Menge: 4 Zutaten:100 g Kartoffeln3 Zwiebeln2 Paprikaschoten, gruen300 g Emmentaler30 g Butter; zum EinfettenSalzPfeffer, weissKnoblauchsalz1 l Weisswein30 g Butter Kartoffel unter fliessendem Wasser abbuersten. In einem Topf mit kaltem Wasser aufsetzen. Vom Kochen an in 30 Minuten garen. In der...
Menge: 4 Zutaten:800 g Kartoffeln1 mittl. Zwiebel; fein gehackt1 Knoblauchzehe;fein gehackt2 El. Olivenoel800 g Tomaten; geschaelt, entkernt, grob gehackt o. Pelati aus der Dose2 El. TomatenpuereeSalzPfeffer50 g Parmesan; gerieben150 g Mozarella50 g Salami; in Scheiben16 Oliven; schwarz Die Kartoffeln in...
Menge: 4 Zutaten:1 El. Schmalz2 Zwiebeln1 kg KartoffelnLorbeerblattSalzSchmand1 Tl. Mehl Schmalz erhitzen, Zwiebeln kleinschneiden und darin anduensten. Rohe Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und obenauf legen. Mit 1/4 l Wasser auffuellen. Lorbeerblatt dazu, etwas Salz. Mit 1/4 Tl. Mehl binden....
Menge: 4 Zutaten:700 g Kartoffeln200 g Zwiebeln3 Knoblauchzehen6 El. Oel50 g Rosinen1 l Gemuesebruehe1 Dos. geschaelte TomatenSalz, 1 Prise Zucker1 l Rotwein1 Bd. glatte Petersilie1 kg Miesmuscheln8 Garnelen Kartoffelviertel, Zwiebelwuerfel und gepressten Knoblauch in Oel 10 min. anbraten. Rosinen und...
Menge: 4 Zutaten:100 g KartoffelnSalz200 g Schinkenspeck1 ZwiebelMargarine; zum Einfetten20 g Mehl1 l Sahne, saure1 Ei1 El. Semmelbroesel50 g Schweizerkaese, gerieben30 g Butter Kartoffeln unter fliessendem Wasser abbuersten. In einem Topf mit gesalzenem Wasser bedeckt 25 Minuten kochen, abgiessen. Schnell...
Menge: 4 Zutaten:500 g KartoffelnSalzPfeffer, weissMuskatnuss, gerieben2 Eigelb30 g Butter2 Eiweiss500 g SpinatSalz1 l Wasser30 g ButterMargarine; zum Einfetten30 g Parmesan, gerieben20 g Butter1 Bd. Petersilie Fanchonette ist französisch und heisst unter anderem feine Backware. Und fein ist auch der...
Menge: 4 Zutaten:20 g Pistazien (I)6 Eigelb75 g Zucker1 Spur ;Salz1 El. Speisestaerke1 Zitronenschale, abgerieben1 l Milch; heiss250 g Rumfruechte, Glas20 g Rosinen (I)6 EiweissMargarine; zum Einfetten45 g Zucker1 Tl. Rosinen (II)1 Tl. Pistazien (II) Karlsbad im Nordwesten der Tschechoslowakei...
Menge: 4 Zutaten:4 Broetchen, altbacken1 l Milch80 g Butter50 g Zucker1 Spur ;Salz3 Eigelb1 Zitronenschale, abgerieben50 g Mandeln, gerieben3 Eiweiss; (I)Butter; zum Einfetten2 El. Semmelbroesel460 g Sauerkirschen, Glas240 g Aprikosen, Dose1 Eiweiss; (II)25 g Puderzucker1 Eiweiss; (III) Die Benennung Koch...
Menge: 4 Zutaten:40 g Butter30 g Mehl1 l Milch75 g Emmentaler75 g GreyerzerSalzPfeffer, weiss4 Eigelb4 Toastbrotscheiben1 Knoblauchzehe20 g Butter4 EiweissMargarine; zum Einfetten1 Bd. Petersilie Croutons sind – wie Sie wissen – kleine Weissbrotscheiben oder -wuerfel, die in Butter knusprig gebraten...
Menge: 4 Zutaten:10 StangenweissbrotscheibenMargarine ;zum Einfetten200 g Edamerkaese150 g Schinken, roh1 El. Mehl1 l Sahne1 EiSalz2 Tl. Paprika, edelsuess Weissbrot entrinnden und in eine ovale, mit Margarine reichlich eingefettete, feuerfeste Form legen. Käse und Schinken auf einem Brett fein wuerfeln...
Menge: 4 Zutaten:50 g Mehl50 g Butter1 l Milch4 Eigelb1 Ei75 g Emmentaler, gerieben75 g Gouda, alt, geriebenMuskatnuss, gerieben1 Tl. Paprika, edelsuess4 Eiweiss1 Spur ;Salz10 g Butter; zum Einfetten Wir sagen schlicht Käseauflauf, die Franzosen dagegen Souffle fromage und servieren...
Menge: 4 Zutaten:750 g Johannisbeeren2 El. Wasser250 g Zucker250 g Vollkornbrot, altbacken40 g Butter1 l Milch3 Eier40 g ZuckerZimtButter20 g Mandeln, gemahlen Fuer das Kompott Johannisbeeren unter kaltem Wasser waschen. Beeren mit einer Gabel von den Rispen streifen. Wasser in...
Menge: 4 Zutaten:8 Matjesfilets1 l MilchWasser4 Zwiebeln30 g Butter; (I)50 g Butter; (II)500 g KartoffelnButter; zum EinfettenSalzPfeffer, weiss1 l Sahne; (I)1 l Sahne; (II) Uebersetzt heisst dieser Heringsauflauf >Jansons Fressvergnuegen< Grosszuegig uebersetzt heisst das Gericht auch noch: Jansons Versuchung. Und...
Menge: 4 Zutaten:300 g Kuerbis, geruestet und in Scheiben geschnitten2 p. Port. Zwiebeln, in Ringe2 p. Port. Knoblauchzehen, fein gehackt500 g Rote Indianerbohnen, aus der Dose, abgetropft50 g Paniermehl1 Bd. Petersilie50 g PaniermehlOlivenoelSalz, schwarzer Pfeffer Den in Scheiben geschnittenen Kuerbis...
Menge: 2 Zutaten:1 El. Oel250 g Goldhirse8 dl Huehnerbouillon400 g Haehnchenfleisch, grob geschnetzelt2 Lauchstangen, in Streifen geschnitten4 Moehren, in Staebchen geschnitten (en julienne)1 El. Sojasauce1 Prise CayenneSalzOel Goldhirse im sehr heissen Oel hellbraun anbraten, mit Bouillon löschen, aufkochen, 20 Minuten...
