Menge: 4 Zutaten:1 kg SpinatSalz1 Zwiebel30 g Butter; oder Margarine35 g Mehl3 l MilchPfeffer1 Lorbeerblatt125 g Mozarella; o. Fontinakaese125 g Parmesan; frisch gerieben4 EigelbMuskat2 El. Paniermehl Spinat putzen, waschen und in gesalzenem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren. Gut abtropfen lassen....
Menge: 1 Zutaten:2 Altbackene Broetchen; oder Zwieback100 ml Milch500 g Spinat1 Zwiebel; fein gehackt1 El. Butter5 Eier; getrennt Salz und Pfeffer Die Brötchen (Zwieback) kleinschneiden, die Milch aufkochen und darueberschuetten. Ueber Nacht stehen lassen, mit einer Gabel zerdruecken. Den Spinat...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Spinat2 mittl. Zwiebel40 g Butter200 g Hackfleisch vom Rind1 l Wasser60 g Patnareis SalzPfeffer; frisch gemahlen1 Tl. Paprikapulver; edelsuess300 g Saeuerlicher Joghurt Ein preiswertes Eintopfgericht fuer heisse Sommertage. Pro Portion ca. 1200 kJ/290 kcal, Zubereitungszeit etwa...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Spinat; gekocht, abgetropft gut ausgedrueckt und gehackt75 g Butter200 g Ricotta ; oder Quark1 Ei100 g Mehl30 g Parmesankaese; gerieben Den Spinat in der Hälfte der Butter unter Ruehren 5 Min. braten. Den Topf vom Herd...
Menge: 4 Zutaten:3 Eier1 kg Spinat1 Zwiebel4 Sardellenfilets; aus der Dose, kann man auch weglassen3 El. OlivenoelWeisser Pfeffer1 Spur Muskatnuss4 El. Parmesan; gerieben4 El. SahneSalz Die Eier hart kochen. Die Spinatblätter verlesen und gruendlich waschen. Die Zwiebel und die Sardellenfilets...
Menge: 3 Zutaten:1 kg Spargel20 g ButterZucker500 g Kartoffeln250 g Tomaten200 g Schlagsahne1 El. TomatenmarkPfefferSalzZucker Spargel schälen, in Salzwasser mit Butter, Zucker 20 Minuten kochen. Kartoffeln schälen, vierteln, in Salzwasser 15 Minuten kochen. Tomaten abziehen, vierteln, mit den abgegossenen Kartoffeln...
Menge: 4 Zutaten:1200 g Frischer, weisser Spargel2 l Wasser40 g Salz40 g Zucker2 El. Glutamat1 Tl. Zitronensaft100 g Butter1 El. Mehl200 ml Sahne100 ml Sherry mediumSalzPfefferZitronensaftZucker Spargel schälen, die unteren Schnittflächen um 2 cm kuerzen, waschen. Wasser mit Salz, Glutamat,...
Menge: 2 Zutaten:500 g SpargelSalz30 g Butter1 Handvoll Wiesenknoetterich- blaetter, entstielt1 Handvoll Brennesselspitzen4 Baerlauchblaetter in feine Streifen100 g Butter; zerlassen4 El. Sbrinz; o. ParmesanPfeffer Wiesenknötterich: Auch Bistort (Polygonum bistorta, Polygonaceä = Knötterichgewächse) oder Schlangenwurz genannt. Ausdauernde, bis 1 m hohe...
Menge: 3 Zutaten:400 g Schweinefilet2 El. Oel100 g Zwiebel250 g Knollensellerie200 ml Weisswein200 ml GemuesebrueheSalzPfeffer2 El. Zitronensaft2 El. Creme fraicheDill; zum Garnieren Schweinefilet in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden, Oel in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin bei grosser Hitze...
Menge: 1 Zutaten:300 g StaudensellerieEtwas Salz4 Knoblauchzehen2 Zwiebeln2 El. Olivenoel30 g Butter; (*)100 g Oliven; gruen, gefuellt1 Bd. Petersilie2 El. Tomatenmark1 dl Weisswein; herb1 El. SemmelbroeselEtwas Pfeffer (*) Weglassen bei tiereiweissloser Diät und durch etwas mehr Oel ersetzen. Sellerie putzen...
Menge: 4 Zutaten:500 g Schwarzwurzeln300 g Federkohlblaetter30 g Butter3 El. Mehl70 g Sbrinz (oder Parmesan), gerieben1 dl Rahm2 Knoblauchzehen, gehacktMuskatPfefferSalzWuerzwasser Schwarzwurzeln in gleich lange – hängt von der Pfannengrösse ab ! – Stuecke schneiden, im Dampf 20 Minuten sieden. Schälen...
Menge: 1 Zutaten:150 g Schwarzwurzeln, blanchiert 3 Minuten in Salzwassermit etwas Zitronensaft o. Essig und Salz laengs halbiert50 g Geraeucherte Trutenbrust in StreifenSchnittlauch; in Roellchen10 g Butter1 Tl. Mehl1 Tl. Zitronensaft50 ml Wasser50 ml HalbrahmSalzPfeffer2 Scheibe Toastbrot Die Butter leicht...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Schwarzwurzeln3 El. Essig500 g Lauch30 g Butter oder Margarine1 l Gemuesebruehe100 ml Schlagsahne1 El. Helles Saucenbindemittel1 Spur Safran Salz, Cayennepfeffer Die Schwarzwurzeln waschen, mit einem Sparschäler unter fliessendem Wasser schälen und sofort in Essigwasser legen, damit...
Menge: 4 Zutaten:750 g Schwarzwurzeln1 Tas. Essig30 g Butter1 El. Currypulver; mildSalz1 Tl. Zucker1 dl Schlagsahne1 El. Schwarze Sesamsaat Die Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser schälen, sehr schräg in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden und sofort in Essigwasser legen, damit...
Menge: 4 Zutaten:1 kg SchwarzwurzelnSalzEssig4 Eier, hartgekocht150 g Beurre50 g Paniermehl Die Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser sauber buersten, in siedendem Salzwasser mit einem Schuss Essig 20 bis 25 Minuten garen, mit kaltem Wasser abschrecken, dann die Haut abziehen. Die Schwarzwurzeln...
