Menge: 4 Portionen Zutaten:1 gross. Friséesalat4 Scheib. Weißbrot (vom Vortag)40 g ButterSalz1 Knolle Knoblauch, jung mit Gruen (evtl. mehr)50 g durchwachsener Speck3 El. Essig (zum Beispiel Kraeuter- oder Apfelessig)Salzweißer Pfeffer aus der Muehle1 Tl. Honig, fluessiger1 Tl. Senf4 El. Pflanzenoel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g durchwachsener Speck2 Zwiebeln1 Fenchelknolle (ca. 200 g)2 rote Paprikaschoten1 El. Oel1 Dos. Sauerkraut (550 g Einwaage)3 l GemuesebrueheSalzPfeffer2 Lorbeerblaetter400 g Fischfilet(z.B. Seelachs, Lengfisch, Rotbarsch)1 El. milder Essig (evtl. mehr),z. B. Balsamico-Essig2 El. Zitronensaft (evtl....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g weiße Bohnen1 Zwiebel1 Knoblauchzehe150 g durchwachsener SpeckSalz1 El. getrockneter Thymian, (evtl. mehr)400 g gruene Bohnen3 Zweige Bohnenkraut1 l Rinderbruehe1 Tl. ZitronensaftPfeffer Weiße Bohnen waschen und ueber Nacht in einem halben Liter Wasser einweichen. Zwiebel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:50 g durchwachsener Speck3 Zwiebeln3 El. Wasser1 P. TK-Balkangemuese (300 g)SalzPaprikaevtl. Knoblauchpulver1 El. Tomatenketchup1 P. TK-Fischstaebchen (450 g)1 Bd. Schnittlauch Und so wirds gemacht: Den Speck schneidest Du in kleine Wuerfel und brätst ihn in einem...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:10 Broetchen, altbackenSalzPfefferMuskatnuß3 l Milch100 g durchwachsener Speck1 Zwiebel, mittelgroß4 Eier25 g Butter4 El. feingehackte Petersilie Die Brötchen in sehr duenne Scheiben schneiden (die Bayern können das Knödelbrot praktischerweise schon fertig geschnitten kaufen), in einer Schuessel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g durchwachsener Speck4 Schollen (à 300 g,vom Fischhaendler kuechenfertig vorb4 El. ZitronensaftSatzPfeffer aus der Muehle 1. Speck fein wuerfeln und in einer Pfanne ausbraten. 2. Schollen waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer wuerzen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten: 2 kg Rindfleisch zum Schmoren1 El. Oel zum Braten1 kg Moehren 6 Zwiebeln150 g durchwachsener Speck1 kl. Dose Tomatenmark1 Glas Sahne Rindfleisch in wenig Oel auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7 – 9 anbraten. Speck und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Zucchini2 El. OelSalzweißer Pfeffer1 Tl. Zitronensaft1 kl. Zwiebel20 g durchwachsener Speck1 gross. Fleischtomate1 Tl. getr. Kraeuter der Provencegrob gem. schwarzer Pfeffer20 g Appenzeller oder Gouda-Kaese Gewaschene Zucchini längs in Scheiben schneiden. Zucchinischeiben nacheinander in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg KartoffelnSalzPfeffer1 Zwiebel100 g durchwachsener Speck20 g Butter oder Margarine200 g geraeucherte Mettwurst200 g mittelalter Gouda oderGreyerzerkaese6 El. geriebener Kaese zum Bestreuen(Greyerzer, Emmentaler oder Sbrinz). Kartoffeln mit Schale kochen. Erkalten lassen, pellen, auf einer groben...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Staude Mangold1 Knoblauchzehe4 Scheib. Hecht(etwa 5 cm dick, quer aus dein Mittelstueckeines Hechts geschnitten, zirka 800-1000 g;vom Fischhaendler vorbereiten lasseSalzschwarzer Pfeffer adM.1 Zitrone12 Salbeiblaettchen4 breite Streifen leichtgeraeuchertdurchwachsener Speck50 g Butter50 ml sueße Sahne1 Sp./Schuss geriebene...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg DorschSaft 1 ZitroneSalzPfeffer1 Moehre1 Stange Porree1 Sellerieknolle3 mittelgroße Zwiebeln6 Scheib. durchwachsener Speck3 Lorbeerblaettereinige Pfefferkoerner Den Fisch quer in ca. 5 cm breite Stuecke zerschneiden, säubern, mit Zitronensaft säuern, salzen und pfeffern. Vorbereitetes Gemuese in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Kartoffeln, festkochendSalz1 Tl. Kuemmel100 g durchwachsener Speck,in duennen Scheiben 3 Schalotten50 g Butter1 Glas SchlagsahnePfefferMuskatnuß 1. Die gut gewaschenen, ungeschälten Kartoffeln in gesalzenem Wasser mit Kuemmel fast gar kochen. Pellen und in duenne Scheiben...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:375 g Linsen2 Zwiebeln1 Bd. Suppengruen50 g durchwachsener Speck30 g Butter1 l RotweinSalzEssig nach Geschmack375 g Mehl6 EierSalz50 g Butter zum Schwenken1 Kranz frische Blutwurst(etwa 500 g) 1. Linsen mit einem halben Liter kaltem Wasser aufsetzen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Tortellini2 Knoblauchzehen2 El. Butter400 g ZucchiniSalz, Pfeffer, Oregano, Salbei, Rosmarin75 g durchwachsener Speck150 g Gouda (mittelalt)3 Eier1 Glas Sahne oder Milchgrobgemahlener Pfeffer Die Tortellini nach Anweisung auf der Packung in Salzwasser oder Bruehe garen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g durchwachsener Speck3 El. Olivenoel1 abgezogene Knoblauchzehe1 Bd. RaukePfeffer50 g geriebener Parmesan Durchwachsenen Speck in Streifen schneiden und im Olivenöl auslassen. Knoblauchzehe dazupressen. Rauke waschen, grob zerzupfen und mit dem Speck unter die heißen Nudeln...
