Menge: 4 Zutaten:1 klein. Kopf Wirsing50 g Durchwachsener Speck40 g Margarine350 g Champignons2 Scheibe Toastbrot Pfeffer, Salz1 Bd. Petersilie1 Knoblauchzehe1 Ei1 l Fleischbruehe100 ml Suesse Sahne1 Tl. Senf (mittelscharf) Wirsing putzen, Strunk entfernen und in reichlich kochendem Salzwasser 10 Minuten...
Menge: 1 Zutaten:500 g Kartoffeln3 El. Weinessig100 ml Heisse Fleischbruehe1 Zwiebel125 g Durchwachsener SpeckSalzSchwarzer Pfeffer1 Spur ZuckerPetersilieDillSchnittlauch Kartoffeln waschen und buersten. In einem Topf mit Wasser bedeckt vom Kochen an 30 Minuten garen. Abgiessen, unter kaltem Wasser abschrecken und abziehen....
Menge: 4 Zutaten:100 g Durchwachsener Speck750 g RinderschmorbratenSalzSchwarzer Pfeffer aus der MuehleGerebelter Thymian250 g Zwiebeln2 El. Schweineschmalz2 Lorbeerblaetter1 l Rotwein1 l Kraeftige Fleischbruehe750 g Kartoffeln400 g Moehren Speck fein wuerfeln und in einem Schmortopf auslassen. Grieben herausnehmen und beiseite stellen....
Menge: 4 Zutaten:500 g Rosenkohl70 g Durchwachsener Speck1 Tas. Suesse Sahne Muskat Salz, Pfeffer Den Rosenkohl in Blätter zerlegen incl. der hellgruenen Herzblätter. Diese Blätter in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Den Speck in feine Wuerfel...
Menge: 6 Zutaten:350 g Durchwachsener Speck4 El. Oel4 gross. Zwiebeln1400 g Lauch1 kg Zucchini600 g Auberginen2 gross. Paprika1 kg TomatenGekoernte BrueheSalzPfeffer8 KnoblauchzehenCurryWorcestersauceKraeuter der Provence Den durchwachsenen Speck in Wuerfel schneiden und mit den Zwiebeln, kleingehackt, anbraten. Danach in Wuerfel geschnittene,...
Menge: 99 Zutaten:1 Karpfen von 1500 gSalzWeisser Pfeffer100 g Durchwachsener Speck4 Kartoffeln, (300 g)50 g Butter1 Kopf Salat1 Dos. Champignons (115 g)2 Tomaten (120 g)20 g Margarine1 Bd. Petersilie Karpfen unter fliessend kaltem Wasser abspuelen, mit Haushaltspapier trockentupfen. Innen und...
Menge: 4 Zutaten:1200 g Hirschfleisch (o. Knochen) eventuell 1/3 weniger s. Anmerkung1 Grosse Moehre200 g Schalotten250 g Champignons150 g Durchwachsener Speck2 El. Butter1 El. Olivenoel1 El. Mehl1 Lorbeerblatt1 Gewuerznelke3 Wacholderbeeren1 Tl. Thymian3 l Kraeftiger Rotwein200 ml Wildfond150 g Creme fraicheCayennepfeffer...
Menge: 1 Zutaten:4 Matjesheringe400 g Weisskohl2 gross. Aepfel150 g Durchwachsener SpeckEssig Salz, Zucker, Pfeffer Kohlkopf vierteln und den Strunk entfernen. Kurz in kochendes Salzwasser geben und auf einem Sieb abtropfen lassen. Speckwuerfel anbraten, Aepfel schälen und in Wuerfel schneiden. Die...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Weisskohl400 g Gemischtes Hackfleisch2 Zwiebeln3 El. PetersilieSalzPfeffer3 El. Butter1 l Wasser120 g Durchwachsener Speck3 Zwiebeln Kohlblätter vom Strunk lösen und in kochendem Wasser 2 min blanchieren. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Das Hack mit gehackten Zwiebeln,...
Menge: 4 Zutaten:150 g durchwachsener Speck4 El. Oel300 g Schweinegulasch300 g Rindergulasch1 Tl. Salz3 Tl. schwarzer Pfeffer2 Gemuesezwiebeln; 500 g3 Knoblauchzehen400 g Okraschoten1 l Rinderfond2 Lorbeerblaetter2 Tl. Cayennepfeffer500 g Paprikaschoten Speck wuerfeln und in einem El. heissem Oel auslassen. Restliches...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Knoblauch1 Gemuesezwiebel600 g zartes Lammfleisch aus der Keule500 g mageres Schweinefleisch aus der Schulter200 g fetter Speck1 Glas CognacMajoranThymianRosmarinBohnenkraut2 Eieretwas Sahne250 g durchwachsener Speck20 g getrocknete Steinpilzefrischer gruener Pfeffer aus dem Glasschwarzer Pfeffer aus der...
Menge: 1 Zutaten:150 g durchwachsener Speck2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen; (oder 4-6)2 Eier150 ml Schlagsahne.60 g geriebenem ParmesanSalzPfeffer1 Bd. Glatte Petersilie Durchwachsener Speck fein wuerfeln und anbraten. Gewuerfelte Zwiebeln und durchgepresste Knoblauchzehen zugeben (oder 4-6) Eier mit Schlagsahne. Geriebenem Parmesan, Salz und...
Menge: 4 Zutaten:150 g Harte rohe Wurst150 g Leber- oder Blutwurst150 g Durchwachsener Speck1 Zwiebel; kleingeschnitten3 Eier; gekocht2 Gewuerzgurken1 l WasserMehlKraeuter Kräuter, Wurst und Speck kleinschneiden und knusprig anbraten. Zwiebeln zugeben, anduensten und dann mit Wasser auffuellen. Gekochte Eier und...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel100 g Durchwachsener Speck1 l Huehnerbruehe1 l Trockener Weisswein2 Weiche Avocado125 ml Suesse Sahne4 El. Saure Sahne Salz, Pfeffer, Muskatnuss Zwiebel und Speck wuerfeln. Speck auslassen, Zwiebeln zufuegen und glasig duensten. Mit Bruehe und Wein ablöschen. Avocados...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:350 g durchwachsener Speck5 Zwiebeln1 kg Backpflaumen ohne Stein (nicht zu suess)1 kg gemischtes Hackfleisch225 g Mehl10 Eier2 Tl. Backpulver1 l MilchSalzfrisch gemahlener PfefferFett fuer die Fettpfanne2 Bd. Brunnenkresse Speck und abgezogene Zwiebeln fein wuerfeln....
