Sardinentoast mit Oliven verbindet kräftigen Fischgeschmack mit der salzigen Würze grüner oder schwarzer Oliven. Die Sardinen werden mit Zitrone, roter Zwiebel und Petersilie zu einem groben Belag vermischt, der auf knusprigem Toast besonders gut zur Geltung kommt. Das Rezept eignet sich als schnelles Mittagessen, herzhafter Imbiss oder kleine Vorspeise.
Zutaten
Zubereitung
- Die rote Zwiebel und die Petersilie fein hacken. Die entsteinten Oliven in kleine Stücke schneiden. Die Sardinen abgießen und kurz abtropfen lassen.
- Sardinen, Oliven, Zwiebel, Petersilie, Zitronensaft und Olivenöl in einer Schüssel mit einer Gabel grob vermengen. Die Sardinen dürfen teilweise zerfallen, die Mischung soll aber noch etwas Struktur behalten. Mit Pfeffer und nur bei Bedarf mit Salz abschmecken.
- Die Brotscheiben im Toaster etwa 2 bis 3 Minuten goldbraun und knusprig toasten. Den Sardinen-Oliven-Belag unmittelbar darauf verteilen und die Toasts servieren.
Sardinenaufstrich vorbereiten
Der Belag kann bis zu einem Tag vorher zubereitet und gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren kurz durchrühren und erst dann auf den frisch getoasteten Brotscheiben verteilen.
Oliven und Würzung anpassen
Bei sehr salzigen Sardinen oder Oliven zunächst kein zusätzliches Salz verwenden. Für eine mildere Variante eignen sich grüne Oliven, während schwarze Oliven einen etwas kräftigeren, fruchtigeren Geschmack beitragen.