Warmer Kartoffelsalat mit Speck

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 1

Zutaten:
500 g Kartoffeln
3 El. Weinessig
100 ml Heisse Fleischbruehe
1 Zwiebel
125 g Durchwachsener Speck
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 Spur Zucker
Petersilie
Dill
Schnittlauch

Kartoffeln waschen und buersten. In einem Topf mit Wasser
bedeckt vom Kochen an 30 Minuten garen. Abgiessen, unter kaltem
Wasser abschrecken und abziehen. Noch warm in Scheiben schneiden und
warm stellen. Mit Essig und Fleischbruehe begiessen.

Zwiebel schälen und fein hacken. Ueber die Kartoffeln streuen.
Speck wuerfeln und braten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen.
Die heisse Specksosse ueber die Kartoffeln geben. Vorsichtig mischen.

Den Salat dann im Backofen bei 50 GradC 20 Minuten durchziehen
lassen. Eventuell nach wuerzen. Petersilie, Dill und Schnittlauch
fein gehackt vor dem Servieren ueber den Salat streuen.

Erfasser:

Stichworte: Salate, P1