Menge: 1 Zutaten:2 kg Quitten3 l Essig3 l Wasser500 g Zucker1 Zitrone1 Zimststange1 Tl. Nelken1 Tl. Pfefferkoerner Die Quitten waschen, schälen, entkernen und in spalten schneiden. Den Essig mit Wasser, Zucker, der duenn abgeschälten Zitronenschale und den Gewuerzen aufkochen, bis...
Menge: 4 Zutaten:750 ml Rinderbouillon schwachgewuerzt200 g Stangenweissbrot altbacken5 Knoblauchzehen1 Tl. Salz2 El. Olivenoel1 El. Paprikapulver edelsuess2 Spur Cayennepfeffer1 El. Essig4 Eier2 El. Schnittlauchroellchen Zubereitungszeit: 30 Minuten Die Bouillon erhitzen. Das Weissbrot in duenne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, kleinschneiden...
Menge: 4 Zutaten:1500 g Lammbraten; in mundgerechte Wuerfeln2 gross. Zwiebeln; grob gewuerfelt4 El. Oel1 gross. Quitte; geschaelt, grob gewuerfelt250 g Kuerbisfleich grob gewuerfelt1 Tl. Essig1 Stueck WuerfelzuckerSalzPfefferNelkenpulverFleischbruehe; o. Lammfond Oel in einem Schmortopf erhitzen und darin zuerst die Zwiebeln, dann...
Menge: 4 Zutaten:5 l Wasser1 l Essig2 Zwiebeln; geschaelt1 Bd. Frische Kraeuter; z.B. Petersilie, Thymian2 Lorbeerblaetter5 El. Salz5 El. Schwarze Pfefferkoerner1 Stange Lauch100 g Sellerie1 Karotte1 Waller; ca. 2 Kg ausgenommen2 Schalotten; feingehackt1 El. Butter100 g Schwarze Linsen; eingeweicht1 l...
Menge: 4 Zutaten:1 p. Port. Fischtopf mit Einsatz1 Zitrone1 Bd. Dill1 Tl. Zucker1 Spur SalzRaeuchermehl; Angelgeschaeft2 Lachskotelett2 SchellfischkotelettRuccolasalatblaetter; einige zum GarnierenEssigOelSenf Die Fischkoteletts in einer Marinade aus Zitronensaft, feingehacktem Dill, Zucker und Salz mindesten eine Stunde marinieren. In einem langen...
Menge: 4 Zutaten:125 g Gabelspaghetti150 g Tk-Erbsen1 klein. Glas Moehrchen; ca. 225 g3 Scheibe Ananas150 g Gekochter Schinken150 g Miracle-Whip1 El. Essig1 El. Ananassaft4 Tl. Tomatenketchup1 El. Currypulver1 Tl. Rosenscharfes Paprikapulver2 Spur Cayennepfeffer Die Nudeln in reichlich sprudelndem Wasser nach...
Menge: 5 Zutaten:400 g Rote Rueben;(Randen)400 g Kartoffeln200 g Backobst200 g Gruene Gurken2 Eier1 Tl. Zucker4 El. Saure Sahne1 El. EssigSalzZwiebellauchDill Die gewaschenen roten Rueben schälen, in duenne Streifen schneiden, mit Essig beträufeln und 2 bis 3 Stunden ziehen lassen,...
Menge: 4 Zutaten:3 Zwiebeln1 Salatgurke2 El. Oel350 g Gemischtes HackSalzZucker200 ml Gemuesefond a.d.Glas2 Tl. Essig1 Bd. Dill1 Tl. Speisestaerke Zwiebeln pellen und wuerfeln. Gurke schälen, entkernen und in dicke Scheiben schneiden. Oel erhitzen, Hack und Zwiebeln braun anbraten. Gurken dazugeben...
Menge: 4 Zutaten:375 g Hackfleisch; gemischt1 Zwiebel1 Broetchen1 Ei1 Eiweiss1 Tl. Sardellenfilets; gehacktSalzPfeffer1 klein. Lorbeerblatt2 El. Essig1 l Wasser30 g Butter; o. Margarine35 g Mehl1 El. Kapern1 EigelbZitronensaftSalzPfefferZucker Aus den Zutaten fuer die Klopse einen Hackteig bereiten. Mit angefeuchteten Händen...
Menge: 4 Zutaten:30 g Mu-Err Pilze150 g Schweineschnitzel100 g Gekochter Schinken50 g Bambussprossen; (Dose)1 l Huehnerbruehe50 g Glasnudeln1 El. Essig2 El. Wasser2 El. Sojasauce1 El. SpeisestaerkePfeffer, frisch gemahlen1 El. Zucker1 Tl. Sesamoel2 Eier1 El. Erdnussoel Pilze 30 Minuten lang in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:6 getrocknete chin. Champignons (Tongu-Pilze)1 Schweineschnitzel100 g Bambussprossen, am besten frisch125 g Tofu, alternativ Eierstich1 l Huehnerbruehe (Suppenpulver aus der Dose)1 El. dunkle Sojasauce2 El. Essig1 El. Speisestaerke3 El. kalte Bruehe (Gemuese- oder Rinder-)1 El....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Gruenkern3 Birnen3 Aepfel1 Dos. Ananas3 Becher saure Sahne1 gr. Zwiebel200 g Gouda-Kaese1 kl. Ingwerknolle (Wurzel)CurryEssigSojasauceGemuesebrueheOel Den Gruenkern in Wasser mit einem Bruehwuerfel kurz aufkochen, dann ueber Nacht quellen lassen. Am nächsten Tag ca....
Menge: 4 Zutaten:8 Semmelknoedel vom Vortag1 gross. Zwiebel1 Bd. Schnittlauch6 El. Oel5 El. EssigSalzweisser Pfeffer, frisch gemahlen Die Knödel halbieren und jede Hälfte in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in duenne Ringe schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schuetteln und...
Menge: 1 Zutaten:250 g Gruene BohnenSalzwasser3 KnoblauchzehenErdnussoel; zum Braten2 Fruehlingszwiebeln2 El. Gemuesebruehe; oder Huehnerbruehe1 El. Sojasauce1 Tl. Essig1 Tl. Sesamoel; konzentriertes Die Bohnen waschen, Spitzen abschneiden, Fäden entfernen. Diagonal in ca. 3 cm lange Stuecke schneiden. In Salzwasser gar kochen....
Menge: 4 Zutaten:250 g Weisse Bohnen1 Knoblauchzehe50 g Raeucherspeck500 g Gaensefleisch2 ZwiebelnBratfett1 klein. FleischwurstMehlbutterSalzPfefferEssig Bohnen ueber Nacht einweichen, mit dem Einweichwasser am nächsten Tag aufsetzen. Räucherspeck, Knoblauch, das in Fett etwa 10 Minuten angebräunte Gänsefleisch und die angerösteten Zwiebeln dazugeben...
