Menge: 4 Zutaten:1 kg Schweinerippenstueck, leicht gepoekelt vom Metzger eine Tascheeinschneiden lassen400 g Aepfel300 g Backpflaumen2 El. Zwieback, gerieben, oder auch Paniermehl2 El. Zucker1 Prise SalzPfefferButterschmalz1 El. SpeisestaerkeBouillon (etwas) Das Fleisch 1 bis 2 Stunden wässern, unter fliessendem Wasser klarspuelen,...
Menge: 4 Zutaten:2 Kaninchen2 gross. Zwiebeln1 Tas. Olivenoel1 Lorbeerblattt1 Dos. Tomaten; gewuerfelte oder4 gross. Tomaten; in Scheiben3 Knoblauchzehen1 Tas. ;Wasser1 Tas. Ernuesse; ungesalzen30 Mandeln; geschaelt und geroestet20 Backpflaumen1 Bd. PetersilieSalz1 Tl. Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M. Kaninchen in Portionsgerechte Stuecke teilen. Zwiebeln...
Menge: 1 Zutaten:400 g Rote Rueben; Randen300 g Weisskraut; Kabis400 g Kartoffeln200 g Backpflaumen100 g Tomatenmark100 g Getrocknete Pilze2 l Wasser1 Zwiebel1 Moehre1 Petersiliewurzel2 El. Butter; oder Fett1 Tl. WeizenmehlSalzPfefferPetersilie; oder Dill Die Pilze in Wasser kochen. Die geschälten roten...
Menge: 4 Zutaten:500 g Schweinerippchen2 l Wasser1 Gemuesezwiebel1 Lorbeerblatt2 Ganze Nelken10 Backpflaumen1 El. Zucker1 Stangen-Zimt1 Tl. Piment, ganz1 Lorbeerblatt1 Unbehandelte Zitrone die Schale davon150 g Graupen4 gross. Kartoffeln1 Stange Porree3 Moehren1 Knolle SelleriePfefferCayennepfefferRauchsalz Rippchen unter fliessendem Wasser abspuelen und mit...
Menge: 2 Zutaten:1 Kleine Dose Sauerkraut1 l Gemuese- oder HuehnerbrueheBackpflaumen1 El. HonigCurry1 Tl. Kuemmel1 Tas. SahneCognac; oder Rum Diese Suppe beweist die These: Gegensätze ziehen dir die Mauken aus. An Wintertagen, wenn der Schnee sich von den Abgasen grau färbt...
Menge: 2 Zutaten:200 g Schweinefilet200 g Rinderfilet1 Tl. Butterschmalz1 Rote Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote1 Zucchino6 gross. Champignons2 Tomaten6 Maiskoelbchen1 Rote Zwiebel4 Backpflaumen1 Roter Apfel1 El. Kraeuterbutter1 Tl. Honig2 gross. Kartoffeln1 Tl. ButterKuemmel PfefferSchnittlauch; in Roellchen Das Fleisch in etwas dickere Scheiben...
Menge: 4 Zutaten:500 g Linsen2 l Fleischbruehe160 g Speck50 g Mehl250 g BackpflaumenWasserZuckerSalzZitronenschaleEssig Die Linsen werden verlesen und in kaltem Wasser gut gewaschen. Anschliessend werden die Linsen in einen Topf gegeben und mit kaltem Wasser bedeckt zum Kochen gebracht. Sobald...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 junge Ente (ca. 2 kg)1 Tl. Salz2 gross. Aepfel150 g Backpflaumen1 Tl. Currypulver1 El. Butter1 El. Oel Ente innen und aussen gut kalt waschen und aussen abtrocknen. Salz und Pfeffer waschen und die Ente...
Menge: 6 Portionen Zutaten:300 g BackpflaumenWasser400 g Rinderknochen (gehackt)1 kg RinderbrustSalz1 Zwiebel1 Bd. Suppengruen5 Knoblauchzehen1 Zweig Liebstoeckel1 Zweig Rosmarin1 Bd. Petersilie, glatte10 Pfefferkoerner, weiße5 Pimentkoerner1 Lorbeerblatt2 Gewuerznelken50 g kalte Butter Backpflaumen in kaltem Wasser einweichen. Rinderknochen mit kochendem Wasser uebergiessen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Schinkenknochen 3 l Wasser250 g Backpflaumen250 g getrocknete Birnen250 g Mohrrueben, fein gewuerfelt500 g Erbsen1 Petersilienwurzel, klein geschnitten1 Bd. feingehackte Kraeuter(Majoran, Thymian, Estragon,Petersilie, Bohnenkraut)SalzZuckerZitronensaft zum Abschmecken250 g Mehl2 El. Oel oder fluessige ButterSalz1 l Wasser...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g getrocknete Aprikosen100 g Backpflaumen100 ml WeißweinZucker nach Bedarf150 g Mehl3 Tl. Salz3 Eier1 l Milch1 El. Butter oder Margarine Das Backobst mit Wasser bedeckt ueber Nacht einweichen. Am nächsten Tag den Wein zugeben, zum...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Schinkenbraten mit SchwarteSalzPfeffer4 El. Oel5 El. Senf3 Lorbeerblaetter1 Tl. Thymian500 g kleine Zwiebeln1 l Rotwein200 g Backpflaumen1 Tl. PimentMehl Schwarte des Bratens rautenförmig einschneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Oel in einem Bräter...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Backpflaumen150 ccm Portwein2 Tl. Zucker1 Gans (7 Pfund)1 Zitrone3 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer10 gross. Aepfel1 gross. Zwiebel1 Stengel Beifuß125 g Zucker 1. Am Vortag 16 Backpflaumen in Portwein mit Zucker einweichen. Die uebrigen Pflaumen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Backpflaumen2 Tassen Apfelsaft1 kg Scheinenacken ohne KnochenSalzPfefferEdelsueßpaprika8 Nelkenkoepfe2 Zwiebeln4 El. saure Sahne (1 Becher) 2 Tl Speisestaerke1 Tl. Meerrettich1 Sp./Schuss Zucker Die Backpflaumen in dem Apfelsaft einige Stunden quellen lassen. Fleisch wuerzen, Pflaumen entsteinen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Backpflaumen2 kg Lauch1 Suppenhuhn (1 1/2 – 2 kg)21 Wasser1 Nelke1 Tl. Muskatbluete1 Bd. PetersiliePfefferSalzevtl. Huehnersuppenextrakt Backpflaumen ca. 2 Stunden mit Wasser bedeckt einweichen. Geputzten Lauch (das Weiße und nur ganz wenig vom Gruenen...
