Roher Erdbeersaft

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
1500 g Erdbeeren
1 l Wasser
1 Zitrone; den Saft
1000 g Zucker
Ilka Spiess Einmachen und Einlegen Vergessene Leckerbissen
aus 2 Jahrhunderten

Erdbeeren waschen, entstielen und gut abtropfen lassen. Wasser mit
Zitronensaft aufkochen und wieder abkuehlen lassen.

Die Erdbeeren in einen hohen Topf geben und zerstampfen, mit dem
Zitronenwasser uebergießen und zugedeckt ueber Nacht stehen lassen.
Gelegentlich umruehren. Dann durch ein Mulltuch filtern und die
Fruchtrueckstände mit auswringen. Nach etwa 8 Stunden den mit dem
Schneebesen oder dem Handmixer auf kleiner Stufe den Zucker bis zur
vollständigen Lösung verruehren. In Flaschen fuellen und
verschließen.