Die Blechkartoffel Tolko Fresh verbindet knusprig geröstete Kartoffelwürfel mit süßen Kirschtomaten, roter Zwiebel und zerbröseltem Feta. Zitronenschale und frische Petersilie geben dem Ofengericht einen hellen, frischen Abschluss, während die Kartoffeln außen goldbraun und innen weich werden. Das Rezept eignet sich als unkomplizierte vegetarische Hauptmahlzeit oder als kräftige Beilage.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und mit Schale in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in Spalten schneiden.
- Kartoffeln, Tomaten und Zwiebel auf dem Backblech mit Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Die Kartoffeln möglichst in einer Lage verteilen, damit sie rösten und nicht dämpfen.
- Das Blech auf der mittleren Schiene einschieben und alles 20 Minuten rösten. Die Kartoffeln und das Gemüse wenden und weitere 15 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind und sich mit einem Messer leicht einstechen lassen.
- Während die Kartoffeln rösten, die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zitronenschale fein abreiben und 1 EL Zitronensaft auspressen. Den Feta zerbröseln.
- Das fertige Blech aus dem Ofen nehmen. Zitronensaft und Zitronenschale über Kartoffeln und Gemüse geben, vorsichtig vermengen und mit Feta und Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
So bleiben die Kartoffeln knusprig
Die Kartoffelwürfel sollten möglichst gleich groß sein und mit Abstand auf dem Blech liegen. Ein überfülltes Blech lässt die Kartoffeln eher dämpfen als rösten. Für eine gleichmäßige Bräunung das Blech nach etwa 20 Minuten einmal wenden.
Aufbewahren und aufwärmen
Reste abgekühlt in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen die Kartoffeln bei 200 °C im Backofen etwa 10 bis 12 Minuten erhitzen; Petersilie und Feta möglichst erst danach ergänzen.