Menge: 4 Zutaten:4 Maraenen, je 350-400g; ersatzweise Felchen, Renken o. Forellen4 El. ZitronensaftJodsalzPfeffer; f.a.d. Muehle2 El. Mehl2 El. Semmelbroesel200 g Butter1 l Weisswein4 El. Mandelblaettchen3 El. Schmand Maränen sind eine Felchenart, verwandt mit den bayerischen Renken. Maränen gibt es u.a....
Menge: 1 Zutaten:Langostinos Langostinos Seekrebse des Suedpazifik, die hauptsächlich vor der chilenischen Kueste gefangen werden. Die Krebse werden sofort nach dem Fang gekocht. Ihre rot-weiss marmorierten, zartfleischigen und ausserordentlich schmackhaften Schwänze kommen tiefgefroren oder in Dosen konserviert in den Handel....
Menge: 4 Zutaten:1 Zitrone; Saft4 Lachsforellen-Filets a je ca. 150 g400 g KnollensellerieSalz2 dl WasserWeisser Pfeffer1 El. Erdnussoel180 ml Halbrahm1 Bd. Schnittlauch Die Fischfilets mit etwas Zitronensaft beträufeln, zugedeckt etwa 10 Minuten kuehlstellen. Den Sellerie schälen, ein kleines Stueck davon...
Menge: 4 Zutaten:2 Lachssteaks; ca. 400g500 g Kartoffelpueree; Fertig- produkt, besser selbst gemacht500 g Sauerkraut1 Bd. Petersilie200 ml SahneKaese; zum Ueberbacken, geriebenSalzPfeffer aus der MuehleMuskat; nach WunschKuemmelButterschmalz Die obigen Mengenangaben sind als ungefähre Angaben zu werten! Meine Frau kocht nicht...
Menge: 4 Zutaten:500 mittl. rohe, ungeschaelte Scampi100 g Weizenmehl125 ml Weisswein1 Tl. Salz1 Tl. weisser Pfeffer1 Tl. Zucker2 Tl. Sesamsamen1 Tl. getrockneter Dill1 Tl. gemahlener Koriander1 Tl. Backpulver2 El. Sesamoel1 l Pflanzenoel zum Ausbacken1 Schaelchen Chili-Dip (siehe gesondertes Rezept) Die...
Menge: 1 Zutaten:50 g durchwachsener Raeucherspeck50 g Zwiebeln20 g Butter200 g FischfiletZitronensaftMehlSahne1 cl trockener Sherry1 Pk. Kartoffelpuerree-Pulver Räucherspeck fein wuerfeln, Zwiebel in Ringe schneiden, beides in der Butter leicht anbräunen. Fischfilet kurz abspuelen, mit Kuechenkrepp trockentupfen, mit einem scharfe Messer...
Menge: 4 Zutaten:1 geraeucherter Aal von 250g250 ml Weissbier1 Schalotte, in Ringegeschnitten3 Blatt weisse Gelatine,eingeweichte Kerbelblaettchen1 El. Butter40 g Schalotten, in Wuerfelgeschnitten1 gross. Knoblauchzehe, in Scheibengeschnitten100 ml Weisswein, trocken1 Tl. Anispulverweisser Pfeffer aus derMuehle2 El. Balsamessig200 ml Bruehe50 ml Schlagsahne1...
Menge: 4 Zutaten:600 g Fischfilet; z.B. RotbarschZitronensaft2 Schalotten250 ml Sherry Fino100 g Butter; kalt3 El. Creme fraicheSalz, weisser Pfeffer500 g Fritierfett100 g Weizenmehl1 Ei; verschlagen40 g Mandeln; abgezogen, gemahlen75 g SemmelmehlPetersilie Fischfilet unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen, in mundgerechte...
Menge: 4 Zutaten:4 Forellen; zu je 300g150 g Frischer Ricotta; oder Huettenkaese, am besten BrocciuFrische MinzeFrischer SalbeiFrischer ThymianOlivenoel 1. Die Forellen ausnehmen und ausspuelen. Die kleine Leber aufheben. 2. Je einen gut gehäuften Esslöffel Käse mit zwei bis drei Blättern...
Menge: 4 Zutaten:100 g Speisequark, 20%100 g Magerjoghurt1 Kressetoepfchen1 Tl. Sahnemeerrettich; aus dem Glas2 El. ZitronensaftSalzPfeffer200 g Kirschtomaten2 El. Essig4 El. Oel4 Scheibe Bauernbrot1 Schalotte8 Geraeucherte Forellen- filets 1. Quark mit dem Joghurt verruehren, Kresse abschneiden, unter den Quark-Joghurt mischen....
Menge: 4 Zutaten:4 Makrelen, kuechenfertig1 El. Butter4 Zwiebeln1 Bd. Petersilie, gehackt1 Tl. Majoran2 KnoblauchzehenSalzWeisser Pfeffer, gemahlenEtwas Worcestersauce1 El. Zitronensaft4 AlufolienstueckeOel Die Makrelen unter fliessend kaltem Wasser abwaschen und mit Kuechenpapier trockentupfen. Zwiebeln in Wuerfel schneiden. Die Butter zerlassen. Zwiebelwuerfel darin...
Menge: 4 Zutaten:250 g Blattspinat; o. 200 g Tk- ware1 Bd. Petersilie1 Bd. Pimpernelle1 Rezept Mayonnaise light; 320 gSalzPfeffer1 Prise Zucker2 El. Zitronensaft4 Kabeljaukoteletts; a 250 gSalz4 El. Zitronensaft2 El. Mehl3 El. Butterschmalz2 Zitronen Spinat verlesen, waschen und tropfnass in...
Menge: 4 Zutaten:Fett fuer die Form1 gross. Zwiebel350 g Champignons1 kg Fischfilets1 ZitroneSalzPfeffer4 El. Semmelbroesel2 El. Parmesan1 El. Olivenoel1 l Weisswein1 Bd. Petersilie :Pro Person ca. : 260 kcal :Pro Person ca. : 1100 kJoule :Eiweiss : 47 Gramm :Fett...
Menge: 4 Zutaten:800 g Angelschellfisch1 Zitrone; Saft davonSalzPfeffer aus der MuehleMehl zum WendenButterschmalz; zum Braten500 g Chicoree100 g Butter100 ml Weisswein200 ml Fischfond50 g Honig100 g Creme fraiche500 g Kartoffeln,kleine;geschaeltMuskatnuss; frisch gerieben 1. Fischfilet in vier gleich grosse Stuecke teilen...
Menge: 4 Zutaten:400 g Sellerie5 dl Gemuesebouillon1 dl Weisswein180 ml Saucenrahm800 g Felchenfilets20 g ButterSalzPfefferSafran Sellerie putzen, in Scheiben schneiden und in der Bouillon vollständig weichkochen. Eine kleine Scheibe zur Seite legen (bei 4 servings). Ein dl Bouillon abmessen (bezogen...
