Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten: 500 g frischen Lachs2 El. Essig2 El. Zitronensaft3 El. Weisswein4 El. Oel1 Prise Zuckerfrische KerbelblaetternKapernSalzPfeffer Lachs in hauchduenne Scheiben schneiden. Aus Essig, Zitronensaft, Weisswein, Oel und Zucker eine Marinade anruehren. Den Lachs rosettenförmig anrichten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 Zwiebeln100 g Butter1 l FleischbruehePfefferSalz2 El. Essig1 Prise Zucker1 Tl. gehackter Estragon 1 1/2 El. mittelscharfer Senf Salse von Kuchemaister Robert Die feingehackten Zwiebeln in der Butter anziehen lassen, bis sie glasig sind. Die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Linsen3 l Fleischbruehe1 Bd. Suppengruen2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen50 g Schmalz 2 El. Mehl3 El. Essig1 Prise ZuckerSalzPfeffer Die Linsen waschen und in der Fleischbruehe gut 12 Stunden weichen lassen, mit dieser aufsetzen und ca....
Menge: 4 Zutaten:1 Glas Weisswein1 Glas Essig1 Glas Wasser1 Tl. Kurkuma1 Tl. Salz4 Eier3 Orangen1 klein. Gemuesegurke 2 Zitronen1 El. Oel1 Briefchen SafranZuckerSalzeinige Salatblaetter Wein, Essig, Wasser, Kurkuma, Salz in einem hohen Topf aufkochen. Die Hitze zurueckschalten. Ein Ei nach...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 El. Essig2 El. Zitronensaft1 Quentchen SenfSalzPfeffersuesser Paprika1 Glas Oel1 Handvoll frische feingewiegte Kraeuter Alle Zutaten – ausser Oel und Kräuter – miteinander verruehren. Eine Weile mit dem Schneebesen schlagen, damit sich Senf und Zucker...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Essig4 Frischeier200 g Kerbel, frischer1 l Rindfleischbruehe, salzlose (Reformhaus)20 g Butter2 El. Sahne, saure, dicke Etwa 1 1/2 Liter Wasser mit Essig zum Kochen bringen. Die Eier nacheinander in eine Suppenkelle aufschlagen, vorsichtig in das kochende...
Menge: 4 Zutaten:100 g Wildreis3 dl Bouillon1 Kohlrabi; in Stengel1 Apfel; in Scheiben200 g Zunge; in Wuerfel2 Fruehlingszwiebel in Scheiben1 Dos. Maiskoerner5 El. Baumnussoel4 El. Essig1 dl BouillonSalzPfeffer Wildreis in der Bouillon weichkochen und mindestens eine Stunde auskuehlen und aufquellen...
Menge: 4 Zutaten:250 g Zwiebeln40 g Butter40 g Mehl375 ml FleischbrueheSalzPfefferZuckerEssig Siehe auch: Fleischbruehe nach Muensterländer Art Zwiebeln abziehen und in Wuerfel schneiden. In einem Topf die Butter auslassen und die Zwiebeln goldgelb rösten. Mit der Bruehe ablöschen und 5...
Menge: 4 Zutaten:3 p. Port. Auberginen1 p. Port. Zwiebel1 p. Port. KnoblauchzeheOelEssigPfefferSalz Auberginen in Scheiben schneiden, anbraten und enthäuten. Auberginenfleisch und Zwiebeln wuerfeln. Den Knoblauch zerdruecken und an die Auberginen und Zwiebel geben. Mit Essig, Pfeffer und Salz abschmecken. **...
Menge: 1 Zutaten:300 g Haehnchenbrust200 ml Oel1 Tl. Salz2 El. Kaese; gerieben1 Ei1 El. Wasser1 Limone5 El. Zucker180 ml Essig120 ml Wasser1 Spur ; Salz2 El. Kaese; gerieben Die Hähnchenbrust in kleine Wuerfel schneiden. Mit den Zutaten fuer die Marinade...
Menge: 1 Zutaten:2 kg Paprika rot; fleischige1 kg Auberginen250 ml Essig1 l Wasser2 Knoblauchknollen1 Peperoni; frisch scharf375 ml Olivenoel2 Tl. Salz Paprika und Auberginen säubern und in Stuecke schneiden. In einem grossen Topf zusammen mit Wasser und dem Essig ca....
Menge: 4 Zutaten:1000 g Aal1 Zwiebel, grossSalz1 l Wasser1 l Essig1 Lorbeerblatt1 Moehre1 Petersilienwurzel1 Lauchstange, kleinZuckerPfeffer, weiss5 Zitronenschnitze1 Bd. Dill40 g Butter40 g Mehl1 l Sahne Aal ausnehmen, säubern, in Stuecke schneiden, salzen. Geschälte Zwiebel in Scheiben schneiden. Wasser mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Feldsalat200 g Holland-Maasdamer300 g frische Champignons3 El. Essig4 El. OelSalz, Pfeffer1 Ei, hartgekocht1 Tl. Senf5 El. Sahne3 El. Joghurt2 El. Mandelblaettchen Butter zum Roesten Den Feldsalat verlesen, putzen und waschen, in einem Sieb...
Menge: 4 Zutaten:250 g Schwarzwurzeln1 El. Essig250 g Lauch1 Zwiebel1 Bd. Petersilie300 g Tofu2 El. Sojasauce1 Ei3 El. Pistazien ;oder Mandeln, frisch gerieben2 El. Knaeckebrot fein zerkruemelt1 El. Parmesan ;frisch gerieben evtl. die doppelte MengePfeffer weiss1 El. Butter1 l Gemuesebruehe1...
Menge: 1 Zutaten:1500 g Rindfleisch von der Schulter200 g Geraeucherter Speck2 gross. Zwiebeln4 Karotten1 Bouquet garni1 Lorbeerblatt2 NelkenMuskat4 Wacholderbeeren; zerdrueckt750 ml Rotwein (Gigondas)100 ml Essig3 Knoblauchzehen1 Stueck unbeh. Orangenschale300 ml Wasser oder Bruehe3 El. Olivenoel200 g Schwarze OlivenSalz, Pfeffer Fleisch...
