Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Lammkeule von etwa 2 kg2 El. Olivenoel1 El. Herbes de Provence (provencalisch Wuerzkraeut2 regelmaessig geformte Auberginen6 klein. Zucchini6 schoene runde TomatenMehlAusbackfettSalzPfeffer250 g gehacktes Hammelfleisch1 l Olivenoel (eher etwas weniger)1 Tl. Thymianpulver2 gehackte Zwiebeln2 gehackte...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 unbehandelte Zitrone1000 g Lammkeule600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)600 g Tomaten6 El. OlivenoelSalzPfeffer3 El. Schmalz1 Bd. Petersilie4 Knoblauchzehen4 El. frisch geriebene Semmelbroesel50 g frisch geriebener Pecorino(Schafkaese) oder Parmesan Die Zitrone waschen, abtrocknen und halbieren. Saft...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:150 g Lachsfilet ohne Haut80 g Raeucherlachs1 l Sahne1 Eigelb2 Eiweissweisser PfefferCayennepfefferSalz4 Kalbsschnitzel ca. 150 gButter Lachs und Sahne gut kuehlen. Lachs in Wuerfel schneiden und mit Sahne, Eigelb, Pfeffer, Cayennepfeffer und Salz im Mixer...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Koteletts a 180 g3 El. Oel1 Zwiebel1 Dos. Champignons (180 g)2 El. Tomatenmark1 Packet TK-Kraeutermischung3 El. geriebener Emmentaler KaeseSenfSalzPfeffer Die Koteletts in Oel von jeder Seite ca. 3 min. braten. Dann herausnehmen, salzen, pfeffern...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:12 Nackenkoteletts ohne Knochen1 kg Mett3 Gemuesezwiebeln1 Becher Schmand1 Becher Sahne1 Becher Creme fraiche1 EiPfefferSalzKnoblauchsalz Mett mit einem Ei mischen. Koteletts, Mett und Zwiebeln in eine Pfanne legen. Mit Schmand, Sahne und Creme fraiche uebergiessen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Rinder- oder Kalbszungereichlich SuppengruenSalz500 ml Weisswein240 ml Tomatensaft(am besten von Tomatenaus der Dose – oder frischen)250 g Moehrenscheiben250 g feingeschnittenen StaudensellerieSalzPfefferGekoernte Bruehe1 Gewuerznelke1 Prise Zimt Die Rinderzunge in reichlich Wasser 1/4 Stunde vorkochen. Das...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Sellerie gewuerfelt1 gr. ZwiebelKarotten gewuerfeltPetersilienwurz 8 PimentkoernerKlare FleischbrueheBohnenkrautRosmarinLorbeer nach GeschmackSalz4 ganze Eier1 Pfd. Hackfleisch gemischtZwiebelfertiges HackfleischgewuerzPaprikaSemmelbroesel nach BedarfMajoranPetersilieBohnenkrautButtersuesser Sahnesaurer SahneBruehwuerfelEssig oder Zitronensaft1 Prise ZuckerSalzSaucenbinder nach Belieben Wasser aufsetzen, Zutaten in den Sud geben und zum...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Schweinerueckensteaks a 125g1 l herben Rotwein125 g Zwiebel3 Knoblauchzehen1 Schachtel Bratensosse4 El. Oel4 El. SahneMajoranRosmarinTabascoSalzPfeffer Die zerdrueckten Knoblauchzehen, Gewuerze, Zwiebelringe mit dem Rotwein vermischen und die Steaks darin 1-2 Std. marinieren. Die abgetropften und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Schweinekoteletts (a 200g)4 KnoblauchzehenPerlzwiebelnWeisswein(Franken-Weisswein)Creme fraicheButterMargarinePfefferSalzPaprika EdelsuessButterbohnen Koteletts unter fliessendem, kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen, eventuell von Fett befreien, leicht flach klopfen, 4 Knoblauchzehen abziehen, zerdruecken oder durchpressen, die Koteletts von beiden Seiten damit einreiben, etwa...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Glas BlaetterteigMehl zum Ausrollen500 g Rinderhack1 Zwiebel1 Peperoni2 Knoblauchzehen1 Tl. Salz1 El. Paprikapulver edelsuess2 El. Tomatenmark1 Bd. PetersilieSalzPfeffer (aus der Muehle) 2 EiweissOlivenoel zum Ausbacken Die Blätterteigscheiben auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Etwas Olivenöl...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 gross. Zwiebel750 g Rinderhack1 El. zerlassene ButterSalzRosenpaprikaPfeffer Zwiebeln abziehen und feinhacken, mit dem Hackfleisch, der zerlassenen Butter, Salz, Rosenpaprika, Pfeffer und Wasser zu einer geschmeidigen Masse zerkneten. Mit nassen Händen kleine Rollen daraus formen,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg gehacktes Lamm- oder Rindfleisch1 Tl. grob gehackte Petersilie2 gross. Zwiebeln, gehackt2 Tl. Salz2 Tl. Baharat (siehe Extra-Rezept)Oel zum Grillen Das Hackfleisch mit der Petersilie, der Zwiebel, Salz und BAHARAT vermischen. Zweimal durch einen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Kasseler400 g Moehren250 g Staudensellerie250 g getr. Aprikosen1 Tl. Koriander2 El. SojasosseSalzPfeffer1 l Weisswein5 El. Honig Kasseler in einen Bräter geben. Möhren, Staudensellerie putzen, in Stuecke schneiden, mit Aprikosen, Koriander, Sojasosse, Salz, Pfeffer...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg ausgeloestes Kasseler Kotelett,mild gepoekelt.1 Lorbeerblatt4 Wacholderbeeren1 Tl. Thymian1 Tl. Majoran1 Tl. grober, schwarzer Pfeffer4 El. Oel2 kg grobes Salz3 EiweissWasser In einem Mörser die Gewuerze fein zerstossen und mit dem Oel vermischen. Das...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Kaninchen, in Stuecke geschnitten3 dl Weisswein3 El. Olivenoel2 Tl. Fenchelsamen1 klein. Zwiebel, gehackt350 g junge gruene Bohnen, blanchiert,in Stuecke geschnitten1 Knolle Knoblauch,in Zehen zerteilt, in siedendemWasser 3-4 Minuten blanchiert, geschaelt1 dl Sahne, mit Wasser...
