Rosinen-Grieß in Ananas verbindet cremigen Milchgrieß mit süßen Rosinen und frischer, leicht säuerlicher Ananas. Die ausgehöhlten Ananashälften dienen als fruchtige Schale und werden im Ofen warm gebacken, sodass die Füllung weich bleibt und die Frucht aromatisch duftet. Das Dessert wird in zwei Hälften zubereitet und direkt aus der Ananas serviert.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Ananas längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem kleinen Messer und einem Löffel vorsichtig herauslösen, ohne die Schale zu durchstechen. Den harten Strunk entfernen, 250 g Fruchtfleisch abwiegen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die beiden Ananashälften in eine passende Auflaufform setzen.
- Milch, Zucker, Vanillezucker und Salz in einem Topf aufkochen. Den Weichweizengrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und bei niedriger Hitze 5 bis 7 Minuten quellen lassen, bis ein dicker Brei entsteht. Butter und Rosinen einrühren.
- Den Grießbrei vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Die gewürfelten 250 g Ananasfruchtfleisch unterheben. Die Füllung soll noch warm, aber nicht mehr kochend heiß sein.
- Die Rosinen-Grieß-Mischung gleichmäßig auf die beiden Ananashälften verteilen. Die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens stellen und 20 Minuten backen. Die Füllung ist fertig, wenn sie am Rand leicht fest geworden ist und die Ananasschale warm duftet.
- Die gefüllten Ananashälften 5 Minuten ruhen lassen und anschließend warm in der Schale servieren.
Welche Ananas eignet sich am besten?
Am besten eignet sich eine reife, aber noch feste Ananas mit unbeschädigter Schale. Sie lässt sich leichter halbieren und behält beim Backen ihre Form. Sehr weiche oder stark überreife Früchte können beim Aushöhlen und Garen auseinanderfallen.
Aufbewahren und wieder erwärmen
Die gefüllten Ananashälften schmecken frisch aus dem Ofen am besten. Reste nach dem Auskühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Tages verbrauchen. Zum Erwärmen eignen sich einige Minuten im Backofen bei mittlerer Temperatur; die Füllung sollte anschließend vollständig heiß sein.