Markiert: durchwachsener Speck


Sopa de pedra (Steinsuppe)

Sopa de pedra (Steinsuppe)

Menge: 8 Portionen Zutaten:1 Schweinsohr150 g durchwachsener Speck2 Zwiebeln3 Knoblauchzehen1 schwarze Chourico; Blutwurst1 Chourico; Paprikawurst500 g Bohnen; frische, rote oder braune2 LorbeerblaetterSalzschwarzer Pfeffer750 g Kartoffeln1 Moehre1 weisses Ruebchen1 Tomate1 El. Koriander; feingehacktArthur Heinzmann im April 1997 aus Culinaria Bertelsmann Club/Verlag...

Herzhafte Wirsingtorte

Herzhafte Wirsingtorte

Menge: 4 servings Zutaten:200 g Mehl1 Prise Salz1 Ei (I)100 g Maragarine150 g durchwachsener Speck500 g WirsingSalzPfeffer300 g Kochwurst (Kabanossi)2 Eier (II)1 l saure SahneSpringform 26 cm Mehl, Salz, Ei und Margarine schnell zu einem glatten Teig verkneten, kalt stellen....

Speckfrikadellen auf Sauerkraut

Speckfrikadellen auf Sauerkraut

Menge: 1 Person Zutaten:1 klein. Zwiebel1 El. Butterschmalz150 g Sauerkraut1 Orange2 Wacholderbeeren1 klein. LorbeerblattSalzZuckerPfeffer1 Toastbrotscheibe30 g durchwachsener Speck1 Lauchzwiebel125 g gemischtes Hackfleisch1 Ei Zwiebel fein wuerfeln. Im heißen Fett anduensten. Sauerkraut zufuegen. Orange halbieren, eine Hälfte auspressen. Fruchtsaft und 4...

Pikante Torte

Pikante Torte

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Milch; lauwarm8 El. Oel250 g Mehl20 g Hefe1 Tl. Salz1 kg Zwiebeln4 Eier250 g saure Sahne150 g durchwachsener SpeckKuemmeldie Aktuelle 29.03.97 erfaßt von I.Benerts Fuer den Teig die Hefe mit lauwarmer Milch verruehren und auf...

Pfifferlingsuppe

Pfifferlingsuppe

Menge: 4 Portionen Zutaten:6 Fruehlingszwiebeln80 g durchwachsener Speck150 g Pfifferlinge; (1)200 g Pfifferlinge6 Thymianzweige2 El. Butter800 ml Kalbsfond; a.d. Glas150 g SahneSalzweißer PfefferMuskatnuß; frisch gerieben2 El. Mehl22.03.97 erfaßt von I. Benerts Die Fruehlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Den...

Linsensuppe mit Cabanossi oder Mettwurst

Linsensuppe mit Cabanossi oder Mettwurst

Menge: 4 servings Zutaten:500 g Linsen200 g durchwachsener Speck1 l Gemuesebruehe1 Lorbeerblatt7 Pfefferkoerner5 Thymianzweige500 g Suppengruen300 g Cabanossi oder Mettwurst1 Dos. geschaelte Tomaten (groß)Salz2 Prise Zucker Den Speck wuerfeln und in einem Topf auslassen. Die Linsen aus der Packung dazugeben...

Korsische Rouladen

Korsische Rouladen

Menge: 4 Servings Zutaten:4 Rindsrouladen4 Scheib. Durchwachsener SpeckSenf, Salz, Pfeffer1 Zwiebel2 Knoblauchzehen100 g Wuerziger SchafskaeseThymian1 El. Tomatenmark1 l Kraeftiger Rotwein2 El. Crème fraiche 1/2 Rote Paprikaschote Die Rouladen trockentupfen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und nicht zu geizig mit Senf...

Boehmische Hirschrouladen

Boehmische Hirschrouladen

Menge: 6 servings Zutaten:100 g Zwiebeln100 g Schalotten100 g Champignons100 g Moehren100 g Sellerie12 duenne Hirschschnitzel (á 75g12 Scheib. durchwachsener Speck12 getrocknete Pflaumen12 getrocknete Aprikosen12 Walnuesse50 g Butterschmalz1 Loorbeerblatt5 Wacholderbeeren400 ml Pilzfond1 l Rotwein100 g sueße SahneSalzPfefferKuechengarn Zwiebeln und Schalotten...

SEELACHSFILET UNTER DER KARTOFFELKRUSTE AUF STIELMUS

SEELACHSFILET UNTER DER KARTOFFELKRUSTE AUF STIELMUS

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Stielmus600 g Seelachsfilet500 g Festkochende Kartoffeln1 mittl. Zwiebel50 g Durchwachsener Speck100 ml Fluessige Sahne1 EiIlka Spiess Stielmus waschen und in feine Streifen schneiden, blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Speck in etwas Oel auslassen, die gehackte...

Spareribs mit Barbecue-Sosse

Spareribs mit Barbecue-Sosse

Menge: 12 Portionen Zutaten:2 gruene Chilischoten200 ml Orangensaft (frisch gepresst)150 ml Grapefruitsaft2 kg Schaelrippchen75 g durchwachsener Speck1 El. Oeel300 gra Tomatenketchup100 gra Ahornsirup200 ml Orangensaft (frisch gepresst)3 El. Worcestershiresauce2 getrocknete rote Chilischoten Die Chilischoten in feine Ringe schneiden und mit...

Kutteln nach Porto-Art

Kutteln nach Porto-Art

Menge: 6 Portionen Zutaten:500 g Kutteln vom Kalb oder Rinderkutteln1 Zitrone500 g Weisse Bohnen2 Zwiebeln2 Karotten1 LorbeerblattHaehnchen100 g Mettwurst100 g Dicke Mettwurst100 g Durchwachsener Speck100 g Schweinsohren100 g Schweinskopf1 Kalbsfuss1 El. Schweineschmalz1 Bd. Petersilie Die Kutteln gruendlich waschen und ueber...

Rotbarschpaket

Rotbarschpaket

Menge: 1 Rezept Zutaten:6 Scheib. Rotbarschfilet ß 100-130 g200 g Krabbenfleisch100 g durchwachsener Speck4 Tomaten; Fruchtfleisch1 Bd. PetersilieZitronensaftAlufolie Rotbarschfilets von eventl. Gräten befreien, salzen, pfeffern, mit Zitrone wuerzen, mit den Zutaten und Butter auf ein grosses Stueck Alufolie legen. Die...

Fabada Asturiana – Asturianischer Bohneneintopf #2

Fabada Asturiana – Asturianischer Bohneneintopf #2

Menge: 4 Personen Zutaten:500 g weisse Bohnen300 g gepoekeltes Rindfleisch1 gepoekeltes Schweineohr250 g geraeucherte Knoblauchwurst250 g Blutwurst (Morcilla)1 Zwiebel200 g luftgetrocknete Mettwurst (Longaniza)200 g magerer roher Schinken100 g durchwachsener Speck1 Lorbeerblatt8 Pfefferkoerner1 Knoblauchknolle Weichen Sie ueber Nacht die Bohnen und...

Tomatenwaehe

Tomatenwaehe

Menge: 1 Rezept Zutaten:250 g Mehl100 g kalte Butter1 Ei75 g Pecannusskerne, gehackt Elektrohacker700 g vollreife Tomaten1 Zwiebel100 g durchwachsener Speck20 g ButterFett fuer die Form1 Tl. Kraeuter der Provence bis doppelte Menge3 Eier200 g Schmand (Sauerrahm)100 g SahnePfeffer Mehl...

Wirsing mit Champignons und Speck

Wirsing mit Champignons und Speck

Menge: 6 portionen Zutaten:1 kg Wirsing200 g Durchwachsener Speck2 El. Butter oder Margarine3 Zwiebeln500 g ChampignonsSalzPfefferItalienische Kraeuter200 ml heisses Wasser Vom Wirsing die äusseren Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Den Wirsing achteln, in etwa 2 cm breite Streifen schneiden,...