Menge: 4 Personen Zutaten:1 Wirsingkohl (ca. 1 kg)500 g Kartoffeln, festkochende1 Zwiebel (50 g)30 Butterschmalz1 l GemuesebrueheSalzPfefferMuskat100 g Moosbacher Kaese (aus Oesterreich) oder Berg50 g Butter, weiche1 Ei50 g Mehl2 Eßloeffel Tomatenmark1 Bd. Petersilie, glatte 1. Wirsing putzen, waschen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g MehlSalz1 l Milch1 l Wasser1 EiFett zum Braten1 Tl. Butter oder Margarine1 kl. Zwiebel20 g Steinpilze, getrocknete20 g Champignons, getrocknete1 El. Mehl150 ml Gemuesebruehe125 ml Sahne1 Dos. Artischocken (ca. 175 g)1 Tl. SalzPfeffer125 g...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Fruehlingszwiebeln3 Knoblauchzehen1 gross. Paprikaschote, rote2 El. Butter1 l Gemuesebruehe300 g griechischer SchafkaeseSalzweißer Pfeffer, frisch gemahlen1 Tl. Thymian400 g Spaghetti50 g Oliven, schwarze, entsteinteZitronensaft Die Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen. Die...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Kartoffeln, kleine, festkochende200 ml Schlagsahne200 ml Gemuesebruehe4 Eßloeffel SenfSalzPfeffer500 g Porree250 g Staudensellerie2 Aepfel100 ml Cidre (Apfelwein)200 g Schweizer Emmentaler-Kaese (geraspelt). 1. Kartoffeln waschen, schälen und in einen Topf geben. Sahne, Bruehe und Senf verruehren,...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Langkornreis400 ml Gemuesebruehe750 g Staudensellerie50 g Butter oder Margarine2 Lorbeerblaetter4 klein. Schollenfilets (à 150 g)SalzPfeffer1 l Weißwein1 Pk. Safran150 g Crème fraîche1 Tl. Soßenbindemittel, (evtl. mehr) Reis und Safran in die kochende Bruehe geben, aufkochen...
Menge: 6 Portionen Zutaten:3 El. Oel1 kg Schweinerollbraten600 g Sauerkraut400 g Zwiebeln (geachtelt)3 El. Tomatenmark1 Bd. Thymian (gehackt)1 Bd. Majoran (gehackt)1 Tl. Kuemmel1 Lorbeerblatt4 Wacholderbeeren2 Knoblauchzehen (durchgepreßt)600 ml Rotwein600 ml GemuesebrueheSalzPfeffer Oel im Bräter auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 erhitzen,...
Menge: 4 Personen Zutaten:600 g gelbe Paprikawuerfel20 g Butter oder Margarine1 Zwiebel1 Tl. gruener Pfeffer (a. d. Glas), (evtl. mehr)700 ml Gemuesebruehe1 l SchlagsahneSalzZucker Paprikawuerfel in der zerlassenen Butter oder Margarine 8 Minuten auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5 – 6...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Nudeln1 Moehre1 kl. Zucchini1 El. Butter30 g Haselnuesse, gemahlen50 ml Gemuesebruehe200 g Schmelzkaese1 Orange, Saft von Die Nudeln noch der Packungsanweisung zubereiten. Möhren und Zucchini in feine Streifen schneiden. 4 Minuten vor Garende der Nudeln...
Menge: 4 Personen Zutaten:600 g Moehren500 g Brokkoli30 g Butter oder MargarineSalzPfeffer1 Teeloeffel Curry1 l Gemuesebruehe1 Glas Schlagsahne (200 g)2 El. SoßenbinderIngwer, gemahlener 1. Gemuese putzen und waschen. Möhren in Stuecke schneiden, Brokkoli in Röschen teilen. Stiele kleinschneiden. 2. Gemuese...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Schalotten1 Zweig Estragon3 l Gefluegel- oder Gemuesebruehe3 Teeloeffel Sojasoße3 Eßloeffel Sherry (Cream)1 Teeloeffel NußoelSalzPfefferCayennepfeffer500 Wirsing20 g ButterSalzMuskat50 ml Gemuesebruehe750 g Lachsfilet1 l Wasser4 Teeloeffel Sojasoße 1. Fuer den Sud Schalotten abziehen und in feine Ringe schneiden....
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Kuerbis250 g Moehren1 l GemuesebrueheSalzPfeffer1 Lorbeerblatt2 Gewuerznelken1 Teeloeffel Wacholderbeeren1 l Schlagsahne500 g Kartoffeln, festkochende1 Bd. Lauchzwiebeln20 g ButterschmalzZucker1 Teeloeffel Zitronensaft, evtl. mehr20 g Kuerbiskerne (geroestet) 1. Kuerbisfruchtfleisch und geschälte Möhren in Stuecke schneiden. In einem...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Gemuesezwiebel (200 g)300 g Moehren30 g ButterschmalzSalzPfeffer1 l Schlagsahne1 l Gemuesebruehe1 kg Kuerbis1 Stange Porree (200 g)1 Bd. Koriander1 Bd. Petersilie2 Eßloeffel Kuerbiskerne. 1. Zwiebelscheiben und Möhrenstifte im heißen Fett anduensten, wuerzen. Sahne und Bruehe zugießen,...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Kohlrabi150 g Kartoffeln120 g Zwiebeln30 g Butter oder Margarine800 ml Gemuesebruehe50 g Raeucherlachs (in Scheiben)150 g Crème fraîcheSalzPfeffer (a. d. Muehle)Muskatnuß (frisch gerieben) Das Kohlrabigruen abschneiden und beiseite legen. Kohlrabi, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und...
Menge: 4 Personen Zutaten:750 g Kuerbis2 El. Weißweinessig1 Gewuerznelke1 Zimtstange3 l Gemuesebruehe60 g Sahne40 g geroestete MandelblaettchenJodsalz,Pfeffer aus der Muehle Kuerbis schälen, entkernen und in kleine Stuecke schneiden. in der Bruehe mit Weißweinessig, Nelke und Zimtstange etwa 35 Minuten weich...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Brokkoli1 Bd. Petersilie1 Chilischote, frische3 Schalotten50 Salami, Italienische (in Scheiben)5 El. Olivenoel1 l Weißwein1 l GemuesebrueheSalzPfeffer1 El. Soßenbinder, eventuell (evtl. mehr)400 g Spaghetti 1. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Stiele fein hacken....
