Menge: 4 Portionen Zutaten:1 El. Kokosraspel1 Eiweiss2 El. Balsamessig4 El. Reiswein (Sake)2 El. Sojasosse2 El. Speisestaerke1 El. Ketchup16 Garnelenschwaenze (roh, ohne Schale)300 g Blumenkohl1 Rote Paprikaschote1 Rote Chilischote1 Knoblauchzehe (gepellt)1 Bd. Fruehlingszwiebeln200 g Shiitake-Pilze250 ml Oel (z.B. Keimoel)1 Glas Marche...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Chinakohl1 grosser weisser Rettich3 Bd. Schnittlauch2 Bd. Fruehlingszwiebeln150 g gesalzene Babyshrimps4 Knoblauchzehen1 klein. Ingwerwurzel (oder Pulver)4 El. Paprikapulver6 El. Sambal Olek2 El. ZuckerSalz Den Chinakohl von der Spitze her halbieren, in eine Schuessel legen und mit...
Menge: 4 Servings Zutaten:450 g Sahnejoghurt4 El. Zitronensaft4 El. Olivenoel3 Knoblauchzehen; durchge- presstSalzSchwarzer PfefferKreuzkuemmel3 Bd. Petersilie10 Pfefferminzblaettchen150 g Fruehlingszwiebeln300 g Salatgurke1 Avocado, reif a 250 g400 g Tomaten8 Gruene Pfefferschoten, ein- gelegt (Glas) Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauch glatt verruehren...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 Ente; ca. 2 kg kuechenfertig2 El. Fuenf-Gewuerz-Pulver2 El. Cognac3 Knoblauchzehen2 Fruehlingszwiebeln1 El. Zucker6 El. Sojasauce200 g Sojasprossen1 El. SesamoelSalz Die Ente innen und außen gruendlich abspuelen und trockentupfen. Je die Hälfte von Fuenf-Gewuerz-Pulver und Cognac verruehren,...
Menge: 6 Servings Zutaten:500 g Kastenweissbrot8 El. Weissweinessig150 ml Wasser450 g Tomaten150 g Fruehlingszwiebeln150 g Rote Paprika150 g Gelbe Paprika150 g Schafskaese3 Knoblauchzehen1 Bd. Basilikum5 Minzezweige240 ml Olivenoel4 El. Weissweinessig8 El. WasserSalzPfeffer20 g Kapern Am Vortag das Weissbrot entrinden, in...
Menge: 4 Servings Zutaten:3 Fruehlingszwiebeln4 Knoblauchzehen1 El. Zucker1 El. Fuenf-Gewuerz-Pulver2 El. Fischsauce2 El. Sojasauce2 El. Chilisauce, suessSalz2 Haehnchen Jedes Hähnchen in 8 Teile zerlegen. Fruehlingszwiebeln und Knoblauch fein hacken. Mit Zucker, Fuenf-Gewuerz-Pulver, Fischsauce, Sojasauce, Chilisauce und Salz in einer Schale...
Menge: 4 Servings Zutaten:300 g Reismischung (Langkorn-, Camargue-, Wildreis)Salz1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 El. Butter3 Junge Knoblauchzehen100 ml Weisswein, trocken750 ml Spargelsud; evt. mehr75 ml Schlagsahne5 Baerlauchblaetter1 El. Baerlauchpaste (s. Rezept)Parmesan; zum Bestreuen500 g Weisser Spargel500 g Gruener Spargel1 l Wasser1 Prise...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Erbsen4 FruehlingszwiebelnButter250 g Magerquark2 Eiern1 dl RahmSalzPfeffer1 El. Gruener PfefferBeat Wuethrich, aus der Weltwoche 32/1997 Erfasst von Rene Gagnaux Mengenangaben im Text: auf 4 Personen bezogen. Anfang: siehe Bananencremesuppe (Jamaika). Beat Wuethrich: Auf mehreren Karibik-Inseln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Hirschfleisch125 g Zwiebeln1 Chilischote50 ml Cognac3 l Weinessig (etwa)1 Bd. Petersilie4 El. OelSalzLorbeerblaetterBratengewuerz1 l Dicker Tomatensaft1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Bd. Dill1 Bd. Petersilie4 KnoblauchzehenSalzCayennepfefferMicha Eppendorf QUELLE: Alla Sacharow Russische KuecheHeyne Russischer Name: Schaschlik Po-Sewernomu Hinweis: Ausserhalb...
Menge: 4 Portionen: Zutaten:1 Kaninchen (ca. 1;2 kg)300 g Moehren150 g Zwiebeln1 Bd. Petersilie3 Lorbeerblaetter2 Tl. Schwarze Pfefferkoerner6 Ganze Gewuerznelken1 El. Getrockneter Thymian1 Flasche Pineau de Charentes (Franzoesischer Likoerweinaus Charente;18 % Alkohol) – nicht ganz leicht zu besorgen100 g Durchwachsener...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Kalbsfilet1 Rotkohl1 Dos. Pistazienkerne1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 GrapefruitCidre-EssigOlivenoelPfefferSalzZucker1 Mango1 BruehwuerfelButterSahneHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 05. 11. 1999 Zubereitung: Das Kalbsfilet parieren, halbieren, wuerzen, plattieren, in geschroteten Pistazienkernen wälzen, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen. Den Rotkohl...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Schale Sprossen1 Paprika rot1 Schale Nordseekrabben1 Fruehlingszwiebeln1 Prise SahneSalz, PfefferBalsamicoOlivenoelHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 30.06.1999 Zubereitung: Die Sprossenmischung mit den Krabben, einigen Paprikastreifen und Fruehlingszwiebelscheiben in Mayonnaise, einem Schuß Sahne, Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Roastbeef-Scheiben, duenn geschnitten à 100 gSalzPfeffer2 Fruehlingszwiebeln200 g Champignons3 Butterschmalz100 ml Rinderbruehe2 Crème fraîche Vom Roastbeef den Fettrand abschneiden, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Fruehlingszwiebeln putzen und in Salzwasser blanchieren. Die Champignons putzen und in...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Rinderfilet1 Paprika, rot1 Paprika, gelb1 Fruehlingszwiebeln1 Spitzkohl1 Kokosnusscremepulver1 OrangeBalsamicoHonigKnoblauchOlivenoelRotweinSalz, PfefferTabascoHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 15.07.1999 Zubereitung: Das Rinderfilet längs weit einschneiden, aufklappen, wuerzen und in Olivenöl anbraten. Die Paprikastreifen in Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Red Snapper-Filet1 Fruehlingszwiebeln3 Kartoffeln1 Schale Rucola3 TomatenKnoblauchKraeuter der ProvenceOlivenoelSalz, PfefferZitronensaftHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 17. 08. 1999 Zubereitung: Das Red Snapper-Filet entgräten, mit Salz, Pfeffer Zitronensaft und Knoblauch marinieren und in Olivenöl anbraten. Aus den...
