Gefuellte Kartoffeln auf Sommergemuese

Menge: 2

Zutaten:
4 Kartoffeln
1 El. Butter
80 g Karotten
80 Broccoli
80 g Blumenkohl
80 g Zucchini
80 g Champignons
1 Paprikaschote, gruen
1 Paprikaschote, rot
1 Paprikaschote, gelb
1 Tas. Bruehe
100 g Gekochter Schinken
1 Eigelb
1 El. Gehackte Kraeuter
50 g Allgaeuer Emmentaler
80 g Spinat; pueriert
1 Tas. Sahne
Jodsalz
weisser Pfeffer

Kartoffeln mit der Schale kochen. Der Länge nach oben einen Deckel
abschneiden und mit dem kleinen Löffel aushöhlen. Die ausgehöhlte
Masse mit Eigelb, ganz feingeschnittenen Paprikaschoten und gekochtem
Schinken sowie den gehackten Kräutern vermischen. Mit Jodsalz und
Pfeffer wuerzen und diese Masse wieder in die Kartoffeln einfuellen.
Mit geriebenem Emmentaler bestreuen und im Rohr ca. 10 Minuten bei
180 Grad backen.

Gemuese putzen, waschen, in kleine Stuecke zerteilen und in der Pfanne
zugedeckt kurz duensten und mit etwas Butter verfeinern. Puerierten
Spinat mit Sahne verquirlen, zum Gemuese geben und mit Jodsalz und
Pfeffer abschmecken. Das Gemuese auf Tellern verteilen, darauf die
gebackenen Kartoffeln.

* SAT.1 TEXT 16.08.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62

Stichworte: Gemuese, Frisch, Kartoffel, Gefuellt, P2