Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1000 g tiefgekuehlten oder2000 g frischer Gruenkohl1 l WasserSalzNelkenpfefferschwarzen Pfeffer1 Prise Zucker1 El. Haferflocken250 g gesalzenes Schweinefleisch(am besten Rippchen)250 g durchwachsener Speck1 El. Schweineschmalz (20g)4 Mettwuerstchen In Schleswig-Holstein liebt man die deftige Kueche. Der Gruenkohl,...
Menge: 4 Zutaten:300 g Schweineschulter4 Scheiben Leber250 g Tomaten1 Salatgurke125 g durchwachsener SpeckSpeiseoelSchaschlikgewuerz Fleisch und Leber abspuelen, trockentupfen, die Leber enthäuten. Tomaten, Gurke und Speck in Stuecke oder Scheiben schneiden. Die Gesamten Zutaten in beliebiger Reihenfolge auf Grillspiesse stecken und...
Menge: 4 Zutaten:4 Scheibe Rotbarschfilet100 g Durchwachsener Speck4 Tomaten; Fleisch davonOlivenoel Rotbarschfilet säubern, salzen und mit etwas Zitrone wuerzen. Tomaten enthäuten, entkernen und wuerfeln. Durchwachsenen Speck in feine Streifen schneiden. Das Rotbarschfilet auf Alufolie legen, Tomaten und Speck dazu, mit...
Menge: 4 Zutaten:4 gross. Haehnchenschenkel2 Schalotten50 g Durchwachsener Speck3 El. Frischen SalbeiSalzPfeffer1 El. Oel1 l Bruehe1 l Trockenen Weisswein2 El. Creme fraiche Zahnstocher Hähnchenschenkel im Gelenk durchtrennen und die Haut abziehen. Die Sehnen durchschneiden und die Knochen vorsichtig herauslösen. Sehr...
Menge: 4 Zutaten:2 Junge HaehnchenSalzWeisser Pfeffer125 g Butter200 g Frische Champignons1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 cl Cognac; oder Weinbrand2 El. Mehl700 ml Roter Burgunder125 g Durchwachsener Speck Die vorbereiteten Hähnchen in je Teile zerlegen. In einer grossen Kasserolle in heisser Butter die...
Menge: 4 Zutaten:1 Junge Haehnchen; oder mehr, je nach Groesse2 El. Butter2 Zwiebeln1 El. Mehl1 l Landrotwein200 g Durchwachsener Speck100 g Champignons2 El. Petersilie; gehacktSalzWeisser PfefferZitronensaft Hähnchen waschen, mit Kuechenkrepp abtrocknen und in Stuecke teilen. In heisser Butter die Hähnchenstuecke...
Menge: 1 Zutaten:400 g Getrocknete weisse Bohnen oder800 g Frische weisse Bohnen1 Dos. Tomaten; San manzano Qualitaet150 g Durchwachsener Speck3 Knoblauchzehen durchgepresst2 Wurzeln; kleingewuerfelt2 Zwiebeln2 Stengel Stangensellerie, gewuerfelt oder150 g Knollensellerie; gewuerfeltScampisEventuell Tomatenmark1 kg Suppenfleisch1 Markknochen1 Scheibe Geraeuchertes; z.B. Kasseler1...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:25 g Baeckerhefe1 dl Wasser300 g Mehl1 Ei1 Tl. Salz30 g Zucker30 g Haselnusssplitter70 g Butter300 g durchwachsener Speck Speck (eventuell 3 Minuten in kochendem Wasser entsalzen, abtropfen lassen und) in ganz kleine Stuecke schneiden....
Menge: 1 Zutaten:1 kg Hirschfleisch60 g Fett1 l Fleischsuppe2 gross. ZwiebelnSalzPfefferPaprika400 g Champignons1 Gruene Paprika1 Rote Paprika2 Karotten2 El. Kraeuter100 g Durchwachsener Speck4 El. Suesse Sahne Das gewuerfelte Fleisch in Fett anbräunen, Zwiebeln dazugeben und mitrösten. Mit Fleischbruehe aufgiessen. Champignons...
Menge: 2 Zutaten:4 Hasenkeulen75 g Schmalz150 g durchwachsener Speck2 gewuerfelte Zwiebeln2 LorbeerblaetterWacholderbeerenSalzPfeffer1 l Rotwein40 g Staerkemehl1 l Sahne Schmalz in einem Bräter erhitzen, den Speck darin auslassen. Die Hasenkeulen hinzugeben und anbraten. Zwiebeln und Gewuerze zufuegen und kurz mitbraten. Rotwein...
Menge: 1 Zutaten:700 g Wirsing100 g durchwachsener Speck2 El. OelSalzPfefferMuskat100 ml Wasser200 g Ananasstuecke100 ml Weisswein100 ml suesse Sahne Wirsing putzen, waschen, Strunk entfernen, in breite Streifen schneiden. Speckwuerfel in heissem Oel ausbraten. Wirsingstreifen zufuegen, wuerzen und Wasser zugiessen. Im...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:50 g durchwachsener Speck750 g Sauerkraut1 l Weisswein1 Lorbeerblatt1 Tl. SalzPfeffer30 g Schweineschmalz60 g Zwiebeln2 EL. Tomatenmark2 Tl. Paprikapulver1 Tl. Salz150 g Paprikawurst Speck wuerfeln und kurz anrösten, Sauerkraut hinzugeben und mit dem Weisswein uebergiessen,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1000 g Hohe Rippe (Rind oder Ochse)1 Tl. schwarzer Pfeffer1 Msp. Thymian50 g durchwachsener Speck2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe25 g Palmin1 El. Tomatenmark (3-fach konz.)20 g Mehl250 ml Rotwein250 ml heisse Fleischbruehe (siehe Anmerkg.)1 Btl. Steinpilze, getrocknet1...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Mehl4 Eier1 Prise Salz100 g durchwachsener Speck1 Zwiebel (wenns geht Zwiebelroehrle)Lauch1 Broetchen vom Vortagetwas Petersilie250 g gekochter Spinat ohne Stiele50 g roher Spinat3 Eier300 g feines BratwurstbraetSalzMuskatEiweiss Fuer den Nudelteig in das Mehl...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Dos. Linsen (Einwaage 500 g)1 Glas Senfgurken (Einwaage 215 g)1 Stange Porree1 Tl. Senfpulver (ersatzweise scharfer Senf)Salz2 El. Oel100 g durchwachsener Speckfrisch gemahlener Pfeffer Linsen auf einem Sieb abspuelen und abtropfen lassen. Senfgurken ebenfalls...
