Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Goldhirse7 dl Bouillon3 Pfirsiche1 Tomate1 Zweig Pfefferminze4 Zweige PetersilienZitrone; abgeriebene Schale3 El. ZitronensaftPfefferCayennepfefferSalz1 Prise Zucker4 El. Olivenoel4 Haehnchenbruestchen a je ca. 120 g1 El. Erdnussoel Bouillon aufkochen, Goldhirse zugeben, ca. 15 Minuten zugedeckt kochen lassen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Altbackenes Brot1200 ml Bouillon400 g Kaese; gerieben80 g Butter2 mittl. Zwiebeln2 Knoblauchzehen (*) Ein bäuerliches Wintergericht aus dem Urnerland. Diesmal sind wir bei Frau Walker im winterlichen Intschi zu Gast. Sie ist eben dabei, eine...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Zander180 g Zanderfilet125 g Gewaesserte Sardellenfilets1 Schalotte; fein gehackt100 g Rindermark125 g Butter4 Eigelb3 Eier; ganz1 SemmelMilch; zum Einweichen der Semmel1 Handvoll Semmelbroesel1 Tl. Gestossene MuskatblueteWeisser, gemahlener PfefferPetersilie; fein gehackt125 g Gepoekelte Ochsenzunge (gewuerfelt)3 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Zwiebeln25 g Butter; (1)1 Tl. Mehl250 ml Weisswein1 l Bouillon1 mittl. Kartoffel mehlig kochende Sorte1 Lorbeerblatt1 Nelke4 Scheib. Toastbrot1 El. Butter (2)100 g GruyereGlattblaettrige Petersilie50 ml RahmSalzPfefferMuskatAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 43/98 Erfasst von Rene Gagnaux...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Kohlrabi3 El. Bouillon2 El. Zitronensaft1 Zwiebel; gehackt1 Knoblauchzehe; gehackt50 g Nuesse; gehackt100 g Rahmfrischkaese2 El. Kraeuter; Schnittlauch, Zitronenmelisse, MajoranErdnussoelSalzWeisser Pfeffer Kohlrabi schälen, waschen und wuerfeln. Mit Bouillon und Zitronensaft aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Milch1 l Bouillon200 g Maisgriess400 g Dosentomaten1 gross. Zwiebel4 El. Olivenoel1 Bd. Petersilie12 Basilikumblaetter1 klein. RosmarinzweigSalzPfeffer75 g Parmesan; oder SbrinzPetra Holzapfel Annemarie Wildeisen Fleisch schnell garenbei Niedertemperatur Milch und Bouillon zusammen aufkochen. Unter Ruehren langsam...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 gross. Karotte; (1) moeglichst laenglich2 gross. Zwiebeln1 Tl. Butter; (1)1 Bd. Petersilie150 g Tiefgekuehlter Blattspinat aufgetaut50 g Gruyere; gerieben1 EiSalzSchwarzer Pfeffer8 gross. Rindsplaetzchen zum Schmoren moeglichst duenn geschnitten1 El. Senf500 g Karotte; (2)50 g Bratspeck2 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kartoffeln50 g Haselnuesse80 g Gorgonzola1 El. Olivemoel50 ml Vollrahm100 ml MilchPfefferSalz250 g Cherrytomaten1 Bd. Basilikum150 ml Bouillon3 El. Rotweinessig150 g Mozzarella Kartoffeln in der Schale gar kochen. Inzwischen Haselnuesse ohne Fett leicht braun rösten, dann...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Gemuesezwiebeln20 g Butter2 Mutschli; Broetchen2 dl Milch1 Dos. Thon; Thunfisch Dose a 200g, abgetropft2 EierPfefferminzblaetter3 dl BouillonSalzPfefferRene Gagnaux UZ 24.10.96 Die Zwiebeln schälen, Deckel abschneiden und aushöhlen. Zwiebelgehäuse während einiger Minuten in Salzwasser blanchieren. Die Mutschli...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Kichererbsen1 Zwiebel2 Knoblauchzehen600 g Fruehkartoffeln1 Bd. Glattblaettrige Petersilie500 g Frischer Blattspinat50 ml Olivenoel150 ml Bouillon500 g Cherry-TomatenSalzPfefferCayennepfefferKoriander; gemahlenAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 26/98 Erfasst von Rene Gagnaux Die Kichererbsen ueber Nacht einweichen. Am nächsten Tag die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 mittl. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Butter100 g Goldhirse250 ml Bouillon2 mittl. Tomaten2 Rote Peperoni2 Gelbe Peperoni1 Bd. Petersilie100 g Gruyere1 Ei50 ml RahmSalzSchwarzer PfefferAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 33/97 Erfasst von Rene Gagnaux Die Zwiebel und den Knoblauch...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Kaninchen, kuechenfertig2 El. Fett1 El. Senf, scharfer4 Scheib. Speck, fetter200 ml Weiswein100 ml Sahne, saurePfefferSalzBouillonSalbeiEstragonMajoran3 El. Trester, bis 4 Das Kaninchen in 6 Stuecke teilen und in einem Bräter in heissem Fett rundum gut anbraten. Fleischstuecke...
Menge: 4 Zutaten:800 g Kalbsvoressen2 El. Oel oder Bratbutter10 grosse Salbeiblaetter1 Zwiebel, gehackt1 Knoblauchzehe, gepresst1 Tl. Tomatenpueree1 dl weisser Vermouth, herb2 dl BouillonPfeffer aus der MuehleSalz1 dl RahmPetersilie, gehackt Kalbsvoressen in 3cm grosse Wuerfel schneiden. Oel oder Bratbutter erhitzen, 6...
Menge: 4 Servings Zutaten:250 g Gruenkern1 l Bouillon500 g Pfifferlinge oder Steinpilze, getrocknet oder Champignons, frisch50 g Butter1 El. Schalotten, feingehacktZitronensaftSalzPfefferPetersilie, gehackt Gruenkern gibt es mittlerweile in allen Biokost- und Reformhäusern. Dabei handelt es sich um eine Weizenart, den Dinkel,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:600 g Schaf- oder Lammfleisch aus der Schulter1 Lauchstange1 Karotte1 Sellerie1 Kohlrabi3 Geschaelte Tomaten2 Zwiebeln1 l Weißwein; Fendant oder GutedelBouillonButterfettLorbeerThymianEstragonSalz, PfefferIlka Spiess Suedwest-Text Was die Grossmutter noch wusste Fleisch in Wuerfel schneiden und in Weißwein fuer ca....
