Spanische Hähnchenkeulen mit Kartoffeln, Paprika, Tomaten und Oliven aus dem Ofen

Spanische Hähnchenkeulen

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Spanische Hähnchenkeulen werden im Ofen mit Kartoffeln, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und mediterranen Gewürzen gegart. Dabei nimmt das Gemüse den würzigen Bratensaft auf, während die Haut der Keulen goldbraun und knusprig wird. Oliven und Zitronensaft sorgen für salzige und frische Akzente. Das Gericht kommt vollständig aus einer großen Auflaufform und eignet sich als unkompliziertes Familienessen.

Spanische Hähnchenkeulen mit Kartoffeln, Paprika, Tomaten und Oliven aus dem Ofen
Beispielbild zum Rezept: Spanische Hähnchenkeulen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 55 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
Für die Hähnchenkeulen und das Gemüse
  • 4 Hähnchenkeulen küchenfertig, zusammen etwa 1,2 kg
  • 800 g Kartoffeln roh
  • 2 rote Paprikaschoten roh
  • 2 rote Zwiebeln roh
  • 4 Knoblauchzehen
  • 400 g stückige Tomaten aus der Dose
  • 80 g grüne Oliven entsteint
  • 40 ml Olivenöl
  • 2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 Zitrone gewaschen
  • 6 g Salz wegen der Oliven zunächst sparsam dosieren
  • 1 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Küchenhelfer

  • 1 große Auflaufform oder tiefes Backblech etwa 30 × 40 cm, damit Keulen und Gemüse möglichst nebeneinander liegen
  • 1 Küchenthermometer für den sicheren Garendpunkt empfohlen

Zubereitung
 

Vorbereiten
  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bei Umluft 180 °C einstellen.
  2. Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Paprikaschoten waschen, halbieren, von Stiel und Kernen befreien und in breite Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und achteln. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
Garen
  1. Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in der Auflaufform mit den stückigen Tomaten, 30 ml Olivenöl, Paprikapulver, Oregano, Salz, Pfeffer und der Hälfte des Zitronensafts vermengen.
  2. Die Hähnchenkeulen trocken tupfen, mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen. Die Form auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben.
  3. Die Hähnchenkeulen und das Gemüse zunächst 35 Minuten backen. Dann die Oliven zwischen dem Gemüse verteilen und weitere 20 Minuten backen. Die dickste Stelle einer Keule mit einem Thermometer prüfen: Sie muss mindestens 75 °C erreichen. Falls dieser sichere Endpunkt noch nicht erreicht ist, weitere 5 bis 10 Minuten garen und erneut prüfen.
  4. Die fertigen Hähnchenkeulen mit dem geschmorten Gemüse kurz 5 Minuten ruhen lassen und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Direkt aus der Form servieren.
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Woran erkennt man den richtigen Garpunkt?

Die Hähnchenkeulen sind fertig, wenn die dickste Stelle mindestens 75 °C erreicht hat, ohne dass das Thermometer den Knochen berührt. Ohne Thermometer sollte beim Einstechen klarer Fleischsaft austreten und das Fleisch sich am Knochen leicht lösen lassen. Je nach Größe können die Keulen dafür einige Minuten länger benötigen.

Aufbewahren und Aufwärmen

Reste innerhalb von zwei Stunden in flache Behälter verteilen und im Kühlschrank lagern. Sie halten sich dort gut gekühlt bis zum nächsten Tag und lassen sich abgedeckt bei 160 °C im Ofen wieder erwärmen. Das Gemüse kann beim Aufwärmen etwas weicher werden.

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