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Oliven-Focaccia - Rezept

Menge: 1 Focaccia(*

Zutaten:
500 g Mehl
40 g Frischhefe
250 ml Lauwarmes Wasser; Menge anpassen
150 g Schwarze Oliven
Salz
2 El. Olivenoel; (1)
50 g Gruene Oliven
1 Rosmarinzweig
1 Getrocknete Chilischote
Grobes Meersalz
4 El. Olivenoel; (2)

(*) Reicht fuer 8 Personen zum Aperitif oder als Beilage.


Mehl in eine Schuessel sieben und in der Mitte eine Vertiefung
anbringen. Hefe mit etwas vom Wasser anruehren, in die Mehlmulde
giessen und mit etwas Mehl zu einem dicken Teiglein anruehren. Etwas
Mehl darueber stäuben. Diesen Vorteig so lange gehen lassen, bis die
Oberfläche Risse zeigt.

Inzwischen die schwarzen Oliven entsteinen und grob hacken.

Das Salz ueber das Mehl in der Schuessel streuen, restliches Wasser,
Olivenöl (1) sowie die gehackten Oliven beifuegen. Alles während
8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen, weichen Teig kneten.

Ein Ofenblech mit etwas Olivenöl bepinseln. Den Teig auf wenig Mehl
in der Grösse des Bleches auswallen und hineingeben. Die gruenen
Oliven wenn notig entsteinen, jedoch ganz belassen. Auf dem Teig
verteilen und leicht hineindruecken. Die Rosmarinnadeln von den
Zweigen zupfen und darueber streuen. Die Chilischote im Mörser fein
zerdruecken und ueber die Focaccia geben. Alles mit grobem Salz
bestreuen.

Die Focaccia mit einem feuchten Tuch decken und an einem warmen Ort
etwa eine Stunde aufgehen lassen.

Die Oliven-Focaccia im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der
untersten Rille während 20-25 Minuten backen. Herausnehmen,
grosszuegig mit Olivenöl (2) beträufeln und lauwarm oder
ausgekuehlt, aber möglichst frisch geniessen.

Tipp: Im Handumdrehen zubereitet ist die Focaccia, wenn man gekauften
Fertig-Pizzateig verwendet. Die gehackten schwarzen Oliven kurz in
den Teig kneten, diesen auswallen, mit den restlichen Zutaten
belegen, nochmals 10 – 15 Minuten aufgehen lassen, dann sofort backen.

:Fingerprint: 21357307,101318663,Ambrosia

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