Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Schweinsvoressen1 Tl. SalzGemahlener Pfeffer1 El. MehlOel zum Anbraten250 g Kuerbis2 Rote Zwiebel200 ml Fleischbouillon2 El. Tomatenpueree2 El. Oregano, getrocknet300 g Wirz3 El. Schwarze Oliven, ohne SteinSalzPfeffer Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Vom...
Menge: 2 Portionen Zutaten:200 g Moehren1 Bd. Lauchzwiebeln100 g Chinakohl1 klein. Apfel360 g Schweineschnitzel1 El. ButterschmalzSalzSchwarzer Pfeffer a.d.M.1 Tl. Mehl1 Tl. Edelsuess PaprikapulverKoriander; gemahlenCayennepfeffer100 ml Klarer Apfelsaft1 Tl. Zuckerruebensirup1 Bd. Petersilie; gehacktFernsehwocheRenate Schnapka Möhren schälen, in Stifte schneiden. Lauchzwiebeln, Kohl...
Menge: 4 servings Zutaten:3 Bd. Gemischte Kraeuter3 El. Semmelbroesel; frisch geriebenSalz600 g Schweinefilet2 El. Oel2 El. Mehl1 Zwiebel100 ml Trockener Weisswein1 Eiweiss400 g Erbsen2 Rote PaprikaschotenPfeffer2 El. Butter1 Glas TK-Kartoffelplaetzchen200 ml Bruehe; Instant100 g Schlagsahne 1. Elektro-Ofen auf 200 oC...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Schweinebacke20 g Butterschmalz2 Zwiebeln2 KnoblauchzehenSalzPfeffer1 Lorbeerblatt2 NelkenEinige Pfefferkoerner1 Tl. Koriandersamen1 Zwieg Thymian1 l Bruehe (Instant)200 g Tellerlinsen60 g Geraeucherter, durchwachse- ner Speck200 g Gemischtes Gemuese (z.B. Moehre,Zucchini)4 El. Balsamessig4 El. OelFernsehwocheRenate Schnapka Schwarte und Fett...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Lammhaxen2 Moehren2 Zwiebeln1 Lauchstange1 Sellerieknolle750 ml Rotwein1 Bd. Thymianzweige5 Wacholderbeeren2 Nelken5 PfefferkoernerSalzPfefferOel zum Braten4 El. Tomatenmark evtl. Staerke zum Binden2 Salatgurken1 Zwiebel, kleinButter zum DuenstenSalzPfeffer aus der Muehle1 El. Dijon-Senf20 Kartoffeln, sehr kleinButterschmalzSalzPfeffer aus der MuehleOriginal...
Menge: 10 Portionen Zutaten:2 kg Schweineschinken; gepoekelt2 Zwiebeln; (1)3 Zwiebeln3 Lorbeerblaetter6 Gewuerznelken6 Wacholderbeeren1 El. Pfefferkoerner1 l Weißwein1 Tl. Salz (2)Salz1 Weißkohlkopf150 g durchwachsener Speck geraeuchert7 El. Essigweißer Pfeffer6 El. Oel; (3)1 El. Oel; (4)1 El. Kuemmel1 Hefewuerfel500 g Backmischung Krustenbrot3...
Menge: 2 Portionen Zutaten:200 g Suppengruen1 Knoblauchzehe1 l WeinessigSalzPfeffer4 Wacholderbeeren2 Gewuerznelken2 Lorbeerblaetter1 El. Zucker; b.Bedarf etwas mehr450 g Rinderschulter80 g Speck1 grosser Gefrierbeutel1 El. Butterschmalz1 El. Mehl1 El. Tomatenmark1 l Gemuesebruehe40 g LebkuchenFernsehwocheRenate Schnapka Suppengruen kleinschneiden. Knoblauch hacken. 1/2l Wasser,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 El. Dunkle Sojasauce1 El. Sake; ODER trockener Sherry1 Tl. SalzPfeffer aus der Muehle400 g Rindshuft; vom Metzger von Hand geschnetzelt1 El. Maizena; (1)1 Zwiebel1 Peperoni, rot150 g Zucchini150 g ChampignonsOel zum Braten10 g Mu-Err-Pilze; kurz eingeweicht1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Zwiebeln2 El. Oel600 g Wildgulasch580 ml Ananasstuecke; Dose1 l Klare Bruehe; Instant1 l trockener Rotwein250 g Linsen; getrocknet1 Lorbeerblatt4 Gewuerznelken2 Porreestangen; (Lauch)SalzCayennepfeffer250 g Spaetzle1 l Wasser01.03.97 I. Benerts Aus der Rezeptsammlung von 1987 bis 1995 Zwiebeln...
Menge: 10 Portionen Zutaten:2 kg kalbs und-oder lammknochen1 rote paprikaschote3 karotten1 petersilienwurzel200 g sellerie4 tomaten2 lauchstangen3 zwiebeln2 knoblauchzehen3 l weisswein1 l instantbruehe1 piri-piri1 kg lammhack1 kg schweinehack100 g frischgeriebener parmesan2 alte broetchen4 knoblauchzehen3 zwiebeln6 eigelbsalzpfeffer weiss aus der muehlethymian gerebeltpaprikapulver...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg RoastbeefSalzPfeffer1 Knoblauchzehe150 g Kraeuterfrischkaese5 El. geh. Kraeuter2 Toastscheiben1 hartgek. Eigelb500 g Moehren3 Porreeblaetter20 g Margarine250 ml Bruehe1 Tl. Zucker Fleisch waschen, trockentupfen, wuerzen. Knoblauch schälen, hacken. Mit Frischkäse und Kräutern verruehren. Toast klein wuerfeln, Eigelb...
Menge: 1 Person Zutaten:1 klein. Zwiebel1 El. Butterschmalz150 g Sauerkraut1 Orange2 Wacholderbeeren1 klein. LorbeerblattSalzZuckerPfeffer1 Toastbrotscheibe30 g durchwachsener Speck1 Lauchzwiebel125 g gemischtes Hackfleisch1 Ei Zwiebel fein wuerfeln. Im heißen Fett anduensten. Sauerkraut zufuegen. Orange halbieren, eine Hälfte auspressen. Fruchtsaft und 4...
Menge: 2 Personen Zutaten:1 Tuete getrocknete Steinpilze200 ml Gemuesebruehe, instant250 g Champignons250 g Austernpilze50 g Butterschmalz250 g SpiralnudelnSalzPfeffer200 g TK-Erbsen oder Zuckerschoten150 ml Sahne1 Bd. Basilikum4 duenne Schweinesteaks Steinpilze in 150 ml Bruehe 10 Min. einweichen, abschuetteln. Die anderen Pilze...
Menge: 4 servings Zutaten:8 SchweinemedaillonsSalzPfeffer8 Wacholderbeeren1 Tl. Kuemmel2 Schalotten3 El. Oel50 g Kraeuterbutter1 l Rinderfond1 l Sahne (I)Petersilie500 g WirsingCayennepfefferMuskat1 l Sahne (II) Die Schweinemedaillons trockentupfen, etwas plattdruecken, salzen und pfeffern. Wacholder und Kuemmel im Mörser zerstoßen oder mit einem...
Menge: 4 Personen Zutaten:800 g KasselerKnochen vom Fleischerherausloesen lassenPfefferSalzMuskatnuß, abgerieben1 Bd. Suppengruen250 g Kartoffeln40 g Walnußkerne1 Ei750 g Rosenkohl4 klein. Zwiebeln30 g Butter/Margarine2 El. dunkler Soßenbinder Kasseler mit Pfeffer einreiben. Suppengruen putzen, grob zerkleinern, zusammen mit Knochen und Fleisch in...
