Blechkartoffeln sind eine unkomplizierte Beilage mit knusprigen Kanten und einem weichen, aromatischen Inneren. Für das Grundrezept werden rohe Kartoffeln mit Öl und Gewürzen vermengt und direkt im heißen Ofen gebacken. Das Blech sollte nicht zu voll liegen, damit die Kartoffelstücke bräunen statt im eigenen Dampf weich zu garen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die rohen Kartoffeln gründlich waschen, trockenreiben und je nach Größe längs halbieren oder in etwa 3 cm große Stücke schneiden.
- Kartoffelstücke mit Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen, bis alle Stücke dünn überzogen sind.
- Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten möglichst nebeneinander auf dem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen, anschließend wenden und weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und sich mit einem Messer leicht einstechen lassen.
- Die Blechkartoffeln kurz abkühlen lassen und heiß servieren.
So werden die Kartoffeln besonders knusprig
Die Kartoffelstücke sollten möglichst gleich groß sein und mit etwas Abstand auf dem Blech liegen. Trockene Kartoffeln und ein gut vorgeheizter Ofen fördern die Bräunung; werden die Stücke nach etwa 25 Minuten gewendet, garen sie gleichmäßig.
Aufbewahren und aufwärmen
Übrig gebliebene Blechkartoffeln abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen eignen sich 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft, bis die Stücke wieder heiß und an den Kanten knusprig sind.