Die Blechkartoffeln werden mit Schale und Schnittfläche nach unten im Ofen geröstet, bis sie außen goldbraun und innen weich sind. Dazu kommt ein cremiger Dip aus Crème fraîche, griechischem Joghurt, Zitrone, Kapern und frischen Kräutern. Zitronenschale, Schalotte und Kapern geben ihm eine würzige, leicht säuerliche Tiefe, während die Kartoffeln unkompliziert direkt auf dem Blech garen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und längs halbieren.
- Die Kartoffelhälften mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Mit der Schnittfläche nach unten mit etwas Abstand auf ein Backblech legen.
- Die Kartoffeln 25 Minuten auf der mittleren Schiene rösten. Anschließend wenden und weitere 12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und sich leicht mit einem Messer einstechen lassen.
- Während die Kartoffeln rösten, die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Zitronenschale fein abreiben und 2 TL Zitronensaft auspressen. Kapern abtropfen lassen und fein hacken. Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken tupfen und fein schneiden.
- Crème fraîche, griechischen Joghurt, Schalotte, Zitronenschale, Zitronensaft, Kapern, Schnittlauch, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. Den Dip bis zum Servieren abgedeckt kalt stellen.
- Die heißen Blechkartoffeln mit dem gekühlten Dip servieren.
So bleibt die Kartoffelhaut knusprig
Die Kartoffelhälften nach dem Waschen gründlich trocken tupfen und mit der Schnittfläche nach unten auf dem Blech verteilen. Zwischen den Hälften sollte etwas Abstand bleiben, damit die Feuchtigkeit entweichen kann und die Schnittflächen gleichmäßig bräunen.
Dip vorbereiten und aufbewahren
Der Dip kann bis zu einem Tag vorher zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren kurz durchrühren; steht er länger, kann er durch die Zitrone und die Kapern etwas nachdicken.