Menge: 12 Zutaten:1 Langustenschwanz; gekocht, ca. 400 g5 Eier3 Bd. Fruehlingszwiebeln4 El. WeissweinessigSalzPfeffer; f.a.d.M.9 El. Traubenkernoel1 Bd. Dill — e&t — posted by K.-H. Boller — modified by Bollerix Den Langustenschwanz aus dem Panzer brechen, die dunklen, festen Häutchen und...
Menge: 4 Zutaten:2 Charantais-Melonen300 ml Gemuesefond1 Limette; Saft und Schale150 g Sahnejoghurt4 El. Creme fraiche1 Bd. DillSalz und Pfeffer1 Spur CayennepfefferRaeucherlachs; in Streifen oderGraved Lachs; in Streifen oderBuendner Fleisch; in Streifen Die Melonen halbieren, die Kerngehäuse auslösen. Das Fruchtfleisch bis...
Menge: 1 Zutaten:250 g Weinblaetter5 Zwiebeln1 l Olivenoel1 Bd. Dill1 Bd. Petersilie1 Tl. ZuckerReis(vorgekocht) Die Weinblätter in heisses Wasser legen. Die Zwiebeln reiben und in 1/8 l Olivenöl glasig duensten. Den Bund Petersilie und Dill hacken und mit Pfeffer, Salz,...
Menge: 4 Zutaten:1 Zitrone; unbehandelt1 Bd. Dill250 g Moehren; junge1 klein. Kohlrabi1 Bd. Fruehlingszwiebeln4 Kabeljaukoteletts je ca. 4cmSalzPfeffer fadM250 ml Wasser1 Lorbeerblatt3 Pfefferkoerner; weiss1 Wacholderbeere100 g Butter; kalt1 Eigelb Zitrone waschen, abtrocknen und halbieren. Eine Hälfte fuer den Fischsud in...
Menge: 4 Zutaten:400 g Nieren; Kalb oder Rind100 g Gekochter Schinken100 g Gekochte Zunge150 g Champignons50 g Kaese; gerieben6 El. Butter1 El. Mehl2 El. Tomatenmark1 l Bouillon1 l Saure Sahne1 Bd. Petersilie1 Bd. DillSalzPfeffer (Potschki sapetschönie s gribami i wetschinoi)...
Menge: 6 Zutaten:2 kg Spargel; geschaelt1 l Salzwasser1 Spur Zucker2 Pk. Helle Sauce; Fertigprodukt1 l Milch1 l Spargelwasser100 g Krabben; oder ShrimpsPfefferZitronensaft1 Bd. Dill Spargel in das kochende Salzwasser mit einer Prise Zucker geben und ca. 20 min. garen. Spargel...
Menge: 4 Zutaten:150 g Stangensellerie150 g Karotten beide klein gewuerfelt20 g Butter500 g Seezungenfilets; je nach Breite laengs halbiertSalzSchwarzer Pfeffer1 Limette; abgeriebene Schale und Saft (2)1 Limette; Saft (1)1 Bd. Dill150 ml Rahm400 ml Fischfond3 Eigelb100 ml FischsudEstragon Sellerie und...
Menge: 3 Zutaten:1 kg Schmorgurken20 g Butter50 g KartoffelpuereepulverMilch; fuer Kartoffelpueree Salz, Pfeffer1 Bd. Dill20 g Kuerbiskerne; (gehackt) Schmorgurken längs halbieren, entkernen, mit der Schnittseite nach oben bei 220 GradC ca. 40 Min. backen. Die Gurken aushöhlen. Fruchtfleisch puerieren, aufkochen....
Menge: 4 Zutaten:1 l Kwass250 g Fleisch, gekocht o. gebraten Rindfleisch, Schinken,Zunge, Gefluegel, usw.2 Salzgurken oder1 klein. Frische Gurke1 Bd. Fruehlingszwiebeln2 Hartgekochte Eier1 El. Senf4 El. Saure Sahne1 Bd. DillSalzPfefferZuckerEiswuerfel Die Okroschka (kroschka bedeutet: Kruemel) ist eine Suppe mit Kwas...
Menge: 4 Zutaten:8 Salzheringe1 l Essig2 El. ZuckerSalz3 Zwiebeln3 Bd. Petersilie2 Bd. Dill1 Bd. Schnittlauch1 gross. Gewuerzgurke Salzheringe putzen, waschen und acht bis zehn Stunden wässern, dabei Wasser zweimal erneuern. Aus Essig, etwa einem halben Liter Wasser, Zucker, Salz und...
Menge: 1 Zutaten:2 Alte Broetchen1 mittl. Zwiebel500 g Hackfleisch1 Ei1 Tl. SenfRosenpaprikaSalz, PfefferCurry1 Bd. DillPetersilieSchnittlauch50 g Emmentaler1 El. Oel Brötchen in warmem Wasser einweichen. Zwiebel in sehr feine Wuerfel schneiden. Das Hackfleisch mit den ausgedrueckten Brötchen, der Zwiebel, dem Ei,...
Menge: 4 Zutaten:300 g Spargel1 Kohlrabi1 Bd. Junge Moehren200 g Zuckerschoten1 Tl. Jodsalz1 Tl. weisse Pfefferkoerner3 l Wasser2 Bd. Kerbel1 Bd. Dill1 Bd. Liebstoeckel1 El. Weisswein1 Pk. Sauce Hollandaise1 Tl. weisser Pfeffer; f.a.d.M. Spargel schälen, Schalen aufbewahren. Kohlrabi schälen und...
Menge: 4 Zutaten:800 g Moehren500 g mehligkochende Kartoffeln400 g Seelachsfilet; ohne Graeten2 Essiggurken3 Zwiebeln2 Eier4 Spur schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.1 unbehandelte Zitrone; abgeriebene Schale davon1 Bd. Dill4 El. Semmelbroesel6 El. Sesamsamen2 El. Mehl2 El. Fett; zum Ausbacken150 ml Bruehe1 El. Butter2...
Menge: 4 Zutaten:4 Eier200 g Gekochte,geschaelte Krabben (keine Konserven)2 El. Zitronensaft2 gross. Zwiebeln4 gross. Fleischtomaten1 Knoblauchzehe; (wer es mag)5 El. Oel SalzCayennepfeffer1 El. Tomatenketchup200 ml Kraeftige Huehnerbruehe3 El. Trockener Sherry1 Spur Zucker1 Tl. Milder Madras-Curry1 mittl. Apfel250 g Langkornreis5 l...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Zucchini; mittelgrosse2 mittl. Zwiebeln30 g Butter; (1)1 l Wasser60 g Patnareis400 g Hackfleisch vom Rind SalzPfeffer; frisch gemahlen1 Bd. Dill1 Bd. Glatte Petersilie1 Tl. Nana; (getrocknete Minze) tuerk. Spezialgeschaeft50 g Butter; (2)100 ml Wasser; (2)300 g...
