinat1 Zwiebel1 El. Butterschmalz1 El. Mandeln; fein gerieben80 g Weissbrot1 EiJodsalzPfeffer; aus der Muehle1 Zwiebel2 Tas. Gemuesebruehe2 kg Spargel; (gruen + weiss)2 El. Butter2 El. Mehl3 El. Sahne1 El. Kraeuter1 l Spargelfond...
Menge: 4 Zutaten:200 g mehlig kochende Kartoffeln1 l Weisswein200 ml Gemuesefond750 g kleine rote Bete2 El. OlivenoelJodsalz2 El. Wasser100 g Schlagsahne3 El. Meerrettich; frisch gerieben Kartoffeln schälen und fein wuerfeln. In Weisswein und Gemuesefond ca. 15 Min. köcheln. Rote Bete...
