Tsatsiki ist eine kalte griechische Joghurt-Gurken-Sauce mit frischem Knoblauch, Olivenöl und einem dezent säuerlichen Geschmack. Durch das Abtropfen der geriebenen Gurke bleibt die Konsistenz cremig und wird nicht wässrig. Die Sauce passt zu gegrilltem Gemüse, Brot, Kartoffeln und vielen mediterranen Gerichten und sollte vor dem Servieren etwas durchziehen.
Zutaten
Für 4 Portionen
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Gurke waschen, grob raspeln und mit 2 g Salz vermischen. In ein feines Sieb geben und 30 Minuten über einer Schüssel abtropfen lassen.
- Während die Gurke abtropft, den Dill fein hacken und die Knoblauchzehen schälen und fein reiben oder sehr fein hacken.
- Die abgetropfte Gurke kräftig ausdrücken. Mit Joghurt, Knoblauch, Olivenöl, Rotweinessig, Dill und den restlichen 3 g Salz verrühren.
- Das Tsatsiki abgedeckt mindestens 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren abschmecken und gut umrühren.
Warum die Gurke abtropfen sollte
Die geriebene Gurke mindestens 30 Minuten abtropfen lassen und anschließend gut ausdrücken. So bleibt das Tsatsiki auch nach dem Durchziehen dick und cremig.
Aufbewahrung
Tsatsiki abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Vor dem Servieren kurz umrühren; bei längerer Standzeit kann sich etwas Flüssigkeit absetzen.