Menge: 6 Portionen Zutaten:1 mittl. Karotte1 Lauchstengel1 klein. Zwiebel2 Knoblauchzehen1 mittl. KartoffelSellerie; o. anderes Gemuese200 g Zieger; (*)2 l Bouillon50 g ButterSchnittlauchEmil Stadler,Das Kochbuch aus Uri, 1988 MM von Rene Gagnaux Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit dem Gemuese,...
Menge: 1 rezept Zutaten:1 Schlei- o. Rotbarschfilet2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe2 Gruene Paprikaschoten3 El. Olivenoel1 l Bouillon1 Glas Sherry fino1 TomateSafranSalzZitronensaftDas goldene Buch der KochkunstRenate Schnapka am 14.04.97 Den Fisch zurichten und in Stuecke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch kleinhacken . Paprika entkernen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g getrocknete Kichererbsen150 g Rollgerste6 dl Bouillon250 g KarottenSalz1 Avocado1 El. Zitronensaft150 g Mozzarella1 Bd. Petersilie3 El. Meerrettich; geraffelt2 El. ZitronensaftPfefferCayenneSalz3 El. OlivenoelNr. 15, 9. April 1997 Rene Gagnaux Kichererbsen ueber Nacht einweichen, dann in frischem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 HaehnchenSalzPaprikaCurryKnoblauch500 g Tomaten (geschaelt und inScheiben geschnitten)1 l Bouillon500 g Champignons1 l trockener Weisswein2 feingehackte Knoblauchzehenvon: Lore Lorentz erfasst von: Michael Bromberg Hähnchen in Stuecke schneiden, mit Salz, Paprika, Curry und Knoblauch wuerzen und zuegig in...
Menge: 4 Servings Zutaten:150 g Weisskabis8 Kartoffeln2 El. Mayonnaise6 El. Bouillon1 El. Oel2 El. Essig4 Cervelas; in Scheiben200 g Edamerkaese; in Wuerfeli4 El. Oel1 El. Weissweinessig1 Tl. SenfZwiebeln; nach Belieben Die Kartoffeln in der Schale kochen und noch lauwarm schälen...
Menge: 4 Servings Zutaten:200 g Risottoreis3 Tomaten1 Knoblauchzehe1 Zwiebel2 Chilischoten30 g Butter2 El. Tomatenpueree5 dl Bouillon1 dl RahmPfeffer200 g Lachsfilet2 El. ZitronensaftCayennepfefferFrische KraeuterRene Gagnaux Die Tomaten blanchieren, schälen, wuerzen. Zwiebel und Knoblauch hacken, Chilischoten entkernen und hacken, in grossen Topf...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 Haehnchen; a ca 1 kg2 Knoblauchzehen1 Tl. Curry1 Tl. Chilipulver180 ml Vollmilchjoghurt nature3 Cm Ingwer ODER1 Tl. Ingwerpulver180 g Blattspinat; tiefgekuehlt200 g Zwiebeln1 El. Erdnussoel1 Tl. Koriander1 Lorbeerblatt3 Ganze Nelken1 Dos. Pelati-Tomaten; a 400g netto250 ml...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 mittl. Lattich1 Rueebli1 Sellerieknolle1 mittl. Zwiebel25 g Butter50 g Gruenkern1 l Bouillon2 Rueebli10 g Butter75 g Gruyère, gerieben150 ml DoppelrahmSalzPfeffer Die Lattichblätter auslösen und waschen. 6 schöne Blätter beiseite legen. Den restlichen Lattich in Streifen schneiden....
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Rindfleisch oder300 g Rindfleisch; und200 g Schaffleisch200 g Speckwuerfel5 Schalotten1 Petersilienwurzel4 Rueebli1 klein. Stange Lauch3 Tomaten; oder2 El. Tomatenpueree1 El. Mehl1 dl Wein5 dl BouillonBratfettSalzPfefferMajoran600 g Kleine Kartoffeln1 El. Petersilie; gehackt1 El. Kerbel; gehacktaus dem...
Menge: 1 Rezept Zutaten:120 g Doerrbohnen; (*)100 g Speckstreifen1 Zwiebel; gehackt2 Knoblauchzehen; gehacktBohnenkrautBouillonSalzPfefferButterschmalz (*) 120 g Dörrbohnen entsprechen in etwa 1 kg frische Bohnen. Die Dörrbohnen zwölf Stunden wässern. Die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die Speckstreifen in Butterschmalz...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Geschnetzeltes Pouletfleisch750 g Gekochtes Sauerkraut1 Zwiebel2 El. Butter1 El. Mehl2 dl Weisswein250 ml RahmSalzWeisser Pfeffer2 Tl. SenfButterflockenBouillonGewuerzeSauerkrautfabrik Liechti in Belp Erfasst von Rene Gagnaux Pouletfleisch kurz in der erhitzten Butter anbraten, aus der Pfanne nehmen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Blutwurst1 kleine Zwiebel2 Knoblauchzehen1 l Bouillon1 El. Butter1 Salatgurke1 Glas Creme FraicheSalz, Pfeffer, Majoran Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und feinschneiden. Die Blutwurst schälen und in Wuerfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch in Butter anduensten, Blutwurstwuerfel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 klein. Karotte; klein gewuerfelt50 g Sellerieknolle; dito100 g Champignons; fein gehackt2 Gewuerzgurken; fein gehackt2 Hartgekochte Eier geschaelt und gehackt6 El. Olivenoel3 El. Aceto Balsamico6 El. Bouillon1 Knoblauchzehe1 El. KapernSalzPfeffer1 Tl. Sojasauce250 g Tofu nature Karotte, Sellerie,...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Seezungenfilets500 g Fischgraeten300 g Lachsfilet4 gross. Mangoldblaetter schoen ist roter Mangold300 g Blaue Kartoffeln ersatzweise normale Speisekartoffeln300 g Romanesco2 Bd. Suppengruen50 g Butter2 El. Olivenoel20 ml Sahne1 Ei1 Sp./Schuss Zitronensaft2 El. Nouilly Prat3 Stiele Zitronengras1 l...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 klein. Zwiebel2 KnoblauchzehenButter1 mittl. Karotte1 Lauchstengel1 mittl. Kartoffel2 l BouillonSalzPfeffer200 g ZiegerSellerie; o. anderes Gemuese Tagebuchblatt einer kulinarischen Urner Reise: Ziger-Maneschterä (eine währschafte Suppe aus dem Hochtal von Urseren). Heute sind wir bei Frau Regli in...
